Презентация к уроку химии в 11 классе

Химия 11 класс (Презентация) Урок по теме: Успехи в изучении и синтезе белков. Автор презентации - учитель химии МОУ «Балезинская средняя общеобразовательная школа №2» Сивко С. А.

Пища – многокомпонентная химическая система и источник поступления в организм веществ: полезных, «бесполезных» (балластных) и вредных.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

6 компонентов ценны для организма: Белки Жиры Углеводы Витамины Микроэлементы H2O – вода

Основной компонент нашей пищи – белки. Вся жизнедеятельность живых организмов связана с белковыми веществами, поэтому наш организм постоянно ощущает потребность в белке.

А так как все, кроме кислорода, человек получает из пищи, единственным его источником является пища, точнее его составляющая.

Основные источники белка: мясо молоко рыба продукты переработки зерна хлеб овощи

Потребность в белке зависит от Возраста Пола Конституции человека Характера трудовой деятельности

В организме здорового человека должен быть баланс между количеством поступающих белков и выделяющимися продуктами распада.

Для оценки белкового обмена введен термин «азотный баланс». В зрелом возрасте у здорового человека существует азотное равновесие, т. е. количество азота, полученного с белками пищи, равно количеству выделяемого азота. У людей пожилого возраста, а так же при некоторых заболеваниях, недостатке в рационе питания белков, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов наблюдается отрицательный азотный баланс. В молодом растущем организме идет накопление белковой массы, образуется ряд нужных для организма соединений. Поэтому азотный баланс положительный – количество поступающего азота с пищей превышает количество выводимого из организма. Длительный отрицательный баланс ведет к гибели.

Биологическая ценность белков зависит от Сбалансированности аминокислотного состава. Атакуемость белков ферментами пищеварительного тракта.

Белки в организме расщепляются до аминокислот.

Для нормальной регуляции белкового баланса необходимо учитывать: Баланс по отдельным аминокислотам (т. е. разнообразить белковую пищу). Рационально сочетать различные белковые продукты. Например, очень хороший аминокислотный баланс дает сочетание молока с ржаным хлебом.

Белки усваиваются организмом не в полном объеме: Смесь является биологи- чески более полноцен- ной.

Некоторые аминокислоты становятся недоступными: При длительном хранении При термообработке

Суточная потребность взрослого человека в белке составляет 1 – 1,5 г на кг массы тела. (≈ 85 – 100 г) Актуальность приобретают поиски новых путей снабжения населения белками как растительного так и животного происхождения, так и получаемыми за счет микробного синтеза. В мире дефицит белка 20 млн. т. Арахис – концентрированный пищевой продукт (много жира и белка). 1 г арахиса обеспечивает 25 кДж энергии, в то время как сахар – 17 кДж.