Презентация по теме:Наша школьная столовая

Тема: « Наша школьная столовая» Выполнили ученицы 7 «а» класса : Мадасова Алина, Петрова Кристина, Моксоева София. Руководитель: Шармаева О.С.

Актуальность темы По определению Всемирной организации здравоохранения - «...здоровье – это не только отсутствие болезней и физических дефектов, а состояние полного физического, духовного и социального благополучия». Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Актуальность темы Питание детей во время пребывания в школе является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая организация школьного питания ведёт к улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей, учитывая, что в школе они проводят большую часть своего времени. Полноценное и сбалансированное и экологическое питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков, создаёт условия к их адаптации к современной жизни.

Цели и задачи исследования: Цель исследования: выяснить качество употребляемых обучающимися продуктов питания, их соответствие санитарно – эпидемиологическим нормам и требованиям. Задачи: 1) провести социологический опрос среди обучающихся с целью выяснения, как они организовывают свое питание в течение учебного дня, 2) изучить специальную литературу по выбранной теме, 4) провести исследование качества продуктов, используемых в нашей школьной столовой.

Задачи 5.Рассмотреть и изучить проблемы школьной столовой. 6.Узнать тип школьного пищеблока 7.Выяснить есть ли в нашей школьной столовой десятидневное цикличное меню и, что оно из себя представляет 8.Узнать есть ли у нас витаминизация блюд, и как она проходит. 9.Выяснить как контролируется качество еды школьной столовой

Предмет и методы исследования Предмет исследования: продукты питания, которые употребляют школьники в течение учебного дня. Методы исследования: •Теоретические: 1. Сравнение - сопоставление результатов исследования 2. Классификация - распределение полученной информации. 3.Систематизация - приведение в систему полученных теоретических и практических знаний. •Эмпирические: Изучение различных источников литературы по теме исследования, поиск информации в Internet, исследование, анкетирование, эксперимент.

Гипотеза: большую часть времени современные школьники проводят вне дома, питаясь в школьных столовых. Необходимо формировать представление о правильном питании, что в дальнейшем повлияет на заинтересованность учащихся в сохранении и укреплении своего здоровья.

Роль школьного завтрака Питание – средство поддержания жизни, роста и развития, здоровья и высокой работоспособности человека. В условиях технического прогресса, огромного потока информации и общего ускорения темпов жизни к питанию предъявляются особые требования. Одним из наиболее эффективных средств повышения качества питания является его рационализация и экология. Главное и основное требование рационального питания – его адекватность, т.е. соответствие производимым затратам энергии и потребностям организма.

Роль школьного завтрака Рациональное питание является одним из основных средств обеспечения нормального физического и умственного развития детей. Оно повышает их устойчивость к болезням и успеваемость. Значение правильного и полноценного питания в современных условиях трудно переоценить. Огромная информация, которая систематически поступает детям в школе и по другим каналам: телевидению, радио, кино, через интернет и др. источники - создает большую нагрузку на организм ребенка.

Роль школьного завтрака Известно, что наилучшие показатели физического состояния, развития и работоспособности отмечаются, когда дети школьного возраста получают пищу 4-5 раз в день, а промежутки между отдельными приемами пищи не превышают 4-5 часов. Большинство обучающихся проводит в школе по шесть и более часов, некоторые из них по определенным причинам не успевают или просто не хотят кушать дома, таким образом, хотя бы один раз в день они должны посетить школьную столовую.

Школьная столовая А что такое, собственно говоря, школьная столовая? Это место, которое можно обозначить именно фразой «место встречи изменить нельзя». Ученики со всей школы и учителя направляются сюда встретиться, поговорить, обсудить важные вопросы и подкрепится. Выходить оттуда никто особо и не торопится, напротив, в столовой все проводят остаток большой перемены. Основной поток учеников уменьшается за минуту до звонка.

Охват питанием В школьной столовой питаются учащиеся с 1 по 11 класс. Охват горячим питанием в 2015-2016 учебном году следующий: 1. Получают завтрак за родительскую плату до 250 учащихся. 2. Питаются бесплатно 450 учащихся Охват питанием учащихся в школьной столовой составляет до 82,7%.

СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС Для того чтобы выяснить заинтересованность обучающихся в своем рациональном питании, мы попросили ответить на вопросы анкеты обучающихся 7-х классов. Мы получили следующие результаты

Результаты анкетирования:

КОММЕНТАРИИ К ПОЛУЧЕННЫМ РЕЗУЛЬТАТАМ По данным социологического опроса 52 % обучающихся лишь изредка или вообще никогда не кушают перед уходом в школу. 90% из опрошенных детей посещают школьную столовую. Большинству обучающихся не нравится пища, приготовленная в нашей столовой (48%), 11% считают, что «иногда» нравится, а 41% опрошенных нравится вкус и качество приготовленной пищи. Самыми «любимыми» блюдами опрошенных школьников оказались: макароны с сосиской, тефтели с гарниром, салат, чай с булочкой, супы. Большинство опрошенных изъявили желание об открытии школьного буфета.

Интервью с главным поваром Федоровой В.Г. После того как мы провели анкетирование, мы решили взять интервью у главного повара . Мы задали несколько вопросов и выяснили следующее: В нашей столовой есть 10-дневное цикличное меню и узнали, что оно из себя представляет. 10-дневное цикличное меню составлено в соответствии с рекомендациями представителей Академии Медицинских наук, и поэтому в нем есть необходимое ребенку количество белков, жиров и углеводов.

Пример 10-дневного цикличного меню

Интервью. А как проходит витаминизация блюд? Витаминизация проводится в осенне-зимний и зимне-весенний периоды для восполнения и насыщения пищи полезными веществами и для укрепления иммунитета ребенка. Добавляется в третьи блюда: кисели и компоты. Как осуществляется приготовление пищи в нашей столовой? В нашей столовой работают только по полуфабрикатам, так как нет оборудованных мест .

Интервью Как контролируется качество школьного питания? Мы узнали, что для контроля создана специальная комиссия в составе 6 человек, которая ежедневно проверяет качество питания, поступаемая на пищеблок сырье, все необходимые документы и отчетности, затем снимает бракераж готовой продукции, дает разрешение на прием пищи. Эта процедура обязательна.

Проблемы: Низкая зарплата, Перегруз для работников столовой, Переработка часов, Быстрый темп работы, Нехватка поваров, Нехватка посадочных мест для учеников.

Советы поваров ученикам: При современных умственных и физических нагрузках, которые дети испытывают во время учебы, необходимо придерживаться принципу правильного питания, чтобы сохранить свое здоровье.

Практическая часть Список продуктов и блюд, предпочитаемых школьниками, не отличается разнообразием, подтверждает то, что у большей части опрошенных не достаточно сформировано представление о рациональном питании. Рейтинг 5 самых популярных блюд : 1. Макароны с сосиской 2. Чай с булочкой 3. Тефтели с гарниром 4. Суп 5. Каши (манная, рисовая, гречневая…)

ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВНЕШНЕГО ВИДА МОЛОКА Приборы и реактивы: 1)стеклянный химический стакан. 2)молоко «Домашенька» 3,2% жирности Пояснение к заданию. Внешний вид молока оценивается при его осмотре в прозрачном сосуде. Отмечается: однородность, осадок, загрязнения, примеси. Ход работы. Налили молоко в химический стакан до середины объема. Рассмотрели, есть ли в нем загрязнения, примеси, отметили однородность. Дали молоку отстояться в течение 3-5минут, и отметили отсутствие осадка. Результат: Молоко однородно, без осадка, загрязнений и примесей.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦВЕТА МОЛОКА Приборы и реактивы: мерный цилиндр на 100-250мл белый лист бумаги. Пояснение к заданию. Цвет молока бывает: белый, желтый, слегка желтоватый, кремовый оттенок (для топленого молока), серый, голубой, слегка синеватый оттенок (для нежирного молока). Ход работы. Налили в цилиндр 50-60 мл молока. Поднесли к цилиндру белый лист и сравнили цвет. Результат: Молоко имеет слегка желтоватый цвет.

Приборы и реактивы: большая пробирка с пробкой. Пояснения к заданию. Консистенция определяется по следу, остающемуся на стенках сосуда после его взбалтывания. При нормальной консистенции после стекания молока со стенок остается равномерный след. Ход работы. 1.Налили молоко в пробирку до середины объема. 2.Закрыли крышкой и слегка встряхнули, чтобы намокли стенки. 3.Дали молоку стечь и в течение 1-2мин оценили результат. Результат: На стенках пробирки остался равномерный белый цвет, следовательно, консистенция молока нормальная. 3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНСИСТЕНЦИИ МОЛОКА

