Презентация по технологии на тему Блюда из яиц (5 класс)

Подготовила: Учитель технологии МБОУ «ДСОШ № 2» Юшкова Ирина Николаевна

Тема урока «Блюда из яиц» Что вы знаете о яйцах? Как определить свежесть яиц? Как правильно хранить яйца? Какие блюда из яиц вы знаете?

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

Пищевая ценность яиц Вода – 73% Белок – 13% Жир – 12% Углеводы – 1% Минеральные соли – 1% Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В

Строение яйца

Виды яиц куриные утиные гусиные индюшачьи перепелиные страусиные

Виды яиц по сроку хранения Диетические (срок хранения не более 7 суток) Столовые (срок хранения от 7 до 25 суток)

Способы определения свежести яиц 1. Просвечивание через овоскоп (прибор для определения качества яиц) Свежие яйца просвечиваются, несвежие – нет.

2. Опускание яйца в подсоленную воду (на 1 стакан воды 1 ст. л. соли) Качество яйца Что происходит Яйцо свежее Опустилось на дно стакана Яйцо недостаточно свежее Плавает чуть выше дна Яйцо недоброкачественное Остается наверху, не тонет

Хранение яиц Яйца хранят в холодильнике в специальных лотках острым концом вниз.

Свойства яиц, используемые в кулинарии Связывающие свойства (блинчики, лапша, пельмени, котлеты, запеканка)

Свойства яиц, используемые в кулинарии Осветляющие свойства белка (заливное, бульон)

Свойства яиц, используемые в кулинарии Пенообразующие свойства (пастила, зефир, безе, крем, суфле)

Способы варки яиц Способ приготовления Время Готовность Всмятку 2 мин. Белок свернулся наполовину, желток не свернулся. В «мешочек» 4 – 5 мин. Белок свернулся, желток не свернулся. Вкрутую 7 – 10 мин. Желток и белок свернулся.

Подача варёных яиц Подают яйца в пашотнице на подставочной тарелке с чайной ложжкой. Пашотница – посуда с полукруглым дном в виде рюмки на ножке. Пашотницы изготавливают из керамики, металла, фарфора или стекла.

Блюда из яиц яичница омлет гоголь - моголь фаршированные яйца бутерброды

Технология приготовления яичницы - глазуньи Слегка нагреть масло в сковороде. Осторожно разбить в неё яйца, чтобы не повредить желток, и жарить на умеренном огне. Слегка посолить только белок (он должен остаться полужидким).Эту яичницу жарят до тех пор, пока края не станут золотисто-желтыми.

Технология приготовления омлета натурального Яйца разбиваем в посуду, солим, добавляем немного молока ( на 1 яйцо – 1 ст.л. молока) и взбиваем. Полученную массу выливаем на разогретую сковороду с маслом и жарим на сильном огне. Омлет готов, когда хорошо загустеет.

Украшения из яиц

Лабораторная работа Определение свежести яиц. Практическая работа Приготовление блюда из яиц.

Вопросы для проверки знаний 1. Какая часть яйца наиболее ценная? 2. Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 суток? 3. Какое блюдо приготавливают из яично-молочной смеси? 4. Какое яйцо варится 4 – 5 минут? 5. Как называется прибор для определения качества яиц?

Проверка знаний 1. желток 2. диетические 3. омлет 4. в «мешочек» 5. овоскоп

Рефлексия «Я узнала …» «Я научилась …» «Мне пригодится это …»

Источники: http://www.friendsplace.ru/event/den-yaitsa-/ http://www.memurlar.net/album/4916/8.resim http://fotosbornik.ru/wallpapers/4777/5.html http://www.penzainform.ru/sales/products/bird/prodaem_derevenskie_naturalnie_produkti_myaso_00033856H.html http://2s2b.ru/c291-590699.html http://firstwall.ru/oboi/fon_yayca_skorlupa_cvet_makro_pasha http://recept.rufox.ru/recept/Kylich-pashalnii-156.htm http://www.corestore.ru/catalog/dom/kukhnia/instrumenty-dlia-gotovki/dlia-iaitc/separatory/cs127202802/ http://tvpluss.ru/index.php?route=product/product&product_id=87 http://receptomania.ru/informatsiya/e-to-interesno/udivitel-ny-e-gadzhety-2.html http://www.inwin.com.ua/guide-469 http://www.deshevle-net.com.ua/dir/mbt/tehnika-dlya-kuhni/blendery/polaris-phb-0709.html

Спасибо за внимание!