Разработка урока Заправочные супы
Автор публикации: Ломака Г.Л.
Дата публикации: 25.10.2016
Краткое описание:
1
![ОПОРНЫЙ КОНСПЕКТ ПО ТЕМЕ: «ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ» Презен...]()
ОПОРНЫЙ КОНСПЕКТ ПО ТЕМЕ: «ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ» Презен...
2
![ЖИДКАЯ ОСНОВА- БУЛЬОН, ОТВАРЫ, МОЛОКО, КВАС ПЛОТНАЯ ЧАСТЬ – ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ...]()
ЖИДКАЯ ОСНОВА- БУЛЬОН, ОТВАРЫ, МОЛОКО, КВАС ПЛОТНАЯ ЧАСТЬ – ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ...
Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.
3
![NaCl ПИПЕРИН ВИТАМИНЫ B, C КРАХМАЛ ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ) ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ,...]()
NaCl ПИПЕРИН ВИТАМИНЫ B, C КРАХМАЛ ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ) ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ,...
4
![«Заправочные супы»]()
5
![Вопросы для повторения 1. Перечислите виды бульонов? 2. Какой водой заливают...]()
Вопросы для повторения 1. Перечислите виды бульонов? 2. Какой водой заливают...
6
![СУПЫ: По t подачи По способу приготовления По жидкой основы ХОЛОДНЫЕ 10-14 0...]()
СУПЫ: По t подачи По способу приготовления По жидкой основы ХОЛОДНЫЕ 10-14 0...
7
![ЩИ БОРЩИ РАССОЛЬНИКИ СОЛЯНКИ ОВОЩНЫЕ И КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КРУПАМИ С МАКАРОННЫМИ И...]()
ЩИ БОРЩИ РАССОЛЬНИКИ СОЛЯНКИ ОВОЩНЫЕ И КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КРУПАМИ С МАКАРОННЫМИ И...
8
![ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПРАВОЧНЫХ СУПОВ БУЛЬОН ДОВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ ПОДГОТОВЛЕН...]()
ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПРАВОЧНЫХ СУПОВ БУЛЬОН ДОВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ ПОДГОТОВЛЕН...
9
![ПОДАЧА БОРЩА]()
10
![ПОДАЧА ЩЕЙ]()
11
![ПОДАЧА СОЛЯНКИ]()
12
![ПОДАЧА РАССОЛЬНИКА]()
13
![Суп полевой]()
14
![СУПЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРЕСТЬЯНСКИЙ ОВОЩНОЙ С КРУПОЙ С БОБОВЫМИ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕ...]()
СУПЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРЕСТЬЯНСКИЙ ОВОЩНОЙ С КРУПОЙ С БОБОВЫМИ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕ...
15
![]()
16
![ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СУПОВ Наименование супа Внешний вид Запах Цвет Консисте...]()
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СУПОВ Наименование супа Внешний вид Запах Цвет Консисте...
17
![ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ И ОТПУСКА ГОРЯЧИХСУПОВ Перед отпуском суп размешивается в...]()
ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ И ОТПУСКА ГОРЯЧИХСУПОВ Перед отпуском суп размешивается в...