Презентация по химии Моносахариды. Гексозы. Глюкоза. (10 класс)

Моносахариды. Гексозы. Глюкоза. Калиберда В.В., учитель 1 категории МБОУ СОШ №7 ЗАТО Углегорск Амурская область

План. Нахождение в природе. Физические свойства. Строение молекулы. Химические свойства. Получение. Применение.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Проблемный вопрос Какая связь между объектами?

Глюкоза С6 Н12О6 содержится в соке винограда («виноградный сахар») Тривиальное название- виноградный сахар.

В крови человека и животных постоянно содержится около 0, 1 % глюкозы (80-120 мг в 100 мл крови). Если содержание глюкозы в крови выше уровня 180 мг на 100 мл крови, то это говорит о нарушении углеводного обмена и развитии опасного заболевания – сахарного диабета.

Большая её часть (около 70 %) подвергается медленному окислению в тканях с выделением энергии и образованием конечных продуктов – углекислого газа и воды (процесс гликолиза): С6Н12 О6 + 6О2—>,6СО2+6 Н2О+2920кДж Энергия, выделяемая при гликолизе , обеспечивает энергетические потребности живых организмов.

Физические свойства твёрдое бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимо в воде, сладкое на вкус, Т0 пл. = 146О С

Строение молекулы Глюкоза – альдегидоспирт. Линейные (альдегидные) молекулы.

Изомерные формы В водном растворе глюкозы в динамическом равновесии находятся три её изомерные формы 1) циклическая альфа-форма (37%). У неё ОН-группы у первого и второго углеродных атомов по одну сторону плоскости. Она энергетически менее устойчива, 2) линейная (альдегидная) форма (около 0, 0026%), 3) бетта-форма (63%) Она энергетически предпочтительнее. У неё ОН-группы у первого и второго углеродных атомов по разные стороны цикла.

Изомер глюкозы Фруктоза С6Н12О6 – кетоноспирт. Содержится в некоторых фруктах («фруктовый сахар»), плодах и мёде.

Реакции глюкозы как многоатомного спирта 1) Может образовывать сложные эфиры. 2) Качественная реакция на многоатомные спирты – со свежеприготовленным гидроксидом меди (II) с образованием ярко-синего соединения меди (II).

1) Качественная реакция – реакция со свежеполученным Сu(ОН)2 : t0 СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Сu(ОН)2 → СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О↓+ 2Н2 О глюконовая кислота красный Реакции глюкозы как альдегида

2) Окисление альдегидной группы. Качественная реакция – реакция «серебряного зеркала»: t0 СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O → СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + 2Ag↓ глюконовая кислота Изготовление зеркал и ёлочных украшений.

2) Восстановление альдегидной группы. СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Н2 → СН2ОН – (СНОН)4 – СН2ОН сорбит Продукт реакции является заменителем сахара для людей, страдающих сахарным диабетом

Реакции брожения Спиртовое брожение (дрожжи): С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2↑ Для получения этилового спирта и алкогольных напитков.

Реакции брожения Молочнокислое брожение (молочнокислые бактерии): С6Н12О6 → 2 СН3 – СН(ОН) – СООН, молочная кислота Происходит при скисании молока, квашении капусты и огурцов, силосовании зелёных кормов. Реакции осуществляются под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами.

Получение 1) в природе Реакция фотосинтеза: 6СО2 + 6H2O → С6Н12 О6 + 6О2 +Q 2) в промышленности Гидролиз крахмала в присутствии минеральных кислот: (С6H10O5)n + nH20 = nC6H12O6

Применение глюкозы В медицине при лечении самых различных заболеваний, особенно при общем истощении организма. В микробиологической промышленности как питательная среда для размножения кормовых дрожжей.

В кондитерской промышленности в составе патоки при изготовлении мармелада, карамели, пряников и т.п. В текстильной промышленности для отделки тканей. Патока

Выводы Глюкоза – это вещество с двойственной функцией – альдегидоспирт, так же как и шампунь «2 в 1», выполняет две функции. Для неё характерны свойства и многоатомных спиртов, и альдегидов. Изомер глюкозы – фруктоза – кетоноспирт.

Домашнее задание § 23 упр.3, 10. Творческое задание «Фруктоза: нахождение в природе, физические свойства, применение».

Используемые источники Химия. 10 класс: учеб. для общеобразоват. учреждений/О.С.Габриелян, Ф.Н.Маскаев, С.Ю.Пономарёв, В.И.Теренин, под ред. В. И. Теренина. – 6-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2005. – 300, (4) с.: ил. http://go.mail.ru/search_images