Работа и презентация Молекулярная кухня
Автор публикации: Павкович Э.Г.
Дата публикации: 30.08.2016
Краткое описание:
1
2
Актуальность
Повышенный интерес к новым разработкам
в области кулинарии
Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.
3
Цель работы: исследовать новое направление в кулинарии, развеять ложные предс...
4
Гипотеза
В будущем молекулярная кухня станет
обыденной и привычной для ка...
5
Понятие молекулярной кухни
раздел науки о продуктах питания, изучающий физич...
6
важнейшие принципы МК -
повышение пищевой и биологической ценности готов...
7
8
Развитие «нано-кухни»
Профессор ядерной физики
Из Оксфорда Николас Курти.
9
Последователи данной идеи – Хестон Блюменталь и Ферран Адриа издали манифест...
10
Молекулярная кухня VS Классическая кухня
Практическое применение молекулярно...
11
Е-добавки в МК
Агар-агар и каррагена – экстракты водорослей для приготовлени...
12
Основные технологии
Основные технологии
• Обработка продуктов жидким азот...
13
14
15
16
17
18
19
20
Кухонное оборудование:
Кухонное оборудование:
Водяная баня с циркуляцией во...
21
22
Приготовление
шоколадного мусса
23
24
25
Заключение
Молекулярная кухня еще только в начале своего развития. Да, о не...
26
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!