Презентация раздел кулинария Приготовление винигрета

Винегрет, его разновидности приготовления Учитель технологии МКОУ «Крыловская СОШ» Дьякова Елена Петровна

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Овощи для винегрета

Состав: • Свекла (3 шт) • Картофель (5 шт) • Морковь (2 шт) • Зеленый горошек (1 банка) — консервированный зеленый горошек • Огурцы маринованные (4-5 шт) — тут в количестве по вашему вкусу • Масло оливковое (100 г) — можно и подсолнечное • Соль (по вкусу)

Приготовление: Картофель, морковь и свеклу тщательно вымыть, отварить в кожуре. Время варки картофеля и моркови примерно одинаково, поэтому можно варить их в одной кастрюле. Качественный картофель варится около 20 мин. Но некоторые сорта варятся дольше (40 мин и даже больше). Готовность продуктов можно проверить, если проколоть их ножом или вилкой. При прокалывании недоваренной картошки, чувствуется, что она плотнее в серединке, чем возле шкурки. Для винегрета важно картошку не переварить, иначе кубики не будут аккуратными.

Свеклу очистить и нарезать небольшими аккуратными кубиками

Картофель очистить и нарезать кубиками, как свеклу.

Морковь очистить и нарезать

Нарезать соленые огурчики. Количество огурцов регулируйте по своему вкусу. У меня ушло 4 огурчика собственного посола

Высыпаем консервированный горошек

Перемешиваем, солим по вкусу. Добавляем растительное масло. Приятного аппетита!

Как выбрать ингредиенты для винегрета В этом блюде всего понемногу, но это не значит, что можно не внимательно выбирать продукты для приготовления винегрета. Если желаете знать, как приготовить винегрет, то вам потребуются: картофель, соленые огурцы, квашеная капуста (по желанию), морковь, свекла и зеленый горошек. Будет идеально, если все вышеперечисленное, за исключением банки горошка будут выращены на вашей даче. Также овощи можно купить в фермерской продуктовой лавке или на рынке. Огурцы лучше брать для винегрета классической засолки, также как и квашеную капусту. Если делаете с горошком, то он должен быть мягкий и сладковатый на вкус.

С чем сочетается винегрет Традиционно салат винегрет готовили на различные зимние торжества, будь то новогодние праздники или День защитника Отечества. Хотя довольно часто хозяйки готовят винегрет классический и просто так, как самостоятельное блюдо или дополнение к другому, например, мясному. Разнообразие вариантов приготовления винегрета от классического до что было в холодильнике позволяет преподносить салат в новом цвете. В советское время на всех праздничных застольях к обязательному исполнению предназначались оливье, сельдь под шубой и винегрет. Вкуснее всего закусывать винегрет бородинским ржаным хлебом. А заправить классический винегрет лучше маслом из жареных семечек подсолнечника. Попробовав - вы навсегда запомните этот душистый масляный привкус сладковато-кислой овощной смеси.

История появления винегрета Винегрет изобрели на императорской кухне Александра I. Несколько поваров собрали сборное блюдо из вареных овощей, сдобренных винным уксусом. Холодная закуска прижилась в русской кухне, так как пришлась всем по нраву. Самое основное для овощного винегрета - это заправка. Она обычно состоит из смеси растительного масла со слабым раствором уксуса, молотого черного перца и соли. Изначально в винегрет добавляли рубленое вареное яйцо и селедку. Сельдь предварительно вымачивали в молоке и достаточно мелко крошили. В этом случае в винегрет не добавлялись горошек и кислая капуста, а выход картофеля с луком, наоборот, увеличивался. Как приготовить винегрет обычный - строго следуя рецептуре? Искусство повара заключалось в балансировке вкусов. Винегрет в идеале должен быть не кислым и не пресным. Рецепт приготовления винегрета можно назвать ребусом - поскольку не существует абсолютно верной пропорции продуктов. Как правило, все ингредиенты берутся в одинаковом соотношении. Все овощи, за исключением лука (репчатого или зеленого) лучше запечь в духовом шкафу. Приготовленный соус в винегрет добавлять сразу не следует. Лучше попробовать его на вкус и только потом понемногу подмешивать в резаные овощи. При этом заправке необходимо равномерно пропитать все компоненты. Она не должна плавать на дне миски. Смешивать ингредиенты можно практически в любой посуде, за исключением металлической. По классическому сценарию винегрет полагается сразу же поставить на стол, хранить в холодильнике этот салат не рекомендуется. Он теряет свой неповторимый вкус из-за действия воздуха и холода.

Калорийность винегрета Винегрет оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему человека. Многих, вероятно интересует вопрос: Сколько калорий в винегрете? На первый взгляд можно подумать, что совсем немного - ведь там только вареные овощи. В 100 г классического салата винегрет, заправленного растительным маслом содержится 218 ккал, из них белков - 6,3 г, жиров - 18,8 г, углеводов 16,6 г. Гликемический индекс равен 35 единицам. Некоторые люди употребляют винегрет для соблюдения диеты. Естественно, без добавления масла и картофеля. Готовьте зимой почаще сытный винегрет польза от которого не оставляет никаких сомнений.

