Презентация к уроку технология Витамины

Цели урока Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением. На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Задачи урока Дать представление учащимся об истории открытия витаминов Познакомить учащихся с важнейшими представителями витаминов Показать значимость витаминов для здоровья человека Сравнить природные и искусственные витамины Позволить учащимся определить присутствует ли у них витаминная недостаточность Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов

Ход урока Изучение нового материала Понятие о витаминах Историческая справка Классификация витаминов Важнейшие представители витаминов Значение витаминов в жизни человека: авитаминоз и гипервитаминоз Что лучше витамины натуральные или искусственные? Содержание витаминов в продуктах питания Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции Рецепты витаминных блюд Повторение и обобщение пройденного Проведение теста «Что вы знаете о витаминах?»

Витамины ( от лат. «вита» - жизнь, «амин» - содержащий азот ) - это биологически активные вещества, влияющие в очень незначительных количествах на биохимические процессы в организме, т.е. на обмен веществ. Открыл витамины в 1881 году русский врач Николай Иванович Лунин, исследуя влияние искусственной пищи на мышей. Впервые выделил эти вещества и дал им название «витамины» польский учёный Казимир Функ в 1912 году. В настоящее время известно 25 витаминов и витаминоподобных веществ.

Классификация витаминов витамины водорастворимые жирорастворимые В1,В2, В5,В6,В9 и В12 С Н РР Р А D К Е

ВИТАМИН B1 Участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга. При недостатке-заболевание Бери-бери (поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей). Содержится: в орехах, апельсинах, хлебе грубого помола, мясе птицы, зелени.

Витамин В1

ВИТАМИН B2 Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками. При недостатке - слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения Содержится: в мясе, молочных продуктах, зеленых овощах, зерновых и бобовых культурах.

Витамин В2

ВИТАМИН B5 Регулирует работу надпочечников, усвоение витаминов, синтез антител, жировой обмен Содержится: в горохе, дрожжах, фундуке, листовых овощах, цыплятах, крупах, икре

ВИТАМИН B6 Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина. При недостатке - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения Содержится: сое, бананах, в морепродуктах, картофеле, моркови, бобовых

ВИТАМИН B9 Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения Содержится: в мясе, корнеплодах, финиках, абрикосах, грибах, тыкве, отрубях

ВИТАМИН B12 Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, нормализует кровяное давление. При недостатке- злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани Содержится: в сое, субпродуктах, сыре, устрицах, дрожжах, яйцах

Витамин В12

ВИТАМИН B13 Стимулирует обмен белков, нормализует работу печени, улучшает репродуктивное здоровье Содержится: в молоке и молочных продуктах, печени, дрожжах

ВИТАМИН A Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин. При недостатке – заболевание Куриная слепота (нарушение сумеречного зрения). Содержится: в молоке, рыбе, яйцах, масле, моркови, петрушке, абрикосах.

Витамин А участвует в питании различных видов тканей нашего организма и фосфорном обмене. Источники: печень, желток яйца, сливочное масло, рыбий жир, морковь, зелёный лук, помидоры, апельсины, абрикосы…

Витамин А

ВИТАМИН D Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост костей. При недостатке - рахит (деформация костей, нарушения нервной системы, слабость, раздражительность) Вырабатывается в коже под действием УФО, им богаты: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра

Витамин Д задействован в формировании костей и зубов за счёт участия в кальциево-фосфорном обмене. Он вырабатывается организмом и за счет солнечных лучей. Источники: растительные масла, ростки зерна и свежая зелень…

Витамин D

ВИТАМИН E Помогает организму стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье Содержится: в молоке зародышах пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе, печени, масле

Витамин Е стимулирует мышечную деятельность, участвуя в обмене белка, нормализует жировой обмен и половую функцию, предупреждает бесплодие. Источники: растительные масла, соевые бобы, листовая зелень…

Витамин Е

Эти три витамина прекрасно сочетаются друг с другом и так необходимы для нашей кожи, особенно в холодное время года. Они насыщают её энергией, улучшают питание и повышают тонус.

ВИТАМИН H Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и волос, уровень холестерина в крови Содержится: в капусте, грибах, бобовых, землянике, кукурузе, мясе

ВИТАМИН K Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз Содержится: в зелени, зеленых помидорах, хлебе грубого помола, капусте, шпинате,

ВИТАМИН PP Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения. При недостатке - пеллагра (поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия) Содержится в свинине, рыбе, арахисе, помидорах, петрушке, шиповнике, мяте

Витамин С

ВИТАМИН C Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть, стимулирует обновление клеток. При недостатке - цинга (набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение). Содержится: в цитрусовых, сладком перце, ягодах, моркови

Витамин C Зима. Холодное время года сильно изматывает наш организм, в зимних блюдах не хватает столь необходимых витаминов и микроэлементов, да и нехватка солнечного света, играет свою роль.

