Санитария и гигиена на кухне 5 класс

Санитария и гигиена на кухне. Выполнила: учитель технологии Сыпкова Татьяна Владимировна МБОУ «СОШ №28» г. Белгород

Из начальной школы ты уже знаешь, что технология- это деятельность человека, направленная на преобразование материалов, энергии и информации для удовлетворения потребностей людей, а также научное описание способов изготовления, обслуживания, ремонт и эксплуатации. Чем сложнее изделие, тем сложнее и применяемые технологии.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Для любого человека дом - не только стены и крыша. Это, место где можно отдохнуть, восстановить силы после трудового дня, вкусно и полезно поесть, заняться любимым делом, пообщаться с родными людьми. Поддержание порядка в доме осуществляется по определенным технологиям. Об элементах этих технологий и пойдет речь в курсе технология 5 - 8 класса.

Вы узнаете о важности здорового образа жизни, изучишь основы технологии обработки текстильных материалов, а также секреты создания интерьер жилища.

Санитария и гигиена на кухне. Слово кулинария происходит от латинского culina - кухня и означает искусство приготовления пищи. К помещению кухни и столовой предъявляют особые требования - это прежде всего чистота. Уход за кухней довольно трудоемок и сложен, потому что на ней сосредоточено много важных объектов. Это и продукты питания, которые надо уметь их сохранить и правильно работать, Электрическая или газовая плита - основное оборудование для тепловой обработки продуктов, и многочисленная кухонная утварь, посуда, разнообразные технические приспособления и электрические приборы.

Приготовление пищи не терпит присутствие грязи на руках, одежде, продуктах, посуде, так как болезнетворные бактерии могут вызвать пищевые отравления. Вот почему при кулинарных работах нужно соблюдать санитарно- гигиенические требования.

Санитарно- гигиенические требования. К лицам приготовляющим пищу: 1. Готовить пищу надо в специальной одежде. 2. Приступаем к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом. Ногти должны быть коротко острижены.

К приготовлению пищи: 1. До тепловой обработки продуктов должны быть вымыты. 2. Если фрукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, об окончании мытья ополоснуть кипяченой водой. 3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках соответствующей маркировкой. 4. Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.

К хранению продуктов и готовых блюд: 1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике. 2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока. 3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых. 4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую пленку. 5. Различные продукты готовые блюда требует определённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на разных полках. 6. Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими стеклянный или фаянсовой посуде под крышкой.

Посуда для кухни и уход за ней. На кухне необходимо иметь набор посуды, который состоит из 4 предметов: кастрюли, сотейник и 2 сковород различного размера.

Для облегчения работы на кухне нужно иметь разнообразный инвентарь и приспособления: несколько разделочных досок, набор столовых ножей, терку, скалку, пресс для чеснока, лопатку, ложку, шумовку, половник, кухонные весы, таймер фольга или рукав для запекания.

Для подачи готовых блюд используют фаянсовую или фарфоровую посуду - тарелки закусочные, десертные, столовые приборы, чайную посуду.

Последовательность мытья посуды. 1. Удалить остатки пищи с посуды губкой или бумажным полотенцем. 2. Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки. 3. Замочить посуду с пригоревший пищей в горячей воде. 4. Вымыть посуду в горячей воде с использованием специального инвентаря. 5. Помыть посуду в проточной воде. 6. Поставить чистую посуду на катушку.

Безопасные приемы работы на кухне. Электронагревательными приборами: 1. Перед работой проверить исправность соединительного шнура. 2. Устанавливать электронагревательный прибор на огнеупорную подставку. 3. Подключать в сеть только сухими руками, держась за его вилку. 4. По окончании работы выключить электроприбор.

Горячей посудой жидкостью: 1. Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края. 2. Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев. 3. Снимая крышку с горячей посуды, приподнять ее от тебя. 4. Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно. 5. На сковороду с горячим жиром продукты класть осторожно, от тебя, чтобы не разбрызгивается жир. 6. Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки, то сковородником - приспособлением для перемещения посуды. 7. Не использовать посуду с прогнувшимся дном и сломанными ручками.

Ножом и приспособлениями: 1. Пользоваться правильными приемами работы ножом. 2. Работать только хорошо заточенным ножом. 3. Передавать нож и режущие инструменты только ручкой вперед, лезвием от себя. 4. При работе мясорубкой проталкивать продукт пестиком.

Первая помощь при порезах. 1. Промыть рану струей кипяченой воды, затем обработать раствором перекиси водорода, поливая из пузырька тонкой струйкой, или слабым бледно розовым раствором марганцовки. 2. Смазывать кожу вокруг раны настойкой Йода. 3. Наложить стерильную повязку. 4. Если рана глубокая или сильно загрязнена, обратиться в травмпункт.

Первая помощь при ожогах паром или кипятком. 1. Погрузить поврежденный участок тела в холодную воду или подставить под холодную струю воды на 10 15 минут. 2. Приложить к нему в холодную влажную марлю или бинт. 3. Нанести на поверхность противоожоговую мазь или специальную повязку.

Домашнее задание 1.Узнай в интернете значение понятия «гигиена» и имени Гигиея. Связаны ли они межу собой? 2.Выучить параграф 5.