Урок-проект по химии в 10 классе Чай-знакомый незнакомец

«Чай -знакомый незнакомец»

В наше время на рынке предлагается много товара разного по качеству и цене. Важно уметь разбираться в нём и соотносить качество с ценой. Важно научить людей задумываться о качестве приобретаемого товара, уметь правильно, грамотно выбрать, в соответствии с потребностями и требованиями к товару. Напиток под названием «чай» всем знаком и так известен, что, казалось бы, необычного в нём уже нельзя обнаружить. Мы решили посмотреть на чай с точки зрения его химического состава и пользы для здоровья. Для примера решили провести исследование качества чаёв, которые чаще употребляют люди. С этой целью мы выбрали чёрный и зелёный сорта чая, так как употребление именно этих сортов наиболее популярно. Используя этот напиток на протяжении почти всей жизни, в то же время мы редко задаёмся вопросом, что содержит наш «знакомец» и чем один вид чая отличается от другого. Может быть, зная состав различных чаёв, мы использовали бы их иначе: иначе заваривали и иначе пили и покупали, основываясь на имеющихся знаниях?

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

классификация чая. Зеленый чай. Листья имеют зеленоватый окрас, возможны оттенки зеленого. Такой чай имеет терпкий, слегка сладковатый вкус. Если ваш зеленый чай горчит, значит, продукт имеет плохое качество выращивания и сбора. Черный чай наиболее широко распространен в России. Цвет может быть коричневым или даже черным. Имеет крепкий вкус, иногда с примесями различных ароматов — меда, цветов, фруктов. Также ни в коем случае не должен быть горьким! Белый чай. Представляет из себя смесь молоденьких листьев, зеленых почек. Сухая смесь имеет светло-желтый цвет, иногда бежевый. Такой чай имеет нежный вкус, сладковатое послевкусие. Заваривать его нужно с предельной осторожностью, дабы не нарушить букет. Желтый чай. Редчайший представитель этого «семейства». Очень труднодоступный напиток. Считается элитным, так как с давних времен заваривался в дворцах у императоров и королей. Вывоз этих сортов за пределы страны преследовался законом и жестко пресекался. Каркаде. Именно так принято называть у нас красный чай. Имеет бордовый, иногда красный окрас. На вкус слегка кислит. Любители добавляют сахар или лимон. В идеале же должен приниматься без смешивания с другими веществами. Один из моих любимых видов чая, кстати говоря.  Вот основные подразделения видов этого замечательного напитка. О тонкостях приготовления чая можно узнать в любом специализированном магазине. Опытные работники подскажут вам, какую лучше приобретать для этого посуду, при каких условиях и температурах воды заваривать и так далее.

Объект исследования: чай чёрный, красный и зелёный. Гипотеза: в народе существует мнение, что зелёный чай по составу очень отличается от чёрного и красного. Так ли это? Предмет исследования: химический состав и свойства чёрного, красного и зелёного чая. Цель работы: изучив информацию о чае и исследовав химический состав и свойства чёрного и зелёного чая, дать рекомендации об употреблении этого напитка и его влиянии на здоровье человека.

осуществить сбор и обработку информации по теме исследования, провести анкетирование среди учащихся и учителей КГКОУ КВСОШ № 8 и сделать анализ, изучить методику выделения компонентов чая, сравнить виды чая по составу и свойствам, выполнить эксперимент, провести обработку результатов исследования, сделать выводы и дать рекомендации по результатам исследования, сделать отчёт о работе.

В начале работы мы провели анкетирование среди учащихся и учителей нашей школы. Анкета состояла из семи вопросов: Пьёте ли вы чай ? (да/нет) Какой чай вы предпочитаете (чёрный/зелёный, пакетированный/рассыпной) Марка чая ? Какая крепость чая ? (крепкий/не крепкий) Сколько кружек в день пьёте ? (примерно) Знаете ли вы, как правильно заваривать чай ? Знаете ли вы химический состав чая?

