Презентация к проекту по технологии Вред или польза чипсов

Муниципальное общеобразовательное учреждение гимназия №14

«Чипсы: вред или польза?» Исполнитель: Соколова Алина 8 класс «А» Руководитель: Коликова Е.С.- учитель технологии

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Цель работы - исследовать потребительский рынок нашего города на наличие чипсов, определить марки менее вредных чипсов и предложить рекомендации к употреблению чипсов.

Задачи проекта: -Используя данные опроса учащихся гимназии определить: а) наиболее популярные марки чипсов, б) зависимость состояния здоровья от количества употребляемых чипсов, в) степень осведомленности о вреде и пользе. -Изучить теоретический материал, характеризующий состав чипсов и технологию производства. - Предложить рецепты приготовления полезных чипсов - На основании полученных результатов теоретических и практических исследований сделать соответствующие выводы и рекомендации.

К. Вандербильт

Экструзионные технологии

Содержание акриламида (по данным шведской National Food Administration) Наименование Содержание акриламида Ржаной хлеб 89 Кукурузные хлопья 53 Печенье (разные марки) 230 Крекер (разные марки) 534 Картофель фри 379- 755 Чипсы картофельные 614 Снэки 184

Социологический опрос и анкетирование учащихся Употребляете ли вы чипсы? Да – 48 Нет -10 Как часто? 1 раз в неделю – 10 2 раза в неделю –17 Чаще - 21 Какие чипсы вы предпочитаете? «Мега чипсы» – 0 «Lays» –25 «Московский картофель» – 4 «Прингалс» – 14 «Эстрелла» -5 Почему вы выбираете эти чипсы? Вкус – 40 Цена – 3 Реклама - 5 Чем бы вы заменили чипсы? Сухарики – 10 Сладкое – 32 Вода - 6

Показатели Образец 1 «Московский картофель с сыром» Образец 2 «Lay’s зелёный лук» Образец 3 «Pringlesс беконом» 1. Внешний вид Пластины овальной формы толщиной 1-1,5 мм Пластины овальной формы толщиной 1,5-2 мм Пластины овальной формы, толщиной 1-1,3 мм 2. Количество ломаных пластин 15 % 10 % 3 % 3. Описание Светло желтого цвета, равномерно окрашенные Жёлто-золотистые, по краю тёмно-коричневая полоса Светло-желтые, равномерно окрашенные 4. Запах 5. Консистенция Свойственный обжаренному картофелю со слабым запахом сыра Хрустящая Приятный, свойственный обжаренному картофелю с запахом лука Хрустящая Свойственный обжаренному картофелю со слабым запахом бекона Хрустящая 6. Масса 40 г 28 г 165 г 7.Содержание жира. Энергетическая ценность 35,6 г 499ккал 30 г 485 ккал 65 г 512 ккал 8.Массовая доля минеральных примесей 9. Качество упаковки 0 г Соответствует норме 0,7 г натрия Соответствует норме 0,6 г Соответствует норме

Качественное определение жиров «Московский картофель с сыром» «Lay’sзелёный лук» «Pringlesс беконом» жирность Средне жирные Самые жирные Менее жирные

Качественное определение крахмала «Московский картофель с сыром» «Lay’sзелёный лук» «Pringles cбеконом» Содержание крахмала Среднее Малое Большое

Чипсы в микроволновой печи Рецепт: Вымойте картофель щеткой, а очищать от кожуры или нет, решайте сами. Нарежьте кружками или дольками как можно тоньше. На бумагу для выпечки (пергамент) выложите в один слой ломтики картофеля. По желанию можете посолить, добавить специи на ваш вкус. Включите микроволновую печь на мощность 700 Вт, готовьте 3-5 минут. Как только увидите, что поверхность ломтиков стала слегка коричневой, сразу же вынимайте и перекладывайте на бумажные полотенца. Но не раньше, иначе чипсы не будут хрустеть. Повторяйте эту процедуру, пока не закончится картофель.

Чипсы из хурмы Рецепт: Порежьте хурму тонкими кружками. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него ломтики фруктов, посыпьте корицей и запекайте 8 минут при температуре 175 градусов. Переверните и подержите в духовке еще 10–15 минут, пока края не начнут загибаться. Тонкости: для чипсов лучше всего подойдут достаточно твердые плоды.

Свекольные и морковные чипсы Рецепт: Вымойте и высушите овощи. Порежьте кружочками как можно тоньше. Выложите свеклу и морковь на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом (1 ч. л.) и посыпьте специями. Выпекайте 20 минут при температуре 165 градусов. Переверните и отправьте в духовку еще на 15–20 минут.

Чипсы в духовом шкафу Рецепт: Чистим 3-4 картофелины среднего размера. Нарезаем очень тонкими кружочками. Добавляем к картофелю растительное масло, перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был смазан растительным маслом. Даем пропитаться минут 15-20. На противень кладем пергаментную бумагу, смазывает ее растительным маслом. Выкладываем картофель одним слоем. Печем в духовке при температуре 200-220 С. Чипсы готовы, когда у них начинают закручиваться края, и они приобретают золотистый оттенок. Вынимаем, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы в нее впитались излишки масла. Солить чипсы нужно в готовом виде, можно добавить перец, травы по вашему вкусу.

Так, может, стоит задуматься над тем, что же мы едим? И если не отказаться от любимой, но небезопасной закуски, так хотя бы сократить ее потребление или заменить чипсы теми, которые можно приготовить в домашних условиях.

Спасибо за внимание!