Презентация к уроку Блюда из яиц

УРОК ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 7 КЛАССОВ Блюда из яиц

Яйца — питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом. В белке яйца содержится весь комплекс жизненно важных питательных веществ. Наиболее ценная часть яйца — желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Виды куриных яиц Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяют на диетические (срок хранения до 7 суток) и столовые (срок хранения от 7 до 30 суток).

Определение свежести яиц Для определения их доброкачественности можно использовать несколько способов. 1. Просвечивание. У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен, недоброкачественные яйца не просвечиваются. 2. Погружение в воду. В стакан наливают воду и раство­ряют 1 столовую ложку соли, осторожно опускают туда яйцо. Качество определяют по положению яйца Положение яйца Качество яйца Опустилось на дно стакана Яйцо свежее Плавает чуть выше дна Недостаточно свежее Находится на поверхности жидкости Недоброкачественное

Приготовление яиц Для взбивания яиц используют ряд приспособлений: венчики, электромиксеры, кухонные комбайны .Если необходимо взбить белок, то лучше использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора. Так как яйца могут быть источником инфекционного заболевания, в процессе приготовления пищи из них необходимо соблюдать некоторые правила. Хранить яйца в холодильнике. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Способы варки яиц Способ приготовления Время приготовления готовность всмятку 2 минуты Белок свернулся наполовину, желток не свернулся «в мешочек» 4-5 минут Белок свернулся, желток не свернулся вкрутую 7-10 минут Желток и белок свернулись

Использование яиц в кулинарии В пищу яйца употребляют в сыром, вареном и жареном виде. Их используют для приготовления различных блюд (салатов, омлетов, кондитерских изделий и т. д.) и украшения готовых, а также добавляют в кремы и начинки.

Далее практическая работа!!! Всем помыть руки и на кухню!!! Готовим блюда из яиц!!!