Тут то и подстерегает нас простуда, грипп и другие недомогания. В таких условиях нам просто необходимо помочь нашей иммунной системе и, прежде всего, вооружить её витамином C (аскорбиновой кислотой).

Почему именно витамин C? Во-первых, потому что он выполняет две наиважнейшие функции: укрепляет нашу иммунную систему и стабилизирует психику. А, во-вторых, он не синтезируется нашим организмом и должен постоянно поступать с продуктами питания.

Для того чтобы показать важность этого витамина приведем ряд функций, которые он выполняет в нашем организме:

является лучшей защитой от таких возбудителей болезней как вирусы и микробы,

обеспечивает функцию нервного раздражителя, для передачи возбуждения с одной нервной клетки на другую, таким образом, улучшая память и концентрацию внимания. Недостаток витамина C может привести к преждевременному старению клеток мозга,

участвует в управлении нашим настроением, помогая образованию серотонина, необходимого для внутреннего расслабления и хорошего сна,

укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки кровеносных сосудов и улучшает кровоснабжение,

стимулирует активное воспроизводство коллагена и таким образом делает нашу кожу более эластичной и упругой,

принимает участие в окислительно-востановительных процессах, в белковом, углеводном и холестериновом обмене, которые очень важны для нашего организма

Итак, очевидно, что этот витамин весьма необходим нам. И действительно, недостаток витамина C может тяжело отразиться на нашем самочувствии: понижается общий тонус организма, появляется слабость, быстрая утомляемость, снижается работоспособность, нарушается сердечная деятельность. Затем могут происходить более глубокие изменения.

Суточная потребность взрослого человека в витамине C составляет 70-100 мг. Больше всего витамина C присутствует в шиповнике - 1200-1800 мг на 100 г продукта. Это в 10 раз больше чем в чёрной смородине, в 50 раз больше чем в лимоне и в 100 раз больше чем в яблоках.

Так что употребление настоя или отвара шиповника гарантирует вам прекрасное самочувствие и защиту от болезней.

Кроме этого, много витамина C содержится в таких продуктах как цитрусовые, капуста, картофель, петрушка, в сырой репе, зелёном перце и цветной капусте, а также укропе, гречихе и свежей клубнике.

Очень полезно есть больше салатов из белокочанной капусты (свежей или квашенной) особенно с добавлением моркови и клюквы.

К сожалению, такой полезный витамин отличается неустойчивостью и разрушается под воздействием тепла, света, воздуха, при измельчении продуктов, мытье и варке. Вот несколько советов, которые необходимо учитывать при хранении и приготовлении продуктов:

овощи и фрукты необходимо хранить в тёмном и холодном месте, салаты готовить непосредственно перед едой и приправить лимонным соком или уксусом, которые сохраняют витамин C,

чем крупнее нарезаны овощи, тем лучше сохраняются витамины, картофель для салатов лучше готовить в «мундире», не оставлять овощи надолго лежать в воде,

при варке компота фрукты и ягоды закладывать в бурно кипящий сироп, готовить блюда из овощей и фруктов незадолго до их употребления и лучше только для одного приёма.

Все необходимые витамины мы получаем из продуктов питания, но если наше питание не достаточно разнообразно, то это ведет к ухудшению нашего самочувствия.

ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ: А, В2, В6,Н ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ: А и В ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ: Е и D НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ: А, D, С НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ: А, В, В12, Е

Заболевания связанные с витаминами 1.Авитаминоз – заболевание вызванное длительным неполучением витамина. 2.Гиповитаминоз – заболевание вызванное недостаточным получением витамина. 3.Гипервитаминоз – заболевание вызванное избыточным получением витамина.

Клинические признаки витаминной недостаточности Витамин Клинические признаки С кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи В1 быстрая утомляемость, потеря аппетита, запор, боли в ногах, одышка В2 сухость и трещины в углах рта, сухой – красный язык, конъюнктивит и блефарит РР раздражимость, бессонница, заторможенность, шелушение кожи, понос

Клинические признаки витаминной недостаточности Витамин Клинические признаки В6 у детей – задержка роста, возбудимость, судороги, малокровие, у взрослых – потеря аппетита, тошнота, дерматиты, конъюнктивит А угри, ломкость ногтей, светобоязнь, куриная слепота D раздражимость, слабость, двигательное беспокойство, крошащиеся зубы, утомляемость

Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами. Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма. Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению. Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?» Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А – да Б- нет 2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А – да Б – нет 3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года? А – да Б – нет 4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость? А – да Б – нет 5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью? А – да Б – нет 6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением? А – да Б – нет 7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А – да Б – нет 8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А – да Б – нет 9. Каждый день у вас на столе бывает зелень? А – да Б – нет 10. Вы много времени проводите на свежем воздухе? А – да Б – нет

За каждый ответ «А» - 1 балл, за каждый ответ «Б» - 0 баллов 0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться. 1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок. 3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо. 6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни. 9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