Открытый урок Приготовление рыбной котлетной массы

Тема урока: Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее. (Котлеты, биточки, тефтели, шницель, зразы, тельное, рулет) Цель урока: научиться приготавливать рыбную котлетную массу и п/ф из нее.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Схема разделки рыбы на чистое филе

Ассортимент изделий

Какие требования предъявляются к санитарной одежде повара?

Назовите безопасные приемы при работе с ножом?

Для чего маркируют разделочные доски?

Почему нельзя пользоваться мокрым полотенцем?

Ваши действия в случае выявления неисправности оборудования во время работы

Почему крышку котла нужно открывать от себя?

Можно ли эксплуатировать электрическую плиту с деформированным настилом?

Почему нельзя допускать попадания жидкости в кипящий жир?