В ходе анкетирования учащихся мы выявили, что среди респондентов с небольшим преимуществом предпочтителен чай. Причём, если выбирать среди сортов чёрного и зелёного чая, лидирует чёрный, т.к. этот напиток более привычный и традиционный. Больше половины респондентов не знают о составе чая, но почти все утверждают, что чай полезен для здоровья, и только половина из них знает, как он влияет на организм.

Зелёный Чёрный

Состав чая

Кофеин – алкалоид, содержащийся в листьях чайного куста. Оказывает возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно – сосудистую системы. Кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что ведёт к усилению общего обмена и повышению жизнедеятельности тканей организма. Кофеин увеличивает восприимчивость, тонизирует, устраняет вялость, сонливость, апатию, безразличие, улучшает работу органов чувств, располагает к сосредоточенному мышлению, является стимулирующим средством при отравлении наркотиками.

В чае содержится примерно 20 различных аминокислот. Более 60% из них состоят из танина, уникального компонента чая. Уникального потому, что он не разрушается при сушке чайных листьев. Благодаря танину чай приобретает элегантный и нежный вкус. Танин зеленого и черного чая снижает возбуждающий эффект кофеина. Танин защищает нервные клетки, и улучшает их деятельность. Танин - это дубильная кислота, которая имеет вяжущее и противовоспалительное действие. При употреблении любых сортов чая способствует нормализации функции пищеварительной системы, предотвращает интоксикации и бактериальные инфекции.

Основываясь на экспериментальных данных можно сделать вывод о том, что химический состав чёрного и зелёного чая следующий: Танин и кофеин содержатся и в чёрном, и в зелёном чае. Танина в чаях больше, чем кофеина. Зелёный чай содержит танина больше, чем чёрный. Чёрный чай содержит кофеина больше, чем зелёный. Витамин C содержится и в зелёном, и в чёрном чае, но в зелёном его больше.

В процессе работы с литературой установили, что чай с древних времён славился своими целебными свойствами. Изначально его использовали как лекарство, т.к. чай – это богатейший природный комплекс, поэтому многогранно его действие на организм человека.

Препятствует развитию сердечно - сосудистых заболеваний. Снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Стимулирует процессы пищеварения и способствует похудению. Замедляет старение организма. Оказывает на организм тонизирующее воздействие. Очищает организм от избытка солей, укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает их эластичность, оказывает регулирующее влияние на щитовидную железу.

1.Зелёный чай полезней чёрного! - повышает тонус, - обеспечивает обмен веществ, - повышает работоспособность, - благодаря антиоксидантам выводятся свободные радикалы. 2.Чёрный чай тоже имеет свои преимущества. - устраняет вялость, - улучшает деятельность органов чувств

чай является питательным продуктом и утоляет голод, чай облегчает самочувствие во время жары, чай освежает и прогоняет сонливость, чай успокаивает, снимает стресс, чай способствует перевариванию жирной пищи, чай выводит из организма яды, чай снижает головные боли, чай продлевает жизнь.

РЕСУРСЫ http://pedsovet.su/load/401-1-0-42919 Цоциашвили И.И., Бокучава М.А.. Химия и технология чая. М.: ВО «Агропромиздат», 1989.- с.348 Шевченко В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Уч.— М.: Инфра-М, 2009.- 752 с. Стёпин Б. Д., Аликберова Л. Ю. Занимательные задания и эффектные опыты по химии. — М.: Дрофа, 2002.-432 с. Васильев В.П.Аналитическая химия. https://docviewer.yandex.ru/?url=ya-disk-public%3A%2F%2Fn%2FtjPx78JxC8DtlQ%2FIBIramQ6BUuRXx8LA%2FluWwfto8%3D&archive-path=%2F%2FVasiliev-1.djvu&name=Vasiliev-1-2.rar%2F%2FVasiliev-1.djvu&c=552179f623b0 Википедия. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D7%E0%E9 Все про чай. http://chayblog.ru/ http://s6.favim.com/mini/61/art-arts-creativity-creative-liquid-603665.jpg