Презентация на тему Гамма - стерилизация

Гамма-стерилизация специй, зерна, рыбы, мяса. Для учащихся 9 и 11 классов

Вспышка гамма-излучения. Иллюстрация NASA/Chandra.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Гамма-стерилизация специй, зерна, рыбы, мяса . Что такое гамма-излучение? Га́мма-излуче́ние (гамма-лучи, γ-лучи) — вид электромагнитного излучения с чрезвычайно малой длиной волны — <, 5×10−3 нм и, вследствие этого, ярко выраженными корпускулярными и слабо выраженными волновыми свойствами. Открыто Полем Виллардом в 1900 году при изучении излучения радия. Гамма-излучение испускается при переходах между возбуждёнными состояниями атомных ядер, при ядерных реакциях, а также при отклонении энергичных заряженных частиц в магнитных и электрических полях.

Гамма-стерилизация специй, зерна, рыбы, мяса Метод гамма - стерилизации Гамма-излучению подвергают продукты, находящиеся уже в