Презентация по органической химии на тему Химия запахов

Обобщающий урок по органической химии в 10 классе Автор Барабаш Н.Ф.

Цели урока Записать названия веществ, имеющих запах на их примере рассмотреть строение органических соединений, вспомнить о видах изомерии, показать взаимосвязь органических соединений, их химические свойства, решить задачи на вывод молекулярной формулы.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Классификация запахов - А. Халлар в 1769 году поделил органические вещества по силе запаха на индифферентные, слабые и пахучие. - По характеру запахи делятся на цветочный, гнилостный, фруктовый, горелый, приправочный и смолистый.

История запахов Благовония, душистые настои, бальзамы и мази широко применяли в Древней Греции и Риме, которые получали из растений и выделений животных При дворе французского короля дамы в изобилии расходовали благовония, чтобы заглушить неприятный запах, исходящий от тела. В те времена не принято было мыться: считалось, что частые омовения тела вредны для здоровья. Король Франции Людовик XIV за 78 прожитых лет мылся всего четыре раза. Испанская королева Изабелла Католическая гордилась тем, что за всю жизнь мылась только два раза!

Группа В-1 Группа В-3 Группа В-2 Группа В-4 Группа В-5

Мускус кабарга

4-гидрокси-3-метокси бензальдегид 0,000 000 000 02 г на 1 л воздуха

Смесь сложных эфиров

Молярная масса душистых веществ не превышает 300 г/моль. Леопольд Стефан Ружичка в 1976 году был награжден Нобелевской премией за изучение циклических кетонов. Он увидел, что от размера цикла зависит аромат Если в цикле 5 ÷ 8 атомов углерода, то ощущается характерный запах миндаля, мяты, тмина. Если число 10 ÷ 12 – камфорный запах, Если число 14 ÷ 18 – мускусный запах. Запах выражен у тех веществ, молекулы которых имеют разветвленный углеродный скелет, имеют в структуре кратные связи. Приятный запах присущ соединениям, которые содержат более 6 атомов углерода в цепи. На силу и характер запахов сильно влияют различные виды изомерии.

Гексен-2-ол-1 НО-СН2-НС=СН-С3Н7

Гексаналь Написать структурную формулу, составить для него изомеры, назвать их, определить вид изомерии

Бутанол-1 Написать межклассовый изомер, назвать его, определить вид изомерии СН3- СН2- О -СН2 -СН3 диэтиловый эфир или «серный» эфир используется для наркоза и как растворитель. Взрывоопасный и ядовитый

Этиловый спирт

Этанол- это естественный продукт обмена веществ. В крови и тканях здорового и абсолютно трезвого человека содержится от 0,003 до 0,006% этанола. После 3-х рюмок водки (150мл) в течение часа уровень этанола в крови увеличивается до 0,05%, на что сразу реагирует кора головного мозга, центры внимания и самоконтроля Для проверки уровня алкоголя в крови используются специальные тестовые трубки-алкотестеры.

Запахи, которые вырабатывают животные Феромоны –осуществляют обмен информацией между особями одного вида. Алломоны –осуществляют обмен информацией между особями разных видов.

Алломоны Когда человек боится, выделяется адреналин, Это знают собаки и с лаем бегут за ним. Вознесенский

Феромоны Над стрелкой- какие вещества добавить Под стрелкой- условия реакции Дать названия реакциям Уксусная кислота и ее гомолог, содержащий 3 атома углерода, привлекают самцов обезьян к самкам

Какое вещество привлекает комаров к теплокровным животным? Дано: W( C )=40% W(H)=6.67% W (O)=53.33% D(Н2)=45 _____________________ Определить формулу вещества, содержащего две функциональные группы: карбоксильную и гидроксильную

Какое вещество при опасности выделяют обыкновенные муравьи? Дано: W( C )=26,1% W(H) =4,35% W (O) =69,6% D(Н2) =23 ________________ Определить формулу вещества

Цели урока Записать названия веществ, имеющих запах на их примере рассмотреть строение органических соединений, вспомнить о видах изомерии, показать взаимосвязь органических соединений, их химические свойства, решить задачи на вывод молекулярной формулы.

Все в мире цепью связано нетленной, Все включено в один круговорот, Сорвешь цветок, а где-то во Вселенной В тот миг звезда сорвется и умрет…