- Презентации
- Презентация по здоровому образу жизни Полезное питание
Презентация по здоровому образу жизни Полезное питание
Автор публикации: Беляева А.И.
Дата публикации: 18.07.2016
Краткое описание:
1
Подготовила: Беляева Александра Ивановна Шоколад – это вкусно и полезно
2
История возникновения шоколада История возникновения шоколада длится с давних времен. Приблизительно 1500 лет до нашей эры в низменностях на побережье Мексиканского залива в Америке появилась цивилизация ольмеков. От их культуры осталось совсем не много, но многие языковеды считают, что слово «какао» первый раз прозвучало как «kakawa» ориентировочно 1000 лет до нашей эры, в эру расцвета культуры ольмеков. Потом были майя. Эти отличились тем, что побросали бобы какао на землю. Солнце подпалило их, и кто-то из бедняков собрал зерна и кинул в чашку с водой. Получился первый шоколад. Богачи подсмотрели, как бедняки пьют «какаву», и, возгоревшись завистью, отобрали чашку с «какавой» у бедняков. Они провозгласили напиток священным и объявили, что пить «какаву» простолюдинам - плохая примета. Для пущей убедительности своих слов они принесли в жертву пару храбрых воинов. Но и этого им было мало, они сделали шоколад деньгами, а в священности денег, а также в том, что иметь деньги простолюдинам - плохая примета, никто никогда не сомневался. Так шоколад переехал во дворцы правителей и страшно загордился. В пантеоне богом майя был бог какао. Майя разбили первые известные нам плантации какао.
0
Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.
3
Когда Кортес впервые вступил на землю ацтеков в 1519 году, его приняли за бога... В золотой чаше перед ним дымился странный горьковатый напиток из отваренных какао-бобов со специями, перцем, медом, взбитый до пены. Это и был первый шоколад, к которому постепенно привыкли испанцы-конкистадоры. В 1526 году, направляясь с отчетом к испанскому королю, до которого дошли слухи о его жестокости, Кортес захватил с собой ящичек отборных какао-бобов. На этот раз шоколаду повезло: экзотический ароматный напиток был благосклонно встречен при мадридском дворе. Вскоре шоколад стал обязательным утренним напитком испанских аристократов, особенно придворных дам, вытеснив довольно широко распространенные к тому времени чай и кофе. Стоимость нового напитка была так высока, что один испанский историк даже писал: Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги. В последующие 100 лет ксоколатл из Испании проникает в Европу, затмевая по цене и популярности прочие заморские товары.
4
Отметим, что хотя россияне и делают все более убедительные успехи в деле поглощения шоколада, но до мировых лидеров в этой области нам еще далеко. У нас этого продукта на одного человека приходится около 2,5 кг в год, а в Швейцарии - 12 кг, в Германии и Бельгии по 10 кг, во Франции по 7 кг). По данным исследовательской компании КОМКОН-МЕДИА, лишь 30% российских любителей плиточного шоколада едят его раз в неделю и чаще. Большинство же, более 50% потребителей -- балуют себя в среднем 2 раза в месяц.
5
Почему я выбрала эту тему проекта. Большинство женщин и детей любят очень шоколад. Мне стало интересно знают ли они о его полезности и свойствах. Шоколад богат кальцием, магнием, фосфором, благодаря которым мы становимся красивыми и умными. Фосфор питает мозг, магний регулирует клеточный обмен, кальций обеспечивает крепость костной ткани. У него масса полезных свойств, о которых я бы хотела рассказать в своем проекте.
6
Задачи: 1. Собрать необходимую информацию. 2. Изучить состав и свойства шоколада. 3. Выявить полезные и вредные свойства шоколада. 4.Разработать дизайн и оформление информационных брошюрок. Для работы над проектом необходимы знания таких предметов, как химия, а также экономика и основы диетического питания. Я предлагаю использовать мой проект для детей и подростков в школах и детских садах.
7
Это божественный небесный напиток, это подлинная панацея - универсальное лекарство от всех болезней... Французский аптекарь XIX века. Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао. Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Эти свойства она приобретает в результате тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %. В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец). Пищевые добавки, такие как мята, апельсин, клубника иногда добавляются в шоколад. Шоколадные плитки часто содержат дополнительные инградиенты, такие как изюм, орехи, вафли, цукаты или начинку.
