Презенция на тему: «Химические свойства и биологические функции белков»

Белок – высшая форма развития органических веществ Выполнила преподаватель химии и биологии Л.А.Некрасова

Химические свойства белков Денатурация белка Гидролиз белка Биуретовая реакция на белок

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Денатурация белков Факторы вызывающие денатурацию: температура, механическое воздействие, действие химических веществ и др.

Гидролиз белков Взаимодействие белков с водой Белок + вода → полипептид → дипептид → аминокислота O H O O O || | || || |  -NH-CH-C-N-CH-C-  n + 2n H2O  n H2N-CH-C-OH + n H2N-CH-C-OH | | | | R1 R2 R1 R2 Полипептид (белок) Аминокислота-1 Аминокислота-2

КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА БЕЛОК Биуретовая реакция Фиолетовое окрашивание белка солями меди (II) в щелочном растворе

Белки- компоненты пищи человека 93-95% 80% 96% 62-86% 100% 70%

РАСЩЕПЛЕНИЕ ГИДРОГЕН ПЕРОКСИДА Фермент каталаза расщепляет гидроген пероксид на воду и кислород

КОМЕРЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТОВ

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ Белки Энергетическая -снабжают организм энергией Пластическая -материал клетки (коллаген) Двигательная –все виды движения (миозин) Сигнальная - белки –рецепторы передают сигналы Транспортная – переносят различные вещества (гемоглобин) Защитная – обезвреживают чужеродные вещества (глобулин) Каталитическая -ферменты

ОТКРЫТИЕ БЕЛКА В 1728 г. итальянец Якопо Бартоломео Беккари впервые выделил белок (в виде клейковины) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка. Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766 гг. )

1747 год - французский физиолог Франсуа Кене впервые применил термин «белковый» к жидкостям живого организма. Франсуа Кене ( 1694-1774 гг. )

Д.К. Кендырю Фредерик Сэнгер М.Ф. Перуц Нобелевские лауреаты в области исследования белка

ФАКТОР РОСТА КЛЕТКИ

ПОЛЕЗНЫЕ КАЧЕСТВА ЯДОВ • Лекарственные препараты: онкологические заболевания, радикулит, ревматизм, бронхиальная астма, - сердечно – сосудистые заболевания • Косметология

«ЖИЗНЬ ЕСТЬ СПОСОБ СУЩЕСТВОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ ТЕЛ…» Ф.Энгельс

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !

Ответы на тестовое задание 1.Г, 2.А, 3.В, 4.В, 5.А.

Домашнее задание ■ прочитать учебник §38 с. 180 – 182, ■ выполнить тестовое задание к § 38, ■ подготовить презентацию на тему «Проблемы искусственного синтеза белка».