Проект по кулинарии Приготовление салата(5 класс)

Проект по кулинарии Приготовление и оформление салата Выполнила: ученица 5»а» класса МОУ «Шатковская СШ» Т…….а Виктория

1. Обоснование возникшей проблемы За нашу красоту и хорошее самочувствие отвечает правильное питание, обогащенное витаминами и минералами. Лучший способ получить их максимальное количество из пищи – ежедневно употреблять овощи и фрукты. Осень по праву считается сезоном овощей и фруктов, нужно этим пользоваться и каждый день готовить и употреблять блюда из них. Одним из любимых многими и распространенных блюд является салат.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

2. Задача Подобрать рецепт и приготовить салат, содержащий в своем составе сезонный овощ или фрукт.

3. Требования к блюду 1. В составе салата обязательно должен быть сезонный овощ или фрукт. 2. Овощ или фрукт должен нравиться мне по вкусу и быть полезен для организма. 3. Количество ингредиентов не должно быть больше 3 - 4 (не считая продуктов для заправки салата). 4. Продукты должны быть доступны. 5. Продукты должны быть доброкачественны. 6. Оформление и подача блюда должны быть эстетичными.

4. Первоначальные идеи Рецепт №1 Рецепт №2 Рецепт №3 Салат с кабачком Салат «Осенний» «Винегрет» Ингредиенты: Ингредиенты: Ингредиенты: кабачок перец болгарский картофель зелень (петрушка) помидоры свёкла, морковь чеснок зелень (укроп) лук репчатый майонез растительное масло солёные огурцы, капуста растительное масло

5. Выбор лучшей идеи Для приготовления я выбрала рецепт № 2, потому что я очень люблю болгарский перец, входящий в состав салата. Все ингредиенты полезны для организма и доступны. Количество овощей соответствует требованию.

6. Исследование В мой салат входит перец болгарский. Этот овощ содержит: - витамин С, по содержанию которого перец превосходит почти все овощи, выводит из организма вредный холестерин, - витамины группы В - снижают риск развития заболеваний сердца и кровеносных сосудов, помогают справиться с бессонницей и депрессией, налаживают работу желудка и поджелудочный железы, - витамин А, которого в болгарском перце даже больше, чем в моркови, помогает улучшить зрение и укрепить иммунитет.

7. Изготовление изделия Технологическая карта Наименование продукта Коли чество Последовательность приготовления Оборудование, инструменты, приспособления перец болгарский 1 штука нарезать кубиками, выложить на тарелку нож, доска, тарелка помидоры 2 штуки нарезать кубиками, выложить на тарелку нож, доска, тарелка укроп 1 пучок порезать, выложить на тарелку нож, доска, тарелка растительное масло 3-4 ст. ложки заправить салат ложка

Соблюдение правил технологической безопасности и санитарно-гигиенические требования К лицам, приготовляющим пищу: 1. Готовить пищу надо в специальной одежде. 2. Руки должны быть вымыты. К приготовлению пищи: 1. Продукты должны пройти первоначальную обработку. 2. Нельзя готовить в посуде с повреждённой эмалью. Как работать ножом: 1. Нож должен быть хорошо заточен. 2. Передавать нож только ручкой вперёд.

8. Оценка изделия Расчёт цены изделия затраты количество цена за единицу измерения всего Раститель-ное масло 50г=0,05кг 90руб (за 1 кг) 4,5 руб. Перец, помидоры, укроп не учитываю, так как выращено на огороде Итого(с учетом своего труда-10руб) : 14,5 руб.

Оценка результатов работы Моё блюдо получилось очень вкусным и красивым. Когда я его готовила, в доме стоял приятный аромат. Я научилась правильно обращаться с ножом, тщательно перемешивать продукты. В следующий раз я бы попробовала добавить другие ингредиенты, заправить салат майонезом.

9. Фото изделия

Спасибо за внимание