Презентация по химии Почему яблоко кисло-сладкое?

Почему яблоко кислое? Яблочная кислота, образуется окислением углеводородов. Кислота содержится в яблоках, крыжовнике, винограде, барбарисе, малине, рябине. Структурная формула кислоты НООС-СН(ОН)-СН2-СООН. Впервые яблочная кислота была получена в 1785 году известным химиком из Швеции Карлом Шееле, который выделил кислоту из яблок.

Определение содержания глюкозы в яблоке 1. Добавили к 1 мл сульфата меди (II) 1мл гидроксида натрия и 2 мл сока яблока. 2. Осторожно нагрели на спиртовке.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Цель нашего исследования: Выяснить причину кисло-сладкого вкуса яблока Задачи: 1.Определить наличие кислоты в яблочном соке. 2. Определить содержание глюкозы в спелых яблоках.

Ход работы. Определение яблочной кислоты Универсальная индикаторная бумага, метилоранж, определяют среду раствора. Если при добавлении сока яблока окраска бумажки меняется на красную, значит среда кислая.

3. Синий осадок гидроксида меди(II) сначала желтеет, а затем краснеет. Это качественная реакция на глюкозу.

4. Аммиачный раствор оксида серебра при нагревании с яблочным соком образует зеркальную поверхность на стенках пробирки

Выводы В результате проведенных экспериментов, мы доказали, что яблочный сок содержит кислоту и глюкозу. Так как все кислоты кислые на вкус, а глюкоза сладкая, то яблоко кисло-сладкое. Вкусовые качества зависят лишь от сорта яблока.

Определения Кислоты – это сложные вещества, состоящие из атомов водорода и кислотного остатка. Глюкоза – углевод группы моносахаридов, которые не разлагаются водой (не гидролизуются) назад назад

Конец Спасибо за внимание.