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАПАХА МОЛОКА Приборы и реактивы: пробирка с пробкой. Пояснение к заданию. Свежее молоко имеет слабый специфический запах. Чем может пахнуть молоко: запах лука, чеснока, полыни, запах нефтепродуктов, лекарственных, моющих, дезинфицирующих средств, кормовой, хлебный, окисленный, прогорклый, плесневелый, гнилостный, запаха может не быть, или он слабо ощутим. Ход работы. 1.Налили в пробирку молока чуть больше половины, закрыли пробкой. 2.Энергично взболтали. 3.Открыв пробирку, сразу понюхали. Запах определили многократными короткими вдыханиями. Результат: Молоко практически не имеет никакого запаха.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МОЛОКА А) ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА В МОЛОКЕ Приборы и реактивы: пробирка, спиртовка, ручной держатель, образец исследуемого молока, раствор Люголя. Пояснения к заданию. Крахмал или муку добавляют в молоко, чтобы придать ему более густую консистенцию после разбавления водой. Ход работы. 1.В пробирку налили 5-10мл молока и довели до кипения. 2.После охлаждения в молоко наливали 1мл раствора Люголя. Появление синей окраски будет указывать на присутствие крахмала. Результат: молоко не окрасилось, значит молоко не содержит крахмал.

В) ПРОТОКОЛ САНИТАРНО ГИГИЕНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Взяли молоко натуральное пастерилизованное «Домашенька» СХ ОАО п.Белореченский Цель: соответствие требованиям. Вывод: доставленный образец пробы соответствует требованиям Федерального закона от 12 июня 2008 года Технический регламент на молоко и молочную продукцию Проведя необходимые исследования с помощью пищевой лаборатории, и своих мы сделали следующие выводы: 1. Молоко – полноценный белковый продукт, который так же является важным источником минеральных веществ и витаминов, его употребление крайне необходимо организму человека в раннем возрасте. 2.В школе необходимо продолжать работу по разъяснению правильного питания, для этого проводятся викторины, игры, классные часы, конкурсы загадок на уроках биологии.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ Сегодня в силу ряда причин, питание наряду с курением и употреблением алкоголя становится серьёзным фактором риска. Продукты питания, как растительного, так и живого происхождения, загрязнены неспецифическими, вредными для организма веществами и соединениями, которые могут инициировать аллергию, желудочно-кишечные, раковые заболевания, ослабление иммунной системы. Поэтому питание является одним из важнейших факторов внешней среды, оказывающих влияние на здоровье человека, на всю его жизнь, включая её продолжительность. В ходе работы мы провели социологический опрос, изучили специальную литературу по выбранной теме, провели исследование качества продуктов, используемых в нашей школьной столовой. Итак, проанализировав полученные результаты всех практических работ, можно сделать следующие выводы: Список продуктов и блюд, предпочитаемых школьниками, не отличается разнообразием, подтверждает то, что у большей части опрошенных не достаточно сформировано представление о рациональном питании. Меню школьной столовой не отличается особым разнообразием , но частично соответствует нормам полноценного питания школьников.

Общие выводы Качество готовых блюд не всегда удовлетворяет требовательный вкус детей. Качество поступающих продуктов на кухню столовой соответствует предъявляемым к школьному питанию требованиям. Продолжать пропагандировать принципы здорового питания. В исследовании, старались придерживаться золотого правила валеологии: «Никто не позаботится о моём здоровье лучше, чем я сам». Ведь недаром древние говорили: «Когда нет здоровья Молчит мудрость, Не может расцвести искусство, Не играют силы, Бесполезно богатство И бессилен разум». Герадот

Литература 1. Л.И. Губарева, О.М. Мизирева, Т.М. Чурилова. Экология человека. Практикум для вузов.// - Издательство «Владос», М. – 2005 г 2. Л.И. Назарова. Химические вещества в живых организмах.// Издательско-торговый дом «Корифей», Волгоград. – 2007 г. 3. К. С. Петровский. Рациональное питание.// Издательство «Медицина», М. – 1976 г 4. А.А. Покровский. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы.// - Издательство «Пищевая промышленность», М. – 1976 г. 5. А.М. Радецкий. Практические работы на внеклассных занятиях (анализ молока).// Химия в школе. – 2004. - №5. – С.65 6. Т.В. Северюхина, В.В. Сентемов. Исследование пищевых продуктов.// Химия в школе. – 2000 г. - №5. – С.72 7. Н.А. Степанчук. Практикум по экологии человека. // Издательство «Учитель», Волгоград. – 2009 г 8.http://MyDiet.ru/ 9. http://www.takzdorovo.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/ 10.http://med-tutorial.ru/med-books/book/79/page/6-ochischenie-golodaniem/174-esche-raz-o-pravilnom-pitanii