Презентация по технологии 5 класс. Тема: Бутерброды

Бутерброд в переводе с немецкого языка обозначает «хлеб с маслом». Но для приготовления бутербродов используют не только масло. Это могут быть всевозможные продукты: брынза, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, овощи, соленья и т.д.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Бутерброды - содержательная пища для завтраков, перекусываний и ужинов, дающая бодрость и здоровье. Хлеб с маслом хорошо насыщает и поддерживает состояние бодрости. Хлеб в сочетании с продуктами, содержащими белок (сыром, творогом, ломтиками ветчины, колбасы или яйцом), и богатыми витаминами дополнениями в виде листового салата, овощей или фруктов, делает набор питательных веществ полным. Многие к первому завтраку предпочитают что-нибудь сладкое, но в перерывах между основными приемами пищи красивые и вкусные бутерброды пользуются большой популярностью.

Бутерброды открытые Простые Готовят из одного вида продукта, например бутерброд с маслом, с колбасой, с сыром и т.д. Сложные Готовятся из нескольких видов продуктов хорошо сочетающихся по вкусу и цвету

Закрытые бутерброды Однослойные Двухслойные Трехслойные Комбинированные бутерброды: дорожные, которые готовятся из булки городской, школьной булочки и т. д.

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами. Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам. Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 °С - 3 часа.

При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное тесто. Тесто выкладывают в форму для торта, делают небольшой бортик, сверху кладут начинку и запекают в духовке. Для канапе хлеб можно поджарить на сковороде или в тостере. Канапе можно сделать сладкими, используя джемы, варенье, фрукты.

Бутербродам можно придать разнообразную форму: круглую, квадратную, в виде ромбиков, цветочков и т.д. Для фигурной нарезки хлеба используют формочки для печенья. Можно создавать целые сюжеты. Хлеб нарезают тонкими ломтиками толщиной 1-1,5 см и обильно покрывают продуктами.

Бутерброды подают на тарелках или сервировочных блюдах, располагают их в один слой. Маленькие канапе протыкают палочками-шпажками, с помощью которых берут бутерброд. Бутерброд побольше можно брать с общего блюда руками или лопаточкой. Горячие и большие по размеру бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

Богатый ассортимент хлеба предоставляет много возможностей для использования его в качестве здоровой полноценной пищи, хлеб содержит важные для организма углеводы, витамины, минеральные и балластные вещества. Мы предлагаем лишь несколько вариантов вкусных красивых бутербродов.

Творожная бомба Для 4 порций 20 г сметаны (10 % жирности) 450 г творога (10 % жирности) 75-100 г семги, нарезанной полосками 4-6 ломтей ржаного хлеба (прибл. 250 г) 1 ст.л. каперсов 1/2 пучка петрушки Время приготовления: прибл. 10 минут

Творожная бомба Смешать сметану с творогом до кремообразной консистенции и подмешать к массе полоски семги. Намазать творожную массу на ломтики хлеба и посыпать сверху каперсами и петрушкой. 310 ккал • 1295 кдж

Бутерброд с перцем и яйцом Для 4 порций 3 крутых яйца 4ломтика хлеба здоровье (прибл. 120 г) 4 ч.л. сливочного масла (прибл. 20 г) 20 г зелени кресс-салата 1 красный сладкий перец (прибл. 200 г) Время приготовления: прибл. 5 мин

Бутерброд с перцем и яйцом Яйца очистить от скорлупы и нарезать ломтиками. Хлеб намазать маслом, положить сверху ломтики яйца и посыпать зеленью салата. Перец помыть, удалить стержень с семенами, нарезать мелкими кусочками и украсит ими бутерброды. 270 ккал • 1125 кдж

Запеченые бутерброды со шпинатом Для 4 порций 800 г листового шпината соль 20 мелкоплодных помидоров 2 свежих яйца 4 ломтика ржаного хлеба (прибл. 200 г) 4 ст.л. масла с зеленью (прибл. 40 г) 120 г сыра с грибами Время приготовления: прибл. 30 мин

Запеченные бутерброды со шпинатом Шпинат перебрать, помыть и просушить. Оборвать у листьев стебельки и бланшировать листья в достаточном количестве подсоленной кипящей воды. Затем выложить шпинат и просушить. Помидоры помыть и разрезать каждый пополам. Яйца отваривать примерно 7 мин, затем обдать их холодной водой, очистить от скорлупы и разрезать каждое пополам. Ломтики хлеба поджарить в тостере и намазать маслом с зеленью. Разложить на ломтиках шпинат и помидоры, а сверху положить половинки яиц. Сыр нарезать маленькими кубиками и положить сверху на бутерброды. Бутерброды запечь примерно 2 мин в гриле. • 375 ккал • 1565 кдж УКАЗАНИЕ Шпинат и в свежем и в замороженном виде содержит много витаминов и минеральных веществ.

Быстрая пицца Для 4 порций 2 помидора с мясистой мякотью (прибл. 250 г) 4 небольших ломтя пшеничного хлеба из муки грубого помола (прибл. 200 г) 2 ст.л. сливочного масла (прибл. 20 г) 12 ломтиков охотничьей колбасы (прибл. 240 г) 4 листика свежего шалфея 120 г сыра с грибами (45 % жирности) Время приготовления: прибл. 20 мин

Быстрая пицца Помидоры помыть и нарезать толстыми ломтями. Хлеб намазать тонким слоем масла и положить на него ломтики помидоров и колбасы. Сверху положить листики шалфея и посыпать раскрошенным сыром с грибами. Ломти хлеба запечь в гриле или духовке так, чтобы сыр слегка расплавился. 470 ккал • 1960 кдж

БУТЕРБРОДЫ «АССОРТИ» На 5 порций Хлеб из муки II сорта 15 ломтиков Для бутербродов с колбасными кулечками из салями: Колбаса салями 5 ломтиков Шампиньоны отварные 5 шт. Перец сладкий ½ шт. Салат листовой 20 г Для бутербродов с грибами: Шампиньоны отварные 5 шт. Яйца вареные 3 шт. Чеснок 1 зубчик Зелень петрушки и укропа 20 г Масло сливочное 140 г Масло растительное, сок лимонный по 1 столовой ложке Салат листовой, соль по вкусу Для творожных бутербродов с ветчиной: Ветчина 3 ломтика Творог 20%-й жирности 200 г Сливки 33%-й жирности 2 столовые ложки Хрен тертый 1 чайная, ложка Салат листовой, соль по вкусу Время приготовления: прибл. 40 мин

БУТЕРБРОДЫ «АССОРТИ» Из ломтиков салями сделайте кулечки и поместите их на лист салата, уложенный на смазанный маслом хлеб. Перец нарежьте ломтиками. В каждый кулечек положите по одному шампиньону и ломтику перца. Нарежьте шампиньоны ломтиками, перемешайте с лимонным соком, сливочным маслом, солью. Хлеб натрите с одной стороны чесноком, обжарьте на растительном масле и намажьте полученной смесью. Положите на хлеб салат и посыпьте его рублеными яйцом и зеленью. Творог смешайте со сливками, солью и хреном и распределите его по салатному листу, помещенному на хлеб. Ветчину нарежьте кубиками. На ломтики хлеба выложите творожную массу и оформите ветчиной.

ХЛЕБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ На 4 порции Батон 1шт. Помидоры спелые 6 шт. Масло оливковое 6 столовых ложек Сыр 400 г Орехи грецкие 30 г Зелень петрушки и укропа 2-3 веточки Перец черный молотый, соль по вкусу Время приготовления: прибл. 25 мин

ХЛЕБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ Батон нарежьте ломтиками. С обеих сторон обжарьте их в масле (4 столовые ложки) до образования золотистой корочки. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте ломтиками, посолите и поперчите. Сыр нарежьте ломтиками. Духовку предварительно нагрейте до 200 °С. В форму слоями в виде «черепицы» выложите ломтики хлеба, помидоров, сыра. Сбрызните оставшимся маслом и поставьте на 10 минут в духовку. Ядра грецких орехов крупно порубите, петрушку и укроп мелко нарежьте. Посыпьте запеканку орехами и зеленью.

Сэндвич На 10 порций Хлеб белый 400г Сыр творожный фрикизе 1 кг Сыр твердый 100г Ветчина вареная 250г Йогурт 180г Масло сливочное 80г Зелень рубленая 50г Соус чесночный 30г Хрен 50г Миндаль жареный 150г Зелень петрушки Соль по вкусу Время приготовления: прибл. 20 мин

Сэндвич Из каждого ломтика хлеба формочкой вырежьте кружок и смажьте маслом (всего — 40 кружков). Творожный сыр смешайте с йогуртом и разделите на 4 части. Первую часть соедините с частью нарезанной кубиками ветчины, слегка посолите и намажьте подготовленный кружок хлеба (по 10 кружков намазывать каждой частью массы). Во вторую часть сырной массы добавьте рубленую зелень, чесночный соус и этой смесью намажьте второй кружок хлеба, положите его на первый. В третью порцию добавьте тертый хрен, намажьте частью этой смеси третий кружок хлеба, положите на него ломтик твердого сыра — это будет третий слой сэндвича. Четвертый кружок хлеба намажьте оставшейся сырной массой с хреном и положите его на третий слой сэндвича. Готовый сэндвич посыпьте нарезанной кубиками ветчиной, миндалем и оформите петрушкой.

Контрольные вопросы Является ли хлеб намазанный маслом бутербродом? Какие виды бутербродов вы знаете? Чем отличается закрытый бутерброд от открытого? Перечислите требования к качеству готовых бутербродов. Назовите срок хранения бутербродов в холодильнике. Каковы правила подачи бутербродов к столу и их употребления?