Презентация по технологии Виды бутербродов и горячие напитки

Виды бутербродов 5 класс Подготовила: Вершинина Марина Николаевна, учитель технологии МКОУ «СОШ № 4» г. Аши Челябинской области

Бутерброд ( с нем.яз. «хлеб с маслом») – блюдо состоящее из хлеба и других продуктов, которые кладут на хлеб.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Классификация бутербродов БУТЕРБРОДЫ ОТКРЫТЫЕ ЗАКРЫТЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ

Открытые бутерброды

Открытые бутерброды

Открытые бутерброды При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное тесто

Зелень и овощи сделают бутерброд более красивым и насыщенным.

Закрытые бутерброды Сандвич – холодный бутерброд, Используется два ломтика хлеба и любой продукт между ними. Количество слоёв бутерброда зависит от его вида и назначения.

Закрытый бутерброд Гамбургер – булка внутри которой находятся горячие продукты с приправами и специями.

Колбасу для бутерброда можно обжарить.

Закрытый бутерброд Бутерброд-рулет – для приготовления используется свежий или белый хлеб, который легко сгибается и не ломается, если его сворачивать. Нарезается непосредственно перед подачей на стол.

Закусочные бутерброды

Закусочные бутерброды Тарталетки - корзиночки, выпеченные из сдобного пресного теста. В них подают салаты и паштеты. Тарталетки должны съедаться вместе с начинкой.

Горячие бутерброды с сыром и колбасой

Технология приготовления бутербродов Основа Продукты Последовательность приготовления хлеб батон булка Консервы, колбасы, сыры, овощи, фрукты и др. продукты Хлеб нарезать тонкими ломтями: для открытых – 1-1,5 см, для закрытых – 0,5-0,7 см. Хлеб полностью накрывают продуктами: ветчину, мясо, колбасу, сыр нарезают тонкими ломтиками или измельчают. Продукты для бутербродов подготавливаются перед тем, как нарезать хлеб.

Требования к качеству бутербродов Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей, Горячие бутерброды должны быть определенной температуры, Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими, Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами. Срок хранения бутербродов в холодильнике при t 4-8 С – 3 часа.

ЧАЙ Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай». Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

ЧАЙ – молодые побеги чайного куста. Тонизирующий напиток. Родина чая- Китай.

Чайник для кипячения воды, чайник для заваривания чая, ситечко для процеживания чая, чайная ложка. Инвентарь и посуда:

Наименование продуктов Количество продуктов Последовательность приготовления Посуда и инвентарь Вода Вскипятить воду. Обдать кипятком чайник для заваривания чая. Чайник для кипячения воды Чай 2-3 ч.л. Всыпать чай, залить кипятком на 1/3. Дать настояться 5-10 минут и долить чайник горячей водой до верха. Чайник для заваривания чая.

Как и самовар, заварочный чайник придуман европейцами.

В Средней Азии и других странах Востока обходятся без него Зеленый чай, например, заваривают в одном большом чайнике и понемногу наливают в пиалы.

По русскому же обычаю в чашку наливают небольшое количество заварки и затем доливают кипяток.

Заварочный чайник связан с особым предметом сервировки - грелкой. Это колпак из теплой ткани, который надевали на чайник для сохранения заварки в горячем состоянии.

Грелки делали в виде петухов,

матрёшек,

и других разнообразных видов

Часто грелки представляли собой шедевр рукоделия и были гордостью каждой хорошей хозяйки. Грелки для чайников дарили друзьям к различным праздникам.

Не меньшей гордостью хозяйки, чем самовар, был и чайный сервиз

Материал, из которого делают чайные сервизы (фарфор, фаянс), — прекрасная основа для художественной росписи.

Посуда русских фарфоровых заводов украшает витрины многих музеев мира. Эрмитаж

Слава Императорского

и Кузнецовского заводов

ничуть не меньше известности изделий Фаберже.

КОФЕ Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади. Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.

Кофе – зерна кофейного дерева. Кофе – бодрящий напиток. Родина кофе - Бразилия КОФЕ

Виды кофе

КАКАО Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» ацтеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с 18 века и в Бразилии.

КАКАО – какао-бобы шоколадного дерева. Какао – калорийный вкусный напиток. Растет в тропических лесах Америки. Их используют для получения какао-масла (применяется в кондитерской промышленности, для приготовления лечебных свечей, мазей, губной помады), шоколада и порошка-какао.

Закрепление изученного материала Какие виды бутербродов ты знаешь, в чем их отличие? Какие продукты можно использовать для бутербродов? Какие требования предъявляются к качеству готовых бутербродов?

Домашнее задание Составить рецепт вашего любимого бутерброда?