Рецепты винегретов Винегрет классический . Потребуется: картофель - 4 шт., свекла - 2 шт., морковь - 1 шт., капуста квашеная бочковая - 200 гр, огурцы соленые - 4 шт, зеленый горошек - 100 гр, масло подсолнечное - 100 гр, луковица, уксус 3%, перец и соль по вкусу. Приготовление: запечь свеклу, картофель и морковь в духовке, дать остыть, затем очистить от кожуры и нарезать кубиками. Свеклу отдельно от других овощей сбрызнуть маслом. В глубокую глиняную миску положить мелко порезанный лук и залить половиной масла, сбрызнуть уксусом и посолить. Через 15 мин туда же добавить овощи, зеленый горошек, капусту и мелко порезанные соленые огурцы. Добавить масло и поперчить. Выдержать 20-30 мин перед подачей.

Винегрет классический с селедкой и яйцом. Потребуется: морковь - 1 шт, яйца - 4 шт., свекла - 1 шт., картофель - 5 шт., соленые огурцы - 2 шт, сельдь слабосоленая, масло подсолнечное - 100 гр, лук - 2 шт., пучок зеленого лука уксус 3%, перец по вкусу. Приготовление: запечь свеклу, картофель и морковь в духовке, дать остыть, затем очистить от кожуры и нарезать кубиками. Свеклу отдельно от других овощей сбрызнуть маслом. Яйца сварить, остудить, мелко покрошить. Селедку очистить и порезать на кусочки. Огурцы от кожуры почистить, нарезать кубиками, осторожно отжать лишний сок. В глубокую глиняную миску положить все ингредиенты. Добавить масло, смешанное с уксусом и поперчить. Посыпать мелко резаным зеленым луком. Выдержать 20-30 мин перед подачей на холоде.

Винегрет с фасолью. Потребуется: капуста кислая - 150 гр, огурцы соленые - 3 шт. свекла - 2 шт., картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., фасоль красная вареная или из банки - 100 гр, масло подсолнечное - 100 гр, лука зеленого пучок и репчатого маленькую головку, перец и соль по вкусу. Приготовление: сварить в небольшом количестве воды свеклу, картофель и морковь, дать остыть, затем очистить и порезать на кусочки, размером с фасолину. В глиняную или фарфоровую миску положить мелко нарезанный лук и остальные овощи. Положить туда же капусту, фасоль и мелко порезанные соленые огурцы. Добавить масло и поперчить. Дать немного постоять.

Как сделать винегрет с селедкой. Потребуется: сельдь бочковая - 1 шт., свекла - 2 шт., морковь - 1 шт., картофель - 4 шт., масло подсолнечное нерафинированное - 100 гр, зеленый горошек - 100 гр.,1 большая луковица, уксус винный. Приготовление: запечь свеклу, картофель и морковь в духовке, дать остыть, затем очистить и нарезать кубиками. Свеклу отдельно от других овощей сбрызнуть маслом. Очистить и мелко нарезать селедку. В глубокую посуду положить мелко нарезанный лук с селедкой и полить уксусом. Через 10 мин туда же добавить овощи и зеленый горошек. Добавить масло и поперчить. Выдержать 20-30 мин перед подачей.

Как делать винегрет с квашеной капустой. Самая подходящая капуста для винегрета - это заквашенная самостоятельно. В купленную на рынке квашеную капусту подчас добавляют уксус для быстрого ферментирования. Потребуется: морковь - 2 шт., свекла - 1 шт., картофель - 3 шт., капуста квашеная - 300 гр, огурцы соленые - 2 шт., зеленый горошек или фасоль красная- 100 гр, масло подсолнечное - 100 гр, луковица, 1 щепотка сахара, перец и соль по вкусу. Приготовление: запечь свеклу, картофель и морковь в духовке, дать остыть, затем очистить и нарезать кубиками.Свеклу отдельно от других овощей сбрызнуть маслом. В глубокую салатницу положить мелко порезанный лук, всыпать сахар и залить маслом. Через 5 мин туда же добавить овощи, зеленый горошек, капусту и мелко порезанные соленые огурцы, поперчить. Винегрет готов.

Винегрет со свежей капустой и огурцами. Потребуется: капуста краснокочанная свежая - 150 гр. свекла - 1 шт., картофель - 3 шт., морковь - 1 шт., огурцы свежие - 2 шт., зеленый горошек - 100 гр, масло подсолнечное - 50 гр, луковица, перец и соль по вкусу. Приготовление: сварить свеклу, картофель и морковь, дать остыть, затем очистить и нарезать кубиками. Свеклу отдельно от других овощей сбрызнуть маслом. В глубокую салатницу положить мелко нарезанный лук, и тонко нашинкованную капусту посыпать солью и слегка помять. Через 5 мин туда же добавить овощи, зеленый горошек и порезанные огурцы, заправить маслом и поперчить. Салат винегрет готов.

Винегрет рецепт с грибами. Потребуется: свекла - 1 шт., картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., грибы опята маринованные - 200 гр., огурцы соленые - 2 шт., масло подсолнечное - 50 гр, луковица, перец и соль по вкусу. Приготовление: запечь свеклу, картофель и морковь в духовке, дать остыть, почистить и нарезать кусочками. Свеклу отдельно от других овощей сбрызнуть маслом. Опята откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость. В салатницу положить мелко нарезанный лук и огурцы. Затем добавить овощи и грибы, поперчить и посолить.