8
Из чего состоит шоколад. Какао – тертое Увеличивает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, улучшает память и даже способен помочь человеку справиться с депрессией, стимулируя выработку «гормона радости» — эндорфина. Мятное масло Обладает противомикробными свойствами, оказывает противовоспалительное и антисептическое действие. Оказывает также желчегонное действие. Повышается антитоксичная функция печени, нормали-зуется обмен веществ. Лецитин Укрепляет нервы, способствует умственной активности, транспортирует жирные кислоты, предотвращает накопление в крови слишком большого количества кислот и щелочей. Корица Употребление корицы положительно сказы-вается на работе почек, печени, желчного пузыря. Снижает содержание сахара в крови. Рекомендуют употребление корицы и при заболеваниях сосудистой системы. Кейенский перец Очень эффективен при высоком кровяном давлении, диабете, синдроме похмелья, артрите, астме, почечных инфекциях, свищах и респираторных заболеваниях. Какао – масло В настоящее время какао-масло является основой для приготовления слабительных и обезболивающих свечей, различных лечебных мазей. Широкое применение находит оно и в косметологии, так как оказывает заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в своём составе метилксантина, кофеина, танинов.
9
Свойства шоколада 1.В среднем продлевает жизнь на год и омолаживает организм. 2.«ШОКОЛАД спасает от инфаркта и инсульта», - к такому выводу пришел американский профессор Карл Кин. Регулярное потребление этого лакомства нормализует функции кровяных пластинок – тромбоцитов . 3. Фенолы, как и красное вино, препятствуют окислению «плохого» холестерина в крови и предохраняют от сужения кровеносные сосуды. 4. 5.Шоколад богат стеариновой кислотой, которая «чистит» сосуды. 5.Флавоноиды – отличные антиоксиданты, борющиеся со старением. 6. Молочный шоколад содержит высокий уровень протеина, кальция и фосфата, защищающих зубную эмаль. 7. В шоколаде имеется тонин, который содержит рост зубных бактерий 8. В шоколаде имеется в 10 раз меньше кофеина, чем в растворимом кофе. 9. Шоколад снимает стресс. 10. Фенилэтиламин придает энергию и дает ощущение благополучия. 11. Благодаря содержащимся в шоко-ладе природным антиоксидантам – катехинам, которые защищают клетки от свободных радикалов, предупреждают развитие злокачественных опухолей и заболеваний сердечно - сосудистой системы. 12. В шоколаде есть частицы меди, которые помогают абсорбировать железо, способствующее восста-новлению соединительных тканей кровеносных сосудов и кожи.
10
Шоколадное здоровье Давайте рассмотрим все лечебные характеристики шоколада и развеем отрицательные легенды о нем. Начнем с сердца. В шоколаде - вернее, во входящих в его состав какао-продуктах, располагаются соединения, оберегающие стены кровеносных артерий и вен, что полезно как для сердца так и всей системы кровообращения. Речь ведется о так называемых фенолах - веществах, которые располагаются и в красном вине, и в черном чае, придавая им лечебные качества. Фенолы мешают окислению плохого холестерина LDL в крови и именно тем являются профилактикой против сужения кровеносных артерий и вен. 1/2 плитки молочного шоколада - как свидетельствует исследование, проведенное учеными Калифорнийского института, - включает около 210 мг фенолов. Аналогично 1 плитка шоколада по содержанию Ca, протеинов и других средств, превосходит порцию фруктово-овощного салата из моркови, яблок, апельсинов, бананов.
11
Шоколад — косметика для сладкоежки . Шоколад обогащает кожу аминокислотами, которые дополнительно питают и увлажняют ее. Помогает он сохранить влажность кожи довольно долгое время. Высоко содержание витаминов, среди которых особенно ценен бета-каротин, нормализирующий процесс отшелушивания кожи. Богато какао-масло витаминами В1, В2 и РР, выравнивающими работу нервной системы. Помимо набора витаминов какао включает несколько полезных для организма минералов: магний, фосфор, железо. Как бы странно это не звучало, но шоколад помогает расщеплению жира. Он содержит вещества, способствующие разрушению жировых клеток. Это свойство используется в антицеллюлитных программах и программах по похудению. В составе какао присутствует несколько различных кислот, так же улучшающих процесс отшелушивания кожи. Последний уникальный ингредиент в составе какао-порошка это полифенолы – сильные антиоксиданты. Они борются с нездоровым цветом кожи, насыщают ее кислородом и питательными веществами. В какао одно из самых высоких содержаний антиоксидантов в мире. Согласитесь, что такой набор веществ не может не радовать нашу кожу.
