Проект по теме   Польза апельсинового сока

Проект по теме:  польза апельсинового сока  Выполнила: ученица 3 класса     Кузьмина Лена 2016 год

Оглавление 1. Введение 2. Общая характеристика апельсинового сока 3. Польза и вред апельсинового сока 4. Отборочный тур – народное голосование 4.1. Описание методики голосования 4.2. Результаты народного голосования 5. Изучение свойств сока 5.1. Описание методики изучения 5.2. Результаты изучения свойств сока 6. Определение содержания витамина С 6.1. Описание методики определения содержания витамина С 6.2. Результаты определения содержания витамина С 7. Определение содержания красителей в соке Заключение

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Цель проекта:  Изучить специальные источники информации о натуральном апельсиновом соке и определении его качества, Осуществить контрольную закупку натурального апельсинового сока, Провести исследование качества закупленных натуральных апельсиновых соков.

Объект изучения:  натуральный апельсиновый сок промышленного производства. Предмет изучения:  качество натуральных апельсиновых соков. Методы работы: Работа с информационными источниками, Опрос, Лабораторная работа, Анализ собранных данных. Своё исследование мы построили по принципу программы «Контрольная закупка» на Первом канале.

Введение Натуральный апельсиновый сок – вкусный и ценный питательный продукт. В нём содержатся витамины, минеральные вещества. В магазинах выбор апельсинового сока очень большой. В магазинах с. Абалак ассортимент натуральных апельсиновых соков представлен марками «Привет»,«Добрый», «Мой»

по опросам продавцов наибольшей популярностью у населения пользуется сок марки «Добрый». А я решила выяснить сок какой марки лучше: вкуснее и полезнее?

Общая характеристика апельсинового сока Сок — напиток, популярный практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов растений (фруктов, овощей, ягод). Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней, листьев различных, употребляемых в пищу трав (например, сок из стеблей сельдерея, сок из стеблей сахарного тростника).

С точки зрения потребителей, соки традиционно делят на два вида: Свежевыжатый сок. Сок, который производят в присутствии потребителей с помощью ручной или механической обработки плодов или других частей растений, 100%-ый восстановленный сок. Сок, произведенный из концентрированного сока (или пюре), который поступает в продажу в асептической упаковке.

Апельсиновый сок — популярный напиток для завтрака, получаемый выдавливанием жидкости из свежих апельсинов. «Считается, что свежевыжатые соки гораздо более полезны, чем обработанные или соки из концентрата. Свежевыжатый апельсиновый сок обычно в 2-8 раз дороже, чем сок из концентрата.

Первое известное описание апельсинов появилось в китайских рукописях примерно за 2200 лет до нашей эры. В наши же дни лидерами производства цитрусовых являются Бразилия и США.

Польза и вред апельсинового сока Апельсиновый сок — источник витамина С (аскорбиновой кислоты), калия, фолиевой кислоты (Витамин B9). Также апельсиновый сок содержит флавоноиды, которые благотворно влияют на здоровье человека. Апельсиновый сок является эффективным противораковым, мочегонным, кроветворным средством. Апельсиновый сок улучшает аппетит. У некоторых маленьких детей апельсин и сок из них вызывают аллергию.

Отборочный тур – народное голосование Для осуществления проекта нами была проведена контрольная закупка 5 видов натуральных апельсиновых соков от различных производителей, представленных в магазинах. Конкурсантами стали натуральные апельсиновые соки следующих марок: «Любимый» «Добрый» «Остров колибри» «Моя семья» «Фруктовый сад»

Все эти участники пройдут 3 этапа конкурса: отборочный тур, полуфинал и финал. За каждый этап насчитываются баллы, победитель проекта определяется по сумме набранных баллов.

4.1. Описание методики голосования. Оборудование: натуральные апельсиновые соки с порядковыми номерами от 1 до 5, одноразовые стаканчики по количеству дегустаторов, сводная таблица голосования.

Описание: Отборочный тур представляет собой народное голосование. В роли жюри выступили учащиеся Абалакской школы. Они попробовали все образцы натуральных апельсиновых соков и отдали свои голоса за того или иного конкурсанта. Проголосовать можно было только один раз

4.2. Результаты отборочного тура По результатам голосования лидером отборочного тура стал образец под №4 («Моя семья»), он набрал 4 голоса. Образец под №2 («Добрый») занял второе место с результатом в 2 голоса. На третьем месте образцы №1 («Любимый») и № 5 («Фруктовый сад») – по 1 голосу. За образец №3 («Остров колибри») не проголосовал никто

Таким образом, баллы за данный этап распределились следующим образом: «Любимый» - 3 балла «Добрый» - 4 балла «Остров колибри» - 0 баллов «Моя семья» - 5 баллов «Фруктовый сад» - 3 балла

5. Изучение свойств сока Описание методики изучения При изучении свойств сока оценивается вкус, аромат и внешний вид напитка. Результаты изучения свойств сока представлены в таблице.

Результаты изучения свойств сока Образец Название Цвет Вкус Запах Итого   Баллы №1 Любимый 5 4 4 13 4 №2 Добрый 5 3 4 12 3 №3 Остров колибри 5 4 2 11 2 №4 Моясемья 5 2 4 11 2 №5 Фруктовый сад 5 5 5 15 5

Из неё видно, что максимальный балл набрал образец №5 («Фруктовый сад»), также хороший результат показал образец под №1 («Любимый») – он отстал от образца под № 5 на два балла по запаху и вкусу. А вот остальные образцы не совсем соответствуют нормативам свойств натуральных апельсиновых соков.

6. Определение содержания витамина С Описание методики определения содержания витамина С перед исследованием необходимо разбавить спиртовой раствор йода в дистиллированной воде до цвета крепкого чая и смешать полученный раствор с крахмальным клейстером до получения синей окраски. Этот раствор мы условно назвали «реагентом».

Описание: для определения наличия витамина С в соке надо к 1 мл исследуемого образца прибавить 2 капли реагента. На наличие витамина С указывает обесцвечивание раствора. Чтобы определить количественное содержание витамина С, необходимо 1 мл образца разбавить 2 мл дистиллированной воды и прибавить 4 капли реагента. Если раствор обесцветится мгновенно – витамина С много, если обесцвечивание произошло через 2-5 минут – витамина С мало, а если раствор совсем не обесцветился – витамина С очень мало.

Исследования показали, что в образце № 1 «Любимый» и № 4 «Моя семья» витамина С больше чем во всех остальных образцах.

Содержание витамина С Образец Название Наличие витамина С Количество витамина С Баллы №1 Любимый Есть Много 5 №2 Добрый Есть Мало 4 №3 Остров колибри Нет Нет 0 №4 Моя семья Есть Много 5 №5 Фруктовый сад Есть Мало 4

7. Определение содержания красителей в соке Красители мы определяли двумя способами: Смешать половину стаканчика сока с полчайной ложкой соды, добавить  полстаканчика сока, если окрасится в бурый цвет - значит, красителей нет

2. Добавляем в сок раствор соды, а после этого ставим на плиту, ждем, когда он закипит. Смотрим – сок остался такого же яркого оранжевого цвета, как и был, это значит, в нем есть красители.

И первый и второй способ дали одинаковые результаты – во всех образцах сока есть красители. Поэтому по данному показателю все образцы получили 0 баллов

Заключение В ходе проведения контрольной закупки натурального апельсинового сока нами было выяснено следующее: Образец  №1  - «Любимый» –цвет насыщенный, естественно мутный, запах ароматный, фруктовый вкус, без привкусов , содержит много витамина С, присутствуют красители, Образец №2 - «Добрый»– цвет насыщенный, естественно мутный, запах ароматный, слабый фруктовый вкус, витамина С много, присутствуют красители,

Образец №3 - «Остров колибри»– цвет нормальный, прозрачный, естественно мутный, запах очень слабый, с изменённым фруктовым ароматом. Фруктовый вкус, без привкусов . Не содержит витамин С, присутствуют красители, Образец №4 - «Моя семья» – лидер отборочного тура, цвет насыщенный, естественно мутный, запах ароматный, присутствует слабый посторонний привкус, содержит много витамина С, присутствуют красители, Образец №5 - «Фруктовый сад»– цвет насыщенный, естественно мутный, запах замечательный, соответствует апельсину, вкус ярко выраженный, гармоничный, витамина С много, присутствуют красители,

Места распределились следующим образом Образец Название Обще количество баллов место №1 Любимый 12 1 №2 Добрый 11 2 №3 Остров колибри 2 3 №4 Моя семья 12 1 №5 Фруктовый сад 12 1

Вывод Исследовав перечисленные соки я пришла к выводу, что все апельсиновые соки, которые продаются в тетрапаках вредны - в них есть красители. Если пить апельсиновый сок, то надо пить свежо выжатые соки.