Презентация к уроку по органической химии Углеводы. Моносахариды

Что объединяет эти предметы?

Углеводы. Моносахариды. Пора чудес прошла, и нам подыскивать приходиться причины всему, что совершается на свете. У.Шекспир 2

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Углеводы – (сахара) – органические соединения, имеющие сходное строение и свойства Общая формула Сn(H2O)m Классификация углеводов Моносахариды Дисахариды Полисахариды Глюкоза ( виноградный сахар) Фруктоза Рибоза С6Н12О6 (не гидролизуются) Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) Лактоза (молочный сахар) С12Н22О11 (гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов) Крахмал Целлюлоза Гликоген (С6Н10О5)n (гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов) 3

Углеводы – (сахара) – органические соединения, имеющие сходное строение и свойства Общая формула Сn(H2O)m Классификация углеводов Моносахариды Дисахариды Полисахариды Глюкоза ( виноградный сахар) Фруктоза Рибоза С6Н12О6 (не гидролизуются) Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) Лактоза (молочный сахар) С12Н22О11 (гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов) Крахмал Целлюлоза Гликоген (С6Н10О5)n (гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов) 4

Историческая справка Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд. Крахмал был известен ещё древним грекам. Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности. Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г. Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к углеводам 5

Глюкоза – от латинского «glucos» - сладкий. Впервые синтезирована русским ученым в 1811г. Кирхгофом 6

Кислородосодержащие соединения: Спирты Альдегиды Карбоновые кислоты 7

Функциональные группы: Спирты - ОН О Альдегиды - С Н О Карбоновые кислоты - С ОН 8

Реактивы: Многоатомный спирт – гидроксид меди (II) Альдегид – аммиачный раствор оксида серебра 9

Как называются соединения, содержащие в молекуле несколько функциональных групп? Глюкоза является бифункциональным соединением, т.к. содержит 2 ФГ – одну альдегидную и 5 гидроксильных групп, то есть - альдегидоспиртом. 10

Задача: Ответ:C6H12O6 Определите эмпирическую формулу углевода, если известно, что массовая доля углерода равна 40%, водорода -6,67%, кислорода -53,3%. Относительная молекулярная масса глюкозы равна 180. На основании молекулярной формулы глюкозы С6Н12О6 и рассмотренных химических свойств, предложите возможную структурную формулу глюкозы. 11

│ │ │ │ │ // ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С │ │ │ │ │ \ Н Н Н Н Н О │ │ │ │ │ // Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С │ │ │ │ │ \ ОН ОН ОН ОН ОН Н 12

Глюкоза существует в линейной и циклических формах. 13

Физические свойства глюкозы Твердое, кристаллическое вещество Белого цвета Имеет сладкий вкус Хорошо растворимо в воде 14

Химические свойства: Взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра, с образованием глюконовой кислоты O t CH2 – CH – CH – CH – CH – C + Ag2O | | | | | H OH OH OH OH OH O CH2 – CH – CH – CH – CH – C + 2Ag | | | | | OH OH OH OH OH OH 2. Взаимодействие со свежеприготовленным гидроксидом меди(II) Назовите другие свойства глюкозы на основании своего жизненного опыта. 15

В зависимости от природы действующего фермента различают: 1) спиртовое брожение С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑ этиловый спирт 2) молочнокислое брожение С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН молочная кислота 3) маслянокислое брожение С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑ масляная кислота 16

Нахождение в природе Cинтезируется в зеленых растениях в результате фотосинтеза. 6СО2+6Н2О=С6Н12О6 +6О2 17

Встречается почти во всех органах растений, соке винограда и спелых фруктах, в животных тканях. Нервные клетки питаются только глюкозой – помните это! Главная функция в организме человека- энергетическая. 18

Эксперимент: Докажите что выданное вам яблоко - спелое. 19

…Настала торжественная минута. Лазоверт со скрипом натянул тонкие резиновые перчатки, растер в порошок кристаллы цианистого калия. Птифуры были двух сортов с розовым и шоколадным кремом. Приподымая ножом их красивые сочные верхушки, доктор щедро и густо насыщал внутренности пирожных страшным ядом. – Достаточно ли? – усомнился капитан Сухотин. – Один такой птифурчик, – отвечал Лазоверт, – способен в считанные мгновения убить всю нашу конфиденцию. ...Феликс придвинул пирожные Распутину, взялся за бутылку… – Пирожные вот ... угощайся. – А ну их … Сладкие?.. ...С неохотой съел пирожное с ядом. Понравилось – потянулся за вторым. Юсупов внутренне напрягся, готовый увидеть перед собой труп. Но Распутин жевал, жевал… Он спокойно доедал восьмой птифур. И, поднося руку к горлу, массировал его. – Что с тобою? – спросил Юсупов в надежде. – Да так ... першит что-то. …Будь проклят Маклаков, давший нам калий! Яд беспомощен. Гришка выпил и сожрал все, что отравлено. 20

Проверьте свои знания: А1. Укажите окраску глюкозы при добавлении свежеприготовленного гидроксида меди(II) А)голубая Б)синяя В)красно-фиолетовая Г)красная А.2. В организме животных и человека глюкоза А)источник энергии Б)выполняет запасающую функцию В) участвует в фотосинтезе Г)катализатор А.3. В реакцию «серебряного зеркала» вступают все вещества из группы: А) глюкоза, этаналь Б) метаналь, фенол В) сахароза, глюкоза Г) глюкоза, глицерин А.4. Природными полимерами являются: А) целлюлоза Б) гликоген В) крахмал Г) все перечисленные вещества В.1. Какими реактивами необходимо воспользоваться, чтобы определить глицерин и глюкозу А)свежеосажденный гидроксид меди(II) Б)раствором йодной воды и медного купороса В)медной проволокой и соляной кислотой Г)аммиачным раствором оксида серебра 21

Ответы: А.1. Б А.2. А А.3. А А.4. Г В.1. А,Г 22

Рефлексия Что узнали нового? Что было известно? О чём хотели бы узнать поподробнее? Зачем вам нужны эти знания? Где пригодятся? 23

Спасибо за урок!