Работа и презентация Молекулярная кухня
Автор публикации: Павкович Э.Г.
Дата публикации: 30.08.2016
Краткое описание:
1
![МОЛЕКУЛЯРНАЯ Кухня]()
2
![Актуальность
Повышенный интерес к новым разработкам
в области кулинарии]()
Актуальность
Повышенный интерес к новым разработкам
в области кулинарии
Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.
3
![Цель работы: исследовать новое направление в кулинарии, развеять ложные предс...]()
Цель работы: исследовать новое направление в кулинарии, развеять ложные предс...
4
![Гипотеза
В будущем молекулярная кухня станет
обыденной и привычной для ка...]()
Гипотеза
В будущем молекулярная кухня станет
обыденной и привычной для ка...
5
![Понятие молекулярной кухни
раздел науки о продуктах питания, изучающий физич...]()
Понятие молекулярной кухни
раздел науки о продуктах питания, изучающий физич...
6
![важнейшие принципы МК -
повышение пищевой и биологической ценности готов...]()
важнейшие принципы МК -
повышение пищевой и биологической ценности готов...
7
![Анкетирование]()
8
![Развитие «нано-кухни»
Профессор ядерной физики
Из Оксфорда Николас Курти.]()
Развитие «нано-кухни»
Профессор ядерной физики
Из Оксфорда Николас Курти.
9
![Последователи данной идеи – Хестон Блюменталь и Ферран Адриа издали манифест...]()
Последователи данной идеи – Хестон Блюменталь и Ферран Адриа издали манифест...
10
![Молекулярная кухня VS Классическая кухня
Практическое применение молекулярно...]()
Молекулярная кухня VS Классическая кухня
Практическое применение молекулярно...
11
![Е-добавки в МК
Агар-агар и каррагена – экстракты водорослей для приготовлени...]()
Е-добавки в МК
Агар-агар и каррагена – экстракты водорослей для приготовлени...
12
![Основные технологии
Основные технологии
• Обработка продуктов жидким азот...]()
Основные технологии
Основные технологии
• Обработка продуктов жидким азот...
13
![]()
14
![]()
15
![]()
16
![]()
17
![]()
18
![]()
19
![оборудование]()
20
![Кухонное оборудование:
Кухонное оборудование:
Водяная баня с циркуляцией во...]()
Кухонное оборудование:
Кухонное оборудование:
Водяная баня с циркуляцией во...
21
![Кремер-сифон]()
22
![Приготовление
шоколадного мусса]()
Приготовление
шоколадного мусса
23
![]()
24
![Эксперимент окончен!]()
25
![Заключение
Молекулярная кухня еще только в начале своего развития. Да, о не...]()
Заключение
Молекулярная кухня еще только в начале своего развития. Да, о не...
26
![СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!]()
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!