Презентация к научно-исследовательской работе на тему Хлеб всему голова

МБОУ г. Астрахани «СОШ№64» Автор : Гончаров Артем, 1 класс. Научный руководитель: учитель начальных классов Костенко Светлана Валерьевна

Не напрасно народ С давних пор и поныне Хлеб насущный зовет Самой первой святыней. Золотые слова Забывать мы не вправе: Хлеб всему голова! - В поле, в доме, в державе!

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, земля, вода, солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. «Хлеб – всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол.

Цели исследования: Узнать как получить вкусный хлеб с дырочками 2. Выяснить значение хлеба в жизни человека. Задачи исследования: Изучить историю возникновения хлеба. Провести анкетирование среди учащихся класса. Изучить состав и пищевую ценность хлеба. Изготовить хлеб в домашних условиях. Понять и оценить роль хлеба в годы Великой Отечественной войны. Советы и рекомендации.

Гипотеза исследования: Дырочки в хлебе появляются при использовании дрожжей

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. История возникновения хлеба.

1. Как часто вы едите хлеб? -Каждый день-20 -Редко-2 -Вообще не едите-нет 2. Какой хлеб вы больше любите? -Пшеничный-22 -Ржаной-нет -Пшенично-ржаной-нет -Никакой не любите-нет 3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно? -Да-15 -Нет-7 4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба? -Да-21 -Нет-1 5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб? - Выбрасывают-18 -Скармливают домашним животным-2 -Сушат сухари-2 -В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба-12 Анкета:

С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок, или квасов, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение.

На кондитерской фабрике После экскурсии на кондитерскую фабрику, мне захотелось дома что-нибудь испечь самому .Я решил ,что это будет мягкий, ноздреватый хлебушек.

Практический опыт

Состав хлеба. В состав хлеба входят следующие компоненты: 1.мука 2. вода 3.сахар 4.соль 5.дрожжи

Я смешал все компоненты и разложил в два горшочка. Один горшочек бабушка поставила в теплое место, а другой оставила на столе. Когда я спросил зачем она это сделала, она ответила: «увидишь». Каково же было мое изумление, когда я увидел разницу. Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.

Бабушка сказала, что тесто не поднимется, если не будет сахара. Я налил в два стакана теплой воды. В каждый стакан положил по кусочку дрожжей. Все хорошенько перемешал. В один стакан добавил сахар. В другой стакан сахар не добавлял. И стал наблюдать за процессом брожения. Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения. Появились маленькие пузырьки углекислого газа. На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость в стакане имела кислый, винный запах. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне. Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.

В ходе практического опыта я узнал, как получить вкусный хлеб с дырочками .  Дрожжи попадают в тесто Грибки сразу принимаются за дело Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто вспухает, поднимается, подходит В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Пищевая ценность хлеба. Пищевая ценность во многом зависит от сорта муки и рецептуры хлеба. Чем ниже сорт муки, тем больше в ней содержится питательных веществ, и чем выше сорт муки, тем больше в ней крахмала и меньше витаминов и минеральных элементов, что сказывается на пищевой ценности хлеба. В результате введения в рецептуру теста жиров, сахара, молока и других компонентов изменяется пищевая ценность хлеба.

Я помню хлеб, военный, горький. Он весь почти из лебеды. В нем в каждой корке, в каждой крошке Был горький вкус людской беды. И горе было частым гостем Им были детства дни полны Особо помним мы, что счастью Был равен горький хлеб войны. 1941 - 1945 А вот у войны был свой хлеб. Небогатый, отмеренный хлебной карточкой. Лучшее – фронту, а для себя в тылу пекли лепёшки с добавлением лебеды или мёрзлой прошлогодней картошки, хорошего, настоящего хлеба почти не видели...

Проведенное исследование открыло для меня много нового. Я узнал, как испечь хлеб с дырочками. Выяснил, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Изучив литературу, понял , что благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Я осознал, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека.

Таким образом, я сумел достичь цели моего исследования и смог узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом и учить этому своих друзей.

Каравай Мякиш черствого белого хлеба натереть на мелкой терке, залить кипящим молоком на 40—50 минут. Хорошо размешать, добавить растертые с сахаром яичные желтки, сливочное масло, взбитые в пену белки и все снова размешать. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями, и выпекать в жарочном шкафу при температуре 180°С 30—40 минут. Посыпать сахарной пудрой. Хлеб — 0,5 булки, яйца — 3 шт., молоко — 1,5 стакана, масло сливочное — 3 ст. ложки, сухари молотые — 1 ст. ложка, пудра сахарная — 1 ст. ложка, сахар — 3 ст. ложки, сахар ванильный. Шарлотка с яблоками Черствый белый хлеб (без корки) нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками и пересыпать сахаром. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму положить слой белого хлеба, залить смесью яиц с молоком, уложить слой яблок, посыпать корицей, сверху уложить ломтики белого хлеба, снова залить смесью яиц с молоком и запечь в духовом шкафу. Батон—1 шт., яблоки — 4 шт., сахар — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., молоко—1 стакан, масло сливочное—1 ст. ложка, сухари молотые — 1 ст. ложка, корица. Рецепты с чёрствым хлебом

Библиографический список. http://goodrecept.ru/?m=nots&id=DA5B433600 Хорошие рецепты- хлеб всему голова. http://nnm.ru/blogs/paradoksik/hleba_istoriya/#comment_12089677 Хлеб . История http://www.prohleb.ru/index.php?page=17 История создания хлеба http://www.antiqueonline.ru/hleb.html Мифологический словарь http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_1.html История возникновения хлеба и хлебопекарного производства http://bd.fom.ru/report/cat/val_/dd063234 ФОМ>,Хлеб http://mults.spb.ru/mults/?id=1836 Посмотреть онлайн, скачать мультфильм «Хлеб» http://vo.od.ua/rubrics/raznoe/14025.php Хлеб фронтовой, хлеб блокадный... http://www.symbolarium.ru/index.php/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1 Хлеб. Энциклопедия символов http://bayun.ru/dia/Otkuda_hleb_prishel.html Баюн http://astrofizica.narod.ru/posobie/Index27.htm Блокадный хлеб http://ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html Хлеб мира и войны http://www.genialnee.net/poslovicy-i-pogovorki/hleb/ Пословицы и поговорки про хлеб http://www.hlebushek.info/posl.php О хлебе http://www.gov.cap.ru/hierarhy.asp?page=./5032/11628/715501/792032/792038 Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе