Презентация по технологии (обслуживающий труд) по теме Кулинария (5 класс) Первичная обработка овощей

Первичная обработка овощей. Нарезка. Кулинария. 5 кл. Выполнил Анучина Е.А. Учитель технологии МАОУ СОШ №11 Североуральск 2016

Тест с одним ответом: КУЛИНАРИЯ – ЭТО …. КНИГА РЕЦЕПТОВ БЛЮД ИСКУССТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ МАГАЗИН, ГДЕ ПРОДАЮТ БУЛОЧКИ Текущее тестирование по кулинарии, 5 класс. 1 вариант

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ: КУЛИНАРИЯ – ИСКУССТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ.

ТЕСТ с несколькими ответами: Какие питательные вещества содержатся в овощах и фруктах? УГЛЕВОДЫ ? БЕЛКИ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ?? ?

Правильный ответ: УГЛЕВОДЫ БЕЛКИ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ЖИРЫ ВИТАМИНЫ ( А, В, С, Д,Е) ВОДА

Первичная обработка овощей: Последовательность операций: СОРТИРОВКА МОЙКА ОЧИСТКА ПРОМЫВАНИЕ НАРЕЗКА

ВИДЫ НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ: Простые формы нарезки овощей:

Сложные формы нарезки овощей: ( используют для банкетных блюд) КАРВИНГ- искусство нарезки и вырезания декоративных элементов и композиций из овощей и фруктов. Используют для украшения блюд и сервировки стола.

Простые формы нарезки лука: ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ Лук зеленый

Нарезка и приготовление салатов и винегрета: ВИНЕГРЕТ ( от фр. –уксус)- холодное овощное блюдо из мелко нарезанных отварных овощей. 1правило: все ингредиенты блюда должны быть нарезаны одинаково, 2 правило: украшать готовое блюдо следует только продуктом, входящим в состав блюда или зеленью,

Первичная обработка исходных продуктов: 1. Сортировка, мойка, очистка (предварительная), 2.Варка в кожуре до готовности, охлаждение, 3. Очистка от кожуры

Нарезка ингредиентов для винегрета: Все ингредиенты нарезаются кубиками, размером 1х1 см, Если в состав винегрета входит капуста, ее шинкуют на шашки, Свеклу отдельно заправляют подсолнечным маслом, чтобы она не окрасила раньше времени все продукты, Украшают зеленью, морковью, огурцами, свеклой,зеленым горошком

Задания для закрепления: Бригада№1: Какие виды нарезки соответствуют картофелю и луку?

Задание для бригады №2: Какие виды нарезки соответствуют моркови, свекле и капусте?

**Задание для бригады №3: Определите виды нарезки овощей:

Дополнительное задание для закрепления: Назовите безопасные приемы работы при нарезке овощей, которые вы должны были выполнять на уроке!