Презентация Тамақ әзірлеу технологиясы пәнінің міндеттері. Аспаздықтың даму тарихы

Үй тапсырмасын қорытындылауға арналған сұрақтар. 1. Технология пәнінің бағдарламасы алғашында қандай бағыттар бойынша ұсынылды? 2. Аспаздық тарихы қай кезеңнен басталды? 3. Тамақ әзірлеу технологиясы пәнінің мақсаты қандай? 4. « Ауру – астан » сөзінің мағынасын қалай түсінеміз?

Тамақтану өмірдің химиясы И.П.Павлов

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Сабақтың тақырыбы: Тамақ өнімдерінің химиялық құрамы.

Барлық тірі ағзаларға тән қасиеттердің бірі. Қоректену

Қоректену арқылы-тірі ағзалар өседі, дамиды және қалыпты тіршілік әрекетін жалғастырады. Ал ағзаға қажетті заттар ақуыздар, майлар, көмірсутегі, витминдер, күнделікті қоректену арқылы тағамнан алынады. Тағамның құрамындағы ағзалық заттар ыдыраған кезде энергия бөледі. Бұл энергия жеке мүшелердің және жалпы ағзалардың қызметі үшін жұмсалады.

Тағам Энергия көзі Құрылыс материялы

Тіршілік үшін маңыздылығына қарай ағзадағы химиялық элементтерді үш топқа бөледі 1. Макроэлементтер (оттек, сутек, көміртек, азот, фосфор, күкірт, кальциий, магний, темір, натрий және хлор), ағзадағы мөлшері 10% – дан жоғары болады. 2. Микроэлементтер (йод, мыс, мышьяк, фтор, бром, стронций, барий, кобальт) ағзадағы мөлшері 10%-15%. 3. Ультрамикроэлементер сынап, алтын, уран, және т.б. Олардың ағзадағы мөлшері 15% – дан төмен.

Тағам түрлері Майлар Минерал тұздар Балық Ет Көкөніс Жемістер

Тамақ құрамында химиялық элементтер жетіспеушілігінен пайда болатын аурулар Темір тапшылық Анемия Рак Жұқпалы аурулар Сүйек аурулар Йод тапшылық Туберкулез Мидың даму қызметінің бұзылуы

Йод Тауық етінде Теңіз өнімдерінде Қоян етінде Қара құмықта Қара жидекте Шабдалыда

Үлестірмелі корточкалар

Тамақтану өмірдің химиясы, демек тамақтың химиялық құрамын, адам организміндегі олардың өзгеруін, ыдырауын білу, түсіну арқылы өзімізді білеміз. И.П.Павлов

Тағам құрамындағы химиялық заттардың денсаулыққа кері әсері. Кока-коланың құрамындағы ортофосфорқышқылы адам ағзасындағы кальций тапшылығына әкеледі. Ғалымдардың зерттеулерінің нәтижесінде фосфор адамның қанының құрамындағы кальций тұзын көбейтіп, бүйректе тас пайда болуына әкеліп соғатыны дәлелденген. «Кока-Кола» ХХ ғасырдың аясында Америкада шығып, кейін бүкіл әлемге тараған әйгілі сусын. Ол 1886 жылдан бастап тұтынушыға жол тартты. Сол уақыттан бері үздіксіз сауда сөресінен түспей келе жатыр.

Сауалнама Газды сусындарға әуестік № Сұрақ Жауаптар Саны   1         Кока-кола сусынын шөлге ішесіз ба? Кока-кола сусынын мүлдем ішпеймін.   2   2   Кока-кола сусынын күніне бір мәрте міндетті ішіп түрамын.   15 3 Арасында әуестікке ішемін 12 Барлығы: 29

Диаграмма түрінде көрсеткіші

Сарамандық жұмыс: Алма Картоп

1сұрақ 1ұсыныс әдісі

Қорытынды диктант

Бағалау шкаласы 10 – 8 ұпай “5” 7 – 6 ұпай “4” 5 – 4 ұпай “3”

Үйге тапсырма: Дәрісті оқып келу Тест сұрақтарын құрастыру