Презентация на тему Жиры
Автор публикации: Распопова Л.М.
Дата публикации: 22.10.2016
Краткое описание:
1
![]()
2
![План урока: Жиры в природе. 2. Классификация жиров. 3. Состав и строение жиро...]()
План урока: Жиры в природе. 2. Классификация жиров. 3. Состав и строение жиров. 4. Биологическая роль в организме.
Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.
3
![ЖИРЫ В ПРИРОДЕ. В составе всех клеток животных и растений содержатся липиды....]()
ЖИРЫ В ПРИРОДЕ. В составе всех клеток животных и растений содержатся липиды. Самыми распространенными из липидов являются жиры. Содержание жира в клетках обычно невелико: 5 – 15 % от сухого вещества, а в клетках жировой ткани количество жира возрастает до 90%.
4
![У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах.]()
У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах.
5
![А у животных и человека – в подкожном слое, между мышечными волокнами и в брю...]()
А у животных и человека – в подкожном слое, между мышечными волокнами и в брюшной полости.
6
![КЛАССИФИКАЦИЯ. 1. ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ. ТВЕРДЫЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ- РЫБИЙ ЖИР]()
КЛАССИФИКАЦИЯ. 1. ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ. ТВЕРДЫЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ- РЫБИЙ ЖИР
7
![2. ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ЖИДКИЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ- КОКОСОВОЕ МАСЛО]()
2. ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ЖИДКИЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ- КОКОСОВОЕ МАСЛО
8
![ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Все жиры легче воды, в воде нерастворимы, хорошо раствор...]()
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Все жиры легче воды, в воде нерастворимы, хорошо растворимы в органических растворителях В установлении состава и строения жиров большую роль сыграли французские химики. В 1854 году М. Бертло осуществил синтез жиров. В нач. XIX века М. Шеврель Осуществил гидролиз жиров.
9
![ЖИРЫ- СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, ОБРАЗОВАННЫЕ ГЛИЦЕРИНОМ И ВЫСШИМИ КАРБОНОВЫМИ КИСЛОТАМИ....]()
ЖИРЫ- СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, ОБРАЗОВАННЫЕ ГЛИЦЕРИНОМ И ВЫСШИМИ КАРБОНОВЫМИ КИСЛОТАМИ. СН2 – О – С – R1 CH – O – C – R2 CH2 – O – C – R3 // // // O O O Остатки карбоновых кислот глицерин
10
![БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖИРОВ. ФУНКЦИИ ЖИРОВ: 1.Энергетическая. В ходе расщепления...]()
БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖИРОВ. ФУНКЦИИ ЖИРОВ: 1.Энергетическая. В ходе расщепления 1г жиров до СО2 и Н2О осво- бождается большое количество энергии- 38,9 кДж. Жиры- основное резервное топливо, его называют «энергетическим депо» живых организмов. Выделяющаяся энергия необходима для жизне- деятельности организма.
11
![2. Строительная. Жиры являются структурными элементами мемб- ран клеток и кле...]()
2. Строительная. Жиры являются структурными элементами мемб- ран клеток и клеточных органелл.
12
![3. Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует Синтезу ряда горм...]()
3. Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует Синтезу ряда гормонов, например коры надпочечников.
13
![4. Запасная. Жиры- запасные вещества, в форме которых депонируется метаболиче...]()
4. Запасная. Жиры- запасные вещества, в форме которых депонируется метаболическое топливо. Известно, что верблюд в состоянии прожить без питья до полутора месяцев. Воду в это время он «добывает» за счет постепенного окисления содержащихся в горбах запасов жира, которые могут достигать до 120 кг.
14
![5. Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами жиры...]()
5. Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами жиры сохраняют тепло в организме, особенно у морских и полярных животных. В виде жировой прокладки предохраняют тело и органы животных от механического повреждения, служат жировой смазкой для кожи.
15
![Закрепляющий тест. Какой из продуктов надо дать уставшему марафонцу для подде...]()
Закрепляющий тест. Какой из продуктов надо дать уставшему марафонцу для поддержания сил? а) кусочек сахара, б) кусок мяса, в) кусок сала 2. Большее количество Е выделяется при расщеплении 1г: а) жира, б) глюкозы, в) белка 3. В каком веществе растворяются жиры? а) спирт, б) вода, в) соляная кислота 4. Способность верблюдов хорошо переносить жажду объясняется тем, что жиры: а) сохраняют воду в организме б) выделяют воду при окислении в) создают теплоизолирующий слой, уменьшающий испарение.