Урок. Блюда из рыбы.

6 класс

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Жареная рыба На сковороде Во фритюрнице На углях

В кляре В панировке

Требования к качеству готовых блюд 1. Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом не разваливаться 2. Поверхность жареной рыбы должна быть покрыта ровной коричневой корочкой золотистого или светло-коричневого цвета 3. Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть мягким. Сочным, но не дряблым 4. Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, иметь однородную, хорошо измельчённую консистенцию