Презентация по химии на тему Белки

Белки

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Структурная организация белка

Задание 1. Необходимо сопоставить! Белок Местонахождение кератин кровь коллаген яичный белок гемоглобин вакцина пепсин поджелудочный сок трипсин кожа миозин молоко глобулин поджелудочная железа амилаза мышцы инсулин слюна казеин желудочный сок альбумин рога, шерсть

Среднее содержание элементов в белках С – 50-55%, О – 19-24%, N – 15-18%, Н – 6-8 %, S – 0,3- 2,5%, Р – до 0-5%.

А знаете ли Вы: Белок никогда не переходит в жир!!!

А знаете ли Вы: Образование морщин связано с уменьшением натурального белка коллагена и впрыскиванием его в верхний слой кожи коллаген возмещается ЭНЗИМЫ – от греч. en в внутри и zyme закваска

А знаете ли Вы: Выработка иммунитета – это важная защитная функция белка

А знаете ли Вы: При попадании в организм человека этилового спирта клетки мозга подвергаются денатурации

А знаете ли Вы: почему???

А знаете ли Вы: Все белки в организме человека постоянно разрушаются и синтезируются. Период полураспада белков: - в теле человека 80 дней, - в мышцах, коже, мозгу ― 180 дней, - в сыворотке крови и печени ― 10 дней, у ряда гормонов – часы, минуты (инсулин). Гидролиз белка. Белки + Н2О → полипептид → дипептиды → α – аминокислоты

Д/з: 1. П.33, у.2 (для всех). 2. Ответить на вопросы: почему маринуют мясо, в чем причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных, рыбных, и мясных изделий. или 3. Изучить, вопросы, не затронутые на уроке.