Презентация по химии на тему Карбоновые кислоты, строение, классификация, номенклатура. Физические свойства предельных одноосновных карбоновых кислот

Карбоновые кислоты, их строение, классификация, изомерия, номенклатура. Физические свойства предельных одноосновных карбоновых кислот.

Муравьиная кислота Муравьиная кислота HCOOH впервые была выделена в XVII веке из красных лесных муравьев. Содержится также в соке жгучей крапивы. Безводная муравьиная кислота – бесцветная жидкость с острым запахом и жгучим вкусом, вызывающая ожоги на коже. Применяется в текстильной промышленности в качестве протравы при крашении тканей, для дубления кож, а также для различных синтезов.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Уксусная кислота Уксусная кислота CH3COOH широко распространена в природе – содержится в выделениях животных (моче, желчи, испражнениях), в растениях (в зеленых листьях). Образуется при брожении, гниении, скисании вина, пива, содержится в кислом молоке и сыре. Температура плавления безводной уксусной кислоты + 16,5°C, кристаллы ее прозрачны как лед, поэтому ее называют ледяной уксусной кислотой. Впервые получена в конце XVIII века русским ученым Т. Е. Ловицем. Натуральный уксус содержит около 5% уксусной кислоты.

Лимонная кислота OH ׀ HOOC – CH2 – C – CH2 - COOH ׀ COOH Лимонная кислота содержится в лимонах, землянике, смородине, ананасах, а так же молоке и крови. Она повышает общий тонус организма. Впервые лимонная кислота была получена из сока незрелых лимонов шведским аптекарем Шееле в 1784г

Яблочная кислота НООС – CH – CH2 COOH ׀ OH Богаты ею плоды рябины, барбариса, малины, яблони, вегетативные органы толстянковых и других суккулентов. Яблочная кислота используется в производстве газированных безалкогольных прохладительных напитков и соков. Она используется как подкислитель, антисептик и стабилизатор пищевых продуктов (является хорошим заменителем лимонной кислоты), а также в кондитерской промышленности для изготовления желе, пастилы, мармелада.

Молочная кислота СH3 – CH – COOH ׀ OH Молочная кислота находится в квашеной капусте, созревшем сыре, маринованных огурцах, поте человека. Впервые была выведена Шееле в 1780 г из кислого молока, что и дало ей такое название.

Щавелевая кислота Впервые выделена из сока кислицы. Она широко распространена в природе: содержится в щавеле, смородине, апельсинах, малине. Но её не используют в пищевой отрасли промышленности. Эта кислота сильнее уксусной в 200 раз и может разъедать посуду. Её соли могут откладываться в организме человека, образуя камни. НООС-СООН

Карбоновые кислоты – вещества, содержащие в молекуле одну или несколько карбоксильных групп - СООН, связанных с углеводородным радикалом. Общая формула предельных одноосновных карбоновых кислот CnН2nO2 или СnН2n+1COOH

Классификация карбоновых кислот В зависимости от природы радикала: 1.Предельные – этановая (уксусная), 2.Непредельные – акриловая, 3.Ароматические – бензойная. СН3СООН СН2=СНСООН С6Н5СООН

Классификация карбоновых кислот Одноосновные Двухосновные Многоосновные СН3СООН НООССООН НООССН2С(СООН)(ОН)СН2СООН По числу карбоксильных групп

Гомологический ряд предельных одноосновных карбоновых кислот Химическая формула Систематическое название Тривиальноеназвание, названиекислотного остатка НСООН метановая Муравьиная (формиат) СН3СООН этановая Уксусная(ацетат) СН3СН2СООН пропановая Пропионовая(пропионат) СН3СН2СН2СООН бутановая Масляная(бутират) СН3СН2СН2СН2СООН пентановая Валериановая(валериат) СН3СН2СН2СН2СН2СООН гексановая Капроновая(капрат) C15H31COOH гексадекановая Пальмитиновая(пальмитат) C17H35COOH октадекановая Стеариновая(стеарат)

Алгоритм названия карбоновых кислот Указываем положение заместителей и их название (названия). Находим главную цепь атомов углерода и нумеруем её, начиная с карбоксильной группы. После корня, указывающего число атомов углерода в цепи, идет суффикс «-овая» кислота. Если карбоксильных групп несколько, то перед «- овая» ставится числительное ( -ди, - три…) 3- метилбутан + -овая = 3-метилбутановая кислота

Назовите соединения СН3 ׀ СН3 – С – СООН ׀ СН3 СН3 – СН- СН2 – СН – СООН ׀ ׀ СН3 СН3 2,2- диметилпропановая кислота 2,4-диметилпентановая кислота А) Б) В) СН3 ׀ СН3 –СН2 – С – СООН ׀ СН3 Г) СН3 – СН2 – СН- СН2 – СН – СООН ׀ ׀ СН3 СН3 2,2-диметилбутановая кислота 2,4 – диметилгексановая кислота

Изомерия Углеродного скелета Межклассовая CH3–COO–CH2CH3 2-метилпропановая кислота этилацетат СН3 – СН – СООН ׀ СН3 Какие виды изомерии возможны для предельных одноосновных карбоновых кислот? С какого члена гомологического ряда возможна изомерия углеродного скелета?

Строение молекул

Физические свойства предельных одноосновных карбоновых кислот. С1-С4- жидкости с характерным резким запахом, С5-С9 – вязкие маслянистые жидкости с неприятным запахом, С9 и выше – твердые, нерастворимые в воде вещества. Молекулы карбоновых кислот связаны друг с другом водородными связями и образуют цепочки из молекул (ассоциаты).

тест 1. Как называется функциональная группа карбоновых кислот? А. гидроксильная. Б. карбоксильная. В. Карбонильная 2.Предельные одноосновные карбоновые кислоты имеют общую формулу: А.СnН2nO Б. СnН2nO2 В. СnН2n+2O Г) СnН2n-2O2 3. Как называются соли уксусной кислоты? А. Ацетаты Б. Формиаты В. Стеараты 4. Как называются вещества по отношению друг к другу? CH3COOH CH3(CH2)14COOH А. изомеры Б. гомологи В. не имеют никакого отношения друг к другу. 5.Какие признаки верно отражают физические свойства уксусной кислоты. а) газообразное вещество б) имеет характерный запах в) хорошо растворяется в воде г) при комнатной температуре бесцветная жидкость д) плохо растворяется в воде

Самопроверка. 1.б 2.б 3.а 4.б 5.б, в, г

Оцени себя, продолжи любое предложение: На уроке я был……………………. На уроке мне понравилось…… Я испытал трудности в ………… Хотелось бы узнать больше о ….

Домашнее задание. Параграф 20 до химических свойств. Для гексановой кислоты составить формулы двух изомеров и двух гомологов, назвать их. По желанию подготовить сообщение на тему: «Карбоновые кислоты в пищевой промышленности».