Презентация на тему Жиры

Жиры Выполнил: Птицын А. Н. Руководитель: Власов А. П.

Жиры – это смесь сложных эфиров, образованных трехатомным спиртом (глицерином) и жирными кислотами, имеющих в углеводородном радикале от 4 до 24 атомов углерода. где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных) жирных кислот.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Жиры не растворяются в воде. Жиры не растворяются в спирте. Жиры растворяются в бензине. Физические свойства жиров:

Строение жиров

Жиры Простые Сложные Жиры Воски Липиды Фосфоролириды Гликолипиды Липопротеины

Липиды - структура молекул. Липи́ды — обширная группа природных органических соединений, включающая жиры и жироподобные вещества. Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот, сложных — из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов. Содержатся во всех живых клетках.

Строение липопротеина. Липопротеи́ны (липопротеиды) — класс сложных белков, простетическая группа которых представлена каким-либо липидом. Так, в составе липопротеинов могут быть свободные жирные кислоты, нейтральные жиры, фосфолипиды, холестериды. Липопротеины представляют собой комплексы, состоящие из белков (аполипопротеинов, сокращенно — апо-ЛП) и липидов, связь между которыми осуществляется посредством гидрофобных и электростатических взаимодействий.

Список литературы Тютюнников Б.Н. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1974. С. 5 Габриелян О.С. Химия 10 класс. 15-е изд., стереотип. - М.: Дрофа, 2009.