Презентация к уроку технологии в 7 классе Кулинария. Физиология питания

Муниципальное бюджетное учреждение средняя общеобразовательная школа № 49 Тема урока: Физиология питания Выполнила учитель технологии МБУ СОШ № 49 г.о. Тольятти Романова Рива Ильинична

Цель урока: познакомиться с физиологией питания человека, необходимыми составными частями пищи – минеральными веществами. Задачи урока: показать значение макро- и микроэлементов в питании человека, учиться правилам составления меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ, развивать понимание того, что правильное питание, является источником здоровья человека.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Питание – процесс усвоение организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособность Организм получает: белки, жиры, углеводы биологически активные добавки микроорганизмы (полезные и вредные)

Микроорганизмы – живые существа, жизнь которых зависит от условий внешней среды, в которой они находятся бактерии плесени дрожжи

Историческая справка

Заболевания вызванные вредными микроорганизмами брюшной тиф, дизентерия, холера, сальмонеллез, инфекционный гепатит «Болезни грязных рук»

Санитарно-гигиенические требования: Перед приёмом и приготовлением пищи обязательно мыть руки с мылом. После работы тщательно убирать рабочее место. Инвентарь и посуду хранить в строго отведённом месте. Не допускать совместного хранения сырья и готовой продукции. Не употреблять в пищу продукты с истёкшим сроком хранения и сомнительного происхождения. Соблюдать правила и сроки хранения продуктов. Применять достаточную тепловую обработку пищевых продуктов. Если продукты не требуют дальнейшей тепловой обработки, тщательно промыть их тёплой, а затем горячей водой. Если всё же случилось пищевое отравление, необходимо вызвать врача, до его прихода оказать первую медицинскую помощь: Выяснить какой продукт стал причиной отравления, и изъять его. Промыть желудок пострадавшему бледно-розовым раствором марганцево-кислого калия, вызвать рвоту. Дать пострадавшему активированный уголь. Через 2-3 часа повторно промыть желудок и повторить этот процесс 2-3 раза.

Вопросы для закрепления «Микроорганизмы» 1.Что такое микроорганизмы? 2.Приведите примеры полезного воздействия микроорганизмов на пищевые продукты. 3.Какие существуют источники и пути проникновения болезнетворных микроорганизмов в организм человека? 4.Перечислите признаки пищевых отравлений? 5.Как избежать пищевых инфекций? 6.Как правильно оказать первую медицинскую помощь?

Минеральные вещества

Источники кальция Продукты, 100г Кальций, мг Молоко коровье Творог Сыр Хлеб Капуста Картофель 120 140 700-1000 20-30 48 10

Источники фосфора Продукты, 100г Кальций, мг Сыр Творог Мясо (различные сорта) Хлеб Молоко коровье Капуста белокочанная Крупа гречневая Крупа овсяная Горох Фасоль 400-600 130-150 200-250 100-200 50 31 294 327 377 514

Источники солей магния Продукты, 100г Магний, мг Хлеб из ржаной обойной муки Хлеб пшеничный из обойной муки Хлеб ржаной из муки сеяной Крупа гречневая Крупа овсяная Фасоль Горох сухой Горох зелёный Капуста белокочанная Картофель Молоко коровье 73 72 22 114 135 171 109 38 16 23 14

Источники железа Продукты, 100 г Железо, мг Печень говяжья Лёгкие Мясо Персики Яблоки Сливы Дыня Картофель Хлеб ржаной Белые грибы (свежие) 9 10 2-3 4 2,5 2,1 2,6 1,2 2 5, 2

Микроэлементы

Рекомендации по рациональному питанию Следите повседневно за количеством поваренной соли в вашем рационе. Избегайте соленой чрезмерной еды, она во всех случаях не приносит пользы. Используйте в питании овощи и фрукты как прекрасные источники разнообразных минеральных солей, особенно солей калия. Уделяйте особое внимание продуктам, содержащим достаточное количество легкоусвояемого кальция, - молоку и молочным продуктам, особенно необходимым для нормального формирования скелета детей и подростков. Не забывайте, что там, где в воде и в продуктах не хватает определённых минеральных веществ, необходимо шире использовать продукты, обогащённые микроэлементами, например, йодированную соль. Помните, что прекрасным источником йода и других минеральных веществ являются морская капуста и другие продукты моря.

Практическая работа Пользуясь таблицами 1 – 4 составьте суточное меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ

Домашнее задание 1. Уметь объяснить основные понятия по теме урока, 2. Ответить на вопросы к параграфу учебника.