Презентация по технологии Бутерброды и горячие напитки(5 класс)

«Бутерброд» Бывает простым или сложным, холодным или горячим, открытым или закрытым. Одна из тем нашего урока означает на немецком языке «хлеб с маслом»

Чай, кофе, какао – это… «горячие напитки» - и это вторая тема нашего урока

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Тема нашего урока «Бутерброды и горячие напитки» 5 класс МБОУ «Окская СШ» учитель технологии О.В.Шевцова

Цели нашего урока Ознакомиться с видами бутербродов Ознакомиться с видами горячих напитков Ознакомиться с технологией приготовления бутербродов и горячих напитков Требования к качеству готовых бутербродов и горячих напитков

Значение хлеба в питании человека Пословицы: «Хлеб-всему голова», «Будет хлеб-будет и обед», «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска» и др. Хлеб- главная пища человека и основа бутерброда Хлеб лежит на первом ярусе пищевой пирамиды

Профессия -пекарь Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки или смеси с добавлением воды, дрожжей и молока Хлеб печет пекарь

Виды бутербродов Открытые Закрытые(сандвичи) Простые(с одним продуктом) Сложные(с несколькими продуктами) Холодные Горячие Особые (гренки, канапе, тарталетки)

Продукты применяемые для приготовления бутербродов В домашних условиях продукты нарезаются в ручную с помощью ножа и разделочной доски, а на предприятиях продукты нарезаются с помощью кухонного приспособления-ломтерезки. Масло, сыр и др. Колбаса, сосиска, сарделька и др. Ветчина, бекон, грудинка и др. Рыбные продукты Помидоры, огурцы, салат, зелень и др. Другое

Технология приготовления бутербродов Для открытого бутерброда ломтик хлеба намазывается маслом, положив его на разделочную доску, и сверху-один или несколько кусочков тонко нарезанных продуктов(мяса, колбасы, сыра и т.д.) Для закрытого-намазывают два ломтика хлеба, между ними- кусочки продуктов Горячие бутерброды запекают в духовке, микроволновой печи Гренки смазывают маслом и обжаривают или запекают на сковородке, противне или в специальных устройствах-тостерах. Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами и т.д. Для канапе хлеб нарезают тонкими ломтиками в виде маленьких фигур и обжаривают до румяной корочки. Затем на обжаренные ломтики укладывают различные продукты, которые протыкают вилочками-шпажками.

Требования к качеству готовых бутербродов Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами Вкус, цвет и запах бутербродов должны соответствовать используемым продуктам Срок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре +2…+60 С – 3 суток, при температуре -20…-160 С – 3 месяца

Подача бутербродов Бутерброды подают на блюде или подносе, где располагаются в один ряд Все бутерброды, кроме канапе, берутся руками или лопаточкой Канапе берут за вилочки-шпажки Горячие и большие по размеру бутерброды едят вилкой и ножом

Горячие напитки-чай Чай- тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами Чай бывает: черный, зеленый, красный, белый, желтый, с фруктовыми добавками, травяной чай Все сорта чая содержат кофеин(кроме травяного), эфирные масла, витамины На качество чая влияет также вода

Технология приготовления чая Подготовить для заваривания чая посуду: фарфоровую, стеклянную, глиняную Заварной чайник или френчпресс (французский пресс) ополоснуть кипятком В заварной чайник или френчпресс засыпать определенное количество чая и залить кипятком на 1/3 чайника, накрыть специальной грелкой или кухонным полотенчиком Дать настояться 5-8 минут. Затем долить чайник или френчпресс кипятком

Горячие напитки-кофе Кофе тонизирующий напиток Кофе готовят из обжаренных и измельченных зерен(семян) плодов кофейного дерева

Горячие напитки-кофе Кофе может быть в зернах, молотый и растворимый Приборы для размола зерен кофе- кофемолки (ручные и электрические) Приборы для приготовления кофе: кофеварки, кофемашины

Технология приготовления кофе Для приготовления кофе используется чистая посуда- кофейник или турка Вода для приготовления должна быть мягкой или очищенной с помощью фильтра Кофе рекомендуется молоть непосредственно перед приготовлением, а хранить кофе нужно в плотно закупоренной жестяной или стеклянной баночке

Технология приготовления кофе Для приготовления рецепта нет точного рецепта, все зависит от крепости напитка Порошок засыпают в кофейник, заливают кипятком, доводят до кипения и снимают с огня Дают настоятся 5 минут и процеживают Горячий кофе подают горячим или холодным в кофейных чашках. Отдельно предлагают сахар, молоко или сливки

Горячие напитки-какао Какао получают из зерен тропического шоколадного дерева Зерна-бобы высушивают, обжаривают, очищают от оболочки, измельчают и перетирают в порошок Какао-напиток очень сытный (калорийный), т.к. содержит питательные вещества, как жир и белки

Технология приготовления какао Порошок какао смешать с сахаром, залить небольшим количеством кипятка и растереть до однородной массы Затем эту массу при непрерывном помешивании ввести горячее молоко и довести до кипения Подают какао в чашках или стаканах. Отдельно можно предложить взбитые сливки или мороженое

Задание Рабочая тетрадь зад.6 и зад.7

Домашнее задание Учебник: §7 стр.42-46 §8 стр.47-51