Презентация урока Приготовление бутербродов

Цели урока: Образовательные: ознакомить учащихся с историей хлеба и его видами, изучить классификацию и технологию приготовления бутербродов, узнать о салатах, их технологии приготовления, Воспитательные: воспитывать трудолюбие, прививать навыки коммуникативного общения. воспитывать навыки культурного поведения. Развивающие: развивать умение планировать свою работу. развить творческую деятельность учащихся, активность и способность работать в группах. Тема урока: Технология приготовления бутербродов и салатов

В переводе с немецкого (Butterbrot), где Butter означает «масло», a Brot – «хлеб», а в целом Butterbrot – это хлеб с маслом и закусочными продуктами.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Бутерброды Горячие Холодные Открытые Закрытые Закусочные Простые Сложные Классификация бутербродов

КРУГЛУЮ ОВАЛЬНУЮ РОМБИЧЕСКУЮ ТРЕУГОЛЬНУЮ КВАДРАТНУЮ БУТЕРБРОДЫ МОГУТ ИМЕТЬ РАЗНООБРАЗНУЮ ФОРМУ

Открытые бутерброды

Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 – 1,5 см, намазывают сливочным маслом и гарнируют различными закусочными продуктами (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы). Технология приготовления открытых бутербродов

Закрытые бутерброды

Закрытые закусочные бутерброды приготовляют из двух тонких ломтиков пшеничного хлеба. Хлеб разрезают на полоски шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см. На полоски хлеба наносят тонкий слой сливочного масла, взбитого, как для крема, приправленного для вкуса горчицей, тертым хреном, соусом «Южный» и т. п., в зависимости от того, с каким продуктом готовят бутерброды: ветчиной, рыбой, ростбифом и т. д. Технология приготовления закрытых бутербродов

Закусочные бутерброды

Закусочные бутерброды по внешнему виду - мелкие пирожные, их длина или диаметр составляют 3,5-4,5 см. Продукты для них подбирают особенно тщательно по вкусу и цвету. Основой канапе служат маленькие гренки (крутоны) из пшеничного, а иногда из ржаного хлеба. При оформлении канапе можно использовать шпажки с нанизанными на них кусочками продуктов. Можно приготовить закусочные бутерброды и на слойке. Для этого слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром не более 5 см и выпекают их. Технология приготовления закусочных бутербродов

1. Какие виды бутербродов сегодня вы изучили? 2. Назовите технологию приготовления открытых бутербродов. 3. Как называются маленькие бутерброды? 4. Какой толщины нарезают хлеб для открытых бутербродов? 5. Что собой представляют закрытые бутерброды? Вопросы по освоению бутербродов

РЕПУСТА ОГУРБУЗЫ ПОМИДЫНИ РЕДИСВЕКЛА ЧЕСЛУК СЕЛЬДЕРОШЕК МОРКОФЕЛЬ Что вырастил садовник в саду

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее. Входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук), вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными (квашеная капуста и маринованные огурцы), продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы). Технология приготовления салатов

Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую обработку. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол). Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде. Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов. Правила приготовления салатов

Оформление и подача салатов

Быстрота приготовления, отсутствие подогрева - это первое. А второе, что привлекло в салатах, так это новое магическое слово “ВИТАМИНЫ”, которые горожанин склонен был видеть во всём растительном и зелёном. Два преимущества салата

майонез растительное масло сметана специально приготовленные заправки. Заправки для салатов