7

Презентация Значение хлебобулочных изделий

Автор публикации:
Дата публикации:
Краткое описание:

1
Значение хлеба и хлебобулочных изделий в питании человека урок по технологии...
Значение хлеба и хлебобулочных изделий в питании человека урок по технологии Учитель: Леоненко С.Н. МОУ СОШ с.Толсты Варненского района Челябинской области
2
Цели урока: ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ – ОЗНАКОМИТЬ УЧАЩИХСЯ С ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ СВОЙСТВАМИ...
Цели урока: ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ – ОЗНАКОМИТЬ УЧАЩИХСЯ С ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ СВОЙСТВАМИ МУКИ, С ИЗДЕЛИЯМИ ИЗ ТЕСТА, НАУЧИТЬ ОПРЕДЕЛЯТЬ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ МУКИ. РАЗВИВАЮЩАЯ – РАЗВИВАТЬ УМЕНИЕ СРАВНИВАНИЯ И АНАЛИЗА, ИНТЕРЕСА К УЧЕНИЮ, ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ – ВОСПИТЫВАТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНОСТЬ И ЧУУУВСТВО ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ПОРУЧЕННУЮ РАБОТУ ПЕРЕД КОЛЛЕКТИВОМ, УМЕНИЕ ТРУДИТЬСЯ В КОЛЛЕКТИВЕ, КУЛЬТУРУ ОБЩЕНИЯ, АККУРАТНОСТИ И КУЛЬТУРЫ ТРУДА ПРИ ВИПОЛНЕНИИ РАБОТЫ.
0
 
Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.
3
«ЛОМОТЬ ХОРОШО ИСПЕЧЁННОГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА СОСТАВЛЯЕТ ОДНО ИЗ ВЕЛИЧАЙШИХ ИЗ...
«ЛОМОТЬ ХОРОШО ИСПЕЧЁННОГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА СОСТАВЛЯЕТ ОДНО ИЗ ВЕЛИЧАЙШИХ ИЗОБРЕТЕНИЙ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО УМА» К.А. ТИМИРЯЗЕВ
4
Организация рабочего места для приготовления из теста блюд и изделий. Приступ...
Организация рабочего места для приготовления из теста блюд и изделий. Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале организовывают рабочее место, подготавливают необходимую посуду, инструменты для работы. Посуду и приспособления для замеса и разделки теста располагают справа от работающего, продукты – слева. Инвентарь и оборудование для обработки и выпечки изделий из теста располагают на рабочем столе около газовой плиты.
5
Правила безопасности труда. Санитарно-гигиенические требования. 1. Перед зажи...
Правила безопасности труда. Санитарно-гигиенические требования. 1. Перед зажиганием горелки жарочного шкафа плиты проверить его, открыть на 2-3 мин. 2. Во избежание ожогов не прикасаться к корпусу плиты. 3. Не открывать дверцу включенного жарочного шкафа, за выпекаемыми изделиями наблюдать через смотровое окно. вынимать изделие из жарочного шкафа только после выключения горелки. 4. Время и режим тепловой обработки в жарочном шкафу задаются учителем. Спецодежда для выполнения практических работ должна быть чистой. Нельзя закалывать её булавкой, хранить в карманах предметы личного туалета. Волосы должны быть убраны под косынку, руки вымыты с мылом. К работе с пищевыми продуктами не допускаются учащиеся с ожогами, порезами на руках.
6
Посуда, инструменты и приспособления для приготовления изделий из теста: Для...
Посуда, инструменты и приспособления для приготовления изделий из теста: Для замеса теста: мерный стакан деревянная ложка эмалированные миски сито кастрюли миксер взбивалки
7
Для разделки теста: скалка доска
Для разделки теста: скалка доска
8
Для выпечки теста: противень листы формочки печь
Для выпечки теста: противень листы формочки печь
9
Для подачи изделий из теста: используют лопатку и кондитерские щипцы
Для подачи изделий из теста: используют лопатку и кондитерские щипцы
10
Ассортимент мучных изделий: Хлебобулочные изделия
Ассортимент мучных изделий: Хлебобулочные изделия
11
Мучные кулинарные изделия
Мучные кулинарные изделия
12
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
13
Для приготовления теста используются следующие продукты: Мука, вода, дрожжи,...
Для приготовления теста используются следующие продукты: Мука, вода, дрожжи, соль поваренная пищевая, жиры, сахар, яйца, ваниль, корица, цедра, разрыхлители теста.
14
Практическая работа Приготовление домашнего печенья. Посуда и инвентарь: мясо...
Практическая работа Приготовление домашнего печенья. Посуда и инвентарь: мясорубка, нож, сито, противень, миксер, чаша для взбивания, ложка. Норма продуктов: мука-3стакана, яйца-2шт, масло или маргарин-250гр, Сахар-1/4стакана, сода -на кончике ножа, ванилин-1/2пакетика. Технология выполнения работы: Муку просейте через сито. Масло разомните, чтобы стало мягким. Яйца взбейте с сахаром. Соедините размягчённое масло и взбитые с сахаром яйца, все перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. В полученную массу добавьте соду, ванилин и муку. Тесто должно стать очень крутым. Готовое тесто прокручивают через мясорубку, отрезая ножом небольшие порциями и раскладывайте их на противень. Выпекайте в течении 15 -20мин. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.
15
Закрепление изученного материала: Перед замешиванием теста муку: а) сушат б)...
Закрепление изученного материала: Перед замешиванием теста муку: а) сушат б) просеивают в) перебирают г) обжаривают Пирожки пекутся в духовке: а) 15мин. б) 20мин. в) 40мин. г) 60мин. д) 1,5ч. Контрольные вопросы: Какую посуду, инструменты и приспособления используют для замеса и разделки теста? Расскажите о правилах работы с жарочным шкафом. Как подразделяют тесто в зависимости от консистенции и способа приготовления? Каковы показатели качества муки? Расскажите о способах разрыхления теста.
16
Домашнее задание Учебник §6,7 стр.31 – 40 ответить на вопросы на стр.36 и 40
Домашнее задание Учебник §6,7 стр.31 – 40 ответить на вопросы на стр.36 и 40
 
 
X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте её своим друзьям в любой соц. сети.

После этого кнопка ЗАГРУЗКИ станет активной!

Кнопки рекомендации:

загрузить презентацию