Презентация к уроку Технология приготовления первых блюд

Технология приготовления первых блюд

Говядина Телятина Баранина Свинина Мясо мягкой консистенции, бледно-розового цвета со значительными прослойками жира Мясо плотное, красного цвета с различными оттенками Мясо светло-красного цвета, имеет специфический запах Мясо светло-розового цвета, нежной структуры

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Оттаивание Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка Разрезание большого куска мяса на отдельные части. Отделение мякоти от костей Размораживание мяса в естественных условиях Процесс, препятствующий размножению микробов Удаление загрязнений с помощью воды

Пирожки к первым блюдам

Деревянные ложки к первым блюдам

Классификация супов По температуре подачи Горячие Холодные По способу приготовления Заправочные Прозрачные Супы - пюре Сладкие По виду основы На бульоне ( отваре ) На молоке

Заправочные супы Щи Супы с крупами Солянки Рассольники Супы с овощами Борщи

Щи

Зелёные щи

Борщ

Фестиваль борща

Солянка

Прозрачные супы

Суп – пюре

Сладкие супы

Холодные супы

Молочные супы

Французский луковый суп

Испанский суп – Гаспачо

Грузинский суп – Харчо

Хорошо освежаютв жару Применяют в детском и лечебном питании Предназначены для возбужденияаппетита Низкокалорийные Питательные, легко усваиваются

Хорошо освежаютв жару Холодные: свекольники, окрошка, сладкие Применяют в детском и лечебном питании Супы-пюре, молочные Предназначены для возбужденияаппетита Прозрачные, заправочные Низкокалорийные Прозрачные Питательные, легко усваиваются Супы-пюре

1. Первое блюдо из мяса, свёклы и других овощей, называется… а) суп б) борщ в) щи 2. Для приготовления какого супа используются солёные огурцы? а) солянка б) свекольник в) рассольник 3. Заправочные супы заправляют… а) пассерованными овощами б) сырыми овощами в) варёными овощами 4. Для какого супа не требуется заправка из пассерованных овощей? а) куриный с вермишелью б) картофельный с фрикадельками в) молочный рисовый