Презентация по технологии (обслуживающий труд) по теме Кулинария (6 класс)

Значение минеральных веществ в питании человека. Кулинария. 6 класс. Выполнил: Анучина Е.А. Учитель технологии МАОУ СОШ №11 Североуральск 2016

Минеральные вещества- важная составляющая питания человека. Макроэлементы- ( от греч.makros- большой,длинный)-это минеральные вещества, содержащиеся в продуктах питания в количестве 10 и 100 миллиграммов на 100г продукта. кальций магний калий натрий фосфор хлор железо

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Микроэлементы- минеральные вещества, содержащиеся в продуктах в ничтожно малых количествах (единичные миллиграммы и меньше чем в 100г продукта.) ( Mikros- малый) Цинк Марганец Хром Йод Фтор Морская рыба, Морепродукты, Морская капуста

Практическая работа: Характеристика значимых минеральных веществ. Таблица 28. (стр.120-121). Кальций Калий Натрий Магний Железо Йод

Питательная ценность молока: Белок, молочный жир, сахар, вода, кальций, фосфор, железо, витамины А, В,В2,РР,С,Д. Качество определяют: по внешнему виду, цвету,вкусу, запаху, консистенции. Сроки хранения: при t +4-8 С молоко хранят 20ч, сметану- 72ч, творог- 36ч, сливочное масло-10дней.

Виды молока и молочных продуктов: Пастеризованное молоко- нагретое до t 72-75 С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит незначительное изменение продукта. Срок хранения- от 2-5 суток. Стерилизованное молоко- нагретое до t 120-140С, при этом погибают все микробы и часть полезных веществ. Срок хранения- 4 месяца. Молочные и кисломолочные продукты: масло, творог, сметана, кефир, сливки, сырки, йогурт, мороженое, ряженка, варенец, сгущеное молоко, сыр.

Практическая работа: Требования к качеству готовых блюд из молока. Записать последовательность приготовления молочных супов и каш. Определить требования к качеству готовых блюд из молока.