12
Шоколадные рекорды Гиннеса. Шоколадный брусочек. Одна из кондитерских фирм изготовила шоколадный брусок, который весил 2280 кг для выставки «Еврошоколад» в 2000 году. Высокая шоколадка. В феврале 1991 года в Барселоне создали самую высокую модель шоколада. Образцовое создание возвышалось на 27 футов (8,5 м) в высоту и радовало зевак, пока экспонат не начали надкусывать. Шоколадное сердце. Повар Грегор Пфафф из Германии создал ко Дню Святого Валентина самое большое в мире сердце из шоколада и пряничного теста. Сердце весит около 922 килограммов, высота и ширина по 5 метров. Самая большая плитка шоколада. В Москве в день праздника «500 лет шоколаду» был установлен новый рекорд для Книги Гиннеса. Кондитерская фабрика «Волшебница» представила всем гостям праздника самую большую настоящую шоколадную плитку в мире. Весило это произведение кондитерского искусства ни много, ни мало, 500 кг, его длина составила 2733 мм, ширина 1248 мм, а высота - 140 мм. Шоколадка была упакована в настоящую фольгу и бумажную этикетку.
13
Шоколадные украшения
14
Белый шоколад Белый шоколад полезен для здоровья благодаря содержащемуся в нем какао-маслу и лецитину. В его состав входит стеариновая кислота и олеиновая кислота, которая уменьшает количество плохого холестерина в крови. Белый шоколад полезен и в косметичес-ких целях, так как в его состав входят танины, кофеин и метилксантин, которые оказывают тонизирующее и заживляющее воздействие, помогают от высыпаний на коже, ожогов и сухости кожи. Но не стоит забывать, что любой шоколад полезен только при умеренном употреблении. Ведь белый шоколад является самым калорийным – около 600 калорий. Калории, ккал: 541 Белки, г: 4.2 Жиры, г: 30.4 Углеводы, г: 62.2 Пористый шоколад. Пористый шоколад относится к десертным сортам и отличается от обычного плиточного шоколада пористой структурой, что придает ему особый вкус. Для формования пористого шоколада используются обычные формы, как и для других сортов плиточного шоколада. Шоколадную массу помещают в камеры с углекислотой. Углекислота растворяется в шоколадной массе. При выходе из камеры образуется разреженное пространство, куда начинает выделяться углекислота, растворенная в шоколадной массе. В результате образуются расширяющиеся пузырьки углекислого газа, увеличивающие объем шоколадной массы.
15
Горький шоколад. Горький шоколад - настоящий эликсир здоровья, который снижает кровяное давление и повышает работо-способность организма. Флавоноиды горького шоколада нейтрализуют свободные радикалы, потенциально опасные для живых клеток. Таким образом, горький шоколад снижает вероятность возникновения раковых опухолей и новообразований в организме. Результаты исследований показали, что когда горький шоколад является частью здорового рациона, он может помочь в решении таких проблем как: лечении сердечно - сосудистых заболеваний, стабилизация уровня плохого холестерина, улучшении притока крови к мозгу, улучшении инсулиновой чувствительности, чем уменьшая риск развития заболевания диабета. Молочный шоколад. Великое изобретение ацтеков – чоколатль – вполне справедливо можно назвать даром богов, а содержащиеся в какао вещества, активизирующие мозговую активность, улучшающие память, тонизирующие и делающие женщин еще более привлекательными, не позволяют человеку исключить из своей жизни шоколад во всех его проявлениях. Какао содержит комплекс веществ, хорошо влияющих на женскую возбудимость. В шоколаде есть железо, магний, кальций и калий. Молочный шоколад содержит большое количество сахара, следовательно, он очень калориен: 450–500 ккал в 100 г шоколада.
16
Результаты мини – исследования. Любите ли Вы шоколад? Любите ли Вы есть шоколад – темный, молочный или другой? Нет -14,38% Скорее нет – 2,74 % Скорее да – 10,96% Да – 34,25% Да, очень – 36,99% Не знаю – 0,68%
17
Какой шоколад Вам нравится больше – молочный или темный? Молочный – 30% Скорее молочный -9% Скорее темный – 25% Ни тот ни другой – 7% Молочный и темный – 22% Не знаю – 7%
18
Как часто Вы едите шоколад? Т.е. как часто Вы едите шоколад, независимо от причин, по которым это происходит? Никогда – 0,57% Практически никогда – 5,14% Около 1 раза в год – 0,57% Несколько раз в год -2,86% Реже 1 раза в месяц – 5,71% Около 1 раза в месяц -12,57% Несколько раз в месяц -18,86% Около 1 раза в неделю – 12,57% Несколько раз в неделю – 16% Практически каждый день – 18,29% Каждый день – 6,86%
19
Спасибо за внимание!