Презентация по технологии на тему «Воскресный завтрак для всей семьи» (5 класс)

Кулинария «Воскресный завтрак для всей семьи» Разработала учитель технологии Бушман Екатерина Петровна

Чтобы приготовить завтрак, необходимо: ознакомится с понятием кулинария, узнать, что такое санитарно-гигиенические требования, попробовать себя в качестве повара, научиться правильно мыть посуду, научиться готовить вкусные и полезные бутерброды, научиться сервировать стол к завтраку и оформлять блюда.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Слово КУЛИНАРИЯ происходит от латинского culina – «кухня» и означает искусство приготовления пищи

Санитария и гигиена на кухне

Санитарно-гигиенические требования К лицам, приготовляющим пищу: Готовить пищу в специальной одежде Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом. Ногти должны быть коротко острижены К приготовлению пищи: До тепловой обработки продукты должны быть вымыты Если фрукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью

Санитарно-гигиенические требования К хранению продуктов и готовых блюд Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую пленку Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной посуде под крышкой

Посуда для кухни и уход за ней Мытье посуды можно выполнить в следующей последовательности: Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском бумажного полотенца Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки и т.д. Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений: губки, щетки, ершик Промыть посуду в проточной воде Поставить чистую посуду на сушку

Правила безопасного пользования ножом и приспособлениями: Пользоваться правильными приемами работы ножом Работать только хорошо заточенным ножом Передавать нож и режущие инструменты только ручкой вперед, лезвием от себя

Правила безопасного пользования ножом

Технология приготовления бутербродов Хлеб и бутерброды Виды бутербродов Приготовление бутербродов Подача бутербродов

Хлеб – всему голова Сколько храниться хлеб? Где храниться хлеб? Какой формой нарезают хлеб для бутербродов?

Виды бутербродов Открытые и закрытые (сендвичи) Простые (с одним продуктом) и сложные ( с несколькими) Гренки (бутерброды на обжаренном ломтике хлеба) Канапе (маленькие закусочные бутерброды)

Виды бутербродов

Приготовление бутербродов Для открытого бутерброда: Ломтик хлеба намазывают маслом, положив его на разделочную доску, и сверху- один или несколько кусочков тонко нарезанных продуктов (отварного мяса или птицы, колбасы, сыра, вареного яйца, огурца или помидора, веточка зелени или листик салата) Для закрытого бутерброда: Намазываем два ломтика хлеба, между ними – кусочки продуктов Горячие бутерброды запекают в духовке, микроволновой печи Для гренок ломтики черствого хлеба смазывают маслом и обжаривают на сковороде или запекают в тостерах

Требования к качеству готовых бутербродов Приготовлены перед подачей Продукты свежие Ломтик хлеба – 1-1,5 см. Хлеб полностью покрыт продуктами

Подача бутербродов Бутерброды подаются на блюде или подносе, где их располагают в один ряд. Все бутерброды, кроме канапе, берут руками Канапе берут за вилочки – шпажки Горячие и большие бутерброды едят вилкой и ножом