7

Презентация к уроку мясо шпигованное

Автор публикации:
Дата публикации:
Краткое описание:

1
2
Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую...
Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую и наружную часть задней ноги.
0
 
Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.
3
Игла для шпигования мяса
Игла для шпигования мяса
4
Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском....
Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском. Морковь и шпик стараются нарезать длинными брусками чтобы при шпиговании заполнить всю длину куска мяса.
5
Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой...
Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой . Аккуратно протягивают вдоль волокна мяса стараясь не нарушить целостность. Шпигование производят в шахматном порядке Чеснок протягивают до середины куска мяса, а по краям заправляют в ручную.
6
Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.
Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.
7
Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в по...
Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в посуду с высоким бортом. Заливают бульоном до уровня половина куска.
8
Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободн...
Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободно. Посуда должна быть с толстым дном и крышкой, устойчивой , удобной.
9
При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под з...
При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под закрытой крышкой. По окончании тушения из бульона готовят соус.
10
Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию о...
Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию отпускают 2 куска. Мясо должно быть сочным, мягким, рисунок из овощей чётким.
11
12
 
 
X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте её своим друзьям в любой соц. сети.

После этого кнопка ЗАГРУЗКИ станет активной!

Кнопки рекомендации:

загрузить презентацию