Проект Как проверить качество молока в домашних условиях

Проверяем качество молока дома. Турковский Лев, 2а Научные руководители: Масальская Маргарита Викторовна Турковская Екатерина Юрьевна НОУ «Средняя общеобразовательная школа «Эрудит» Цель проекта: Научиться отличать качественное молоко от некачественного в домашних условиях. Задачи проекта: Выяснить способы проверки молока Провести опыты на основе полученной информации

Проблематика: Молоко - один из важнейших продуктов питания, который употребляет человек. В настоящее время мы часто не имеем возможности пить цельное коровье молоко и покупаем молоко, изготовленное на заводах. Нам необходимо научиться отличать качественное молоко от некачественного. Узнаем, всегда ли мы употребляем качественное молоко? Можно ли определить качество молока в домашних условиях?   Методы исследования: Подбор нужной информации в интернете Проведение необходимых опытов и экспериментов Проведение анкетирования Анализ и обработка результатов

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ: Молоко – очень важный и полезный продукт питания. Качество молока Проверяем молоко по вкусу, цвету и запаху. Химические опыты с молоком. Предпочтения детей в выборе напитков. Заключение

1. Молоко – очень важный и полезный продукт Молоко — один из важнейших продуктов питания человека. Средний состав молока приблизительно следующий: вода - 87,2%, сухие вещества - 12,8%,в том числе жиры - 3,9%, белки - 3,4(казеин- 2,7,альбумин- 0,6 ,глобулин—0,1), молочный сахар - 4,7%. Витаминов в молоке около 30.

С давних времен молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении сердца, почек и других органов. Молоко эффективно лечит расстройства Молочные продукты (простокваша, кумыс, кефир и др.) являются прекрасным лечебным средством для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, туберкулезом, хороший эффект они дают и при отравлениях.

2. Качество молока. Качество молока зависит от многих показателей: кормов,способов переработки, методов ухода за животными. Необходимо помнить, что пить некипяченое молоко можно от той коровы, которая имеет нужные прививки, пасется далеко от автомобильных трасс, содержится в нормальных условиях и не болеет.

3. Проверяем молоко по вкусу, цвету, запаху. Итак, попробуем в домашних условиях определить качество молока. Для этого мы купили молоко с маленьким сроком хранения пяти разных производителей.

Опыт №1. Используем полоски лакмусовой бумаги. Намочим полоски в молоке, подождем 2 минуты и оценим результаты. Если бумага окрасилась в синий цвет – добавлена сода или другие щелочи, если в красный – отбеливатели на основе кислот. Если цвет не изменился – добавок нет. 4. Химические опыты с молоком. Опыт №2. Используем йод. Добавим в каждый образец молока несколько капелек йода. Если появился синий оттенок – в молоко добавили крахмал, если желтовато-оранжевый – крахмал отсутствует.

Опыт №3. Используем уксусную кислоту. Добавим в молоко несколько капель уксусной кислоты. Если через несколько минут на поверхности молока появятся пена и пузыри, это говорит о наличии вредных примесей. Опыт №4. Оставим молоко на сутки при комнатной температуре. Хорошее молоко должно прокиснуть . Если этого не произойдет – в молоке есть химические добавки. Все полученные результаты занесем в таблицу.

Таблица результатов: 36 копеек Домик в деревне Organic Свитло-горье Просто-квашино Цвет заметный желтый оттенок белый белый белый белый Вкус кислый привкус чистый, приятный слабый чистый чистый, приятный Запах резкий, кислый чистый почти отсутствует почти отсутствует чистый Лакмусовая бумага не окрасилась не окрасилась не окрасилась не окрасилась не окрасилась Йод синий оттенок желтый оттенок желтый оттенок желтый оттенок желтый оттенок Уксусная кислота пена отсутствует пена отсутствует пена отсутствует пена отсутствует пена отсутствует Хранение 1 сутки скисло скисло скисло скисло скисло

Из полученных результатов можно сделать следующие выводы: В молоке «36 копеек» мы обнаружили добавление крахмала. Другие опыты не выявил грубых нарушений изготовления молока в заводских условиях. Органолептическая проверка (на вкус, цвет и запах) показала два лучших образца : «Домик в деревне» и «Простоквашино».

5. Предпочтения детей в выборе напитков. Для того, чтобы понять, какие по мнению детей напитки самые полезные, а какие – самые любимые, я провел опрос среди учеников вторых классов. Так, в тройку полезных напитков, вошли: - молоко, - минеральная вода, - какао. А любимыми напитками были названы следующие: - сок, - газированная вода, - какао. Проанализировав результаты опроса, я понял, что некоторые ученики употребляют в пищу малополезные или вообще вредные для детского организма напитки. При этом, многие понимают, какие именно напитки полезны.

6. Заключение. Если у вас нет возможности пить цельное домашнее молоко, вы можете употреблять молоко различных производителей. Теперь вы знаете, как в домашних условиях можно определить качественное оно или нет. Я надеюсь, что моя работа поможет детям узнать о пользе молока и молочных продуктов. Они обязательно будут включать его в свой рацион. А значит, будут меньше болеть и лучше учиться!!!