Презентация к уроку Белки: свойства, состав, применение

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

«Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами»

Тема урока Состав, строение, свойства белков.

Цели: изучить состав, строение, свойства белков, научиться применять полученные знания в повседневной жизни

Структуры белковых молекул первичная – последовательность аминокислотных остатков вторичная – спиралевидная структура третичная – сворачивание спирали в результате ионных взаимодействий четвертичная – образование глобул

Биологические функции белков строительная защитная транспортная регуляторная сократительная ферментативная

Химические свойства гидролиз биуретовая реакция ксантопротеиновая реакция с солями тяжелых металлов

Денатурация – нарушение природной структуры белка. Ренатурация – возвращение естественной формы белка после денатурации.

Цветные реакции: Биуретовая: растворы гидроксида натрия, сульфата меди --- фиолетовое окрашивание ксантопротеиновая: конц. азотная кислота ---- желтое окрашивание реакция Миллона: смесь азотнокислых и азотистокислых солей закиси и окиси ртути ---- красное окрашивание нингидриновая: нингидрин ---- синее окрашивание

Применение цветных реакций определение качества продуктов медицина здоровье

ответы: уровень «А»: в б в г а г в а уровень «В» в а г в б г а в

Домашнее задание: Учебник: п. 40.4, вопросы № 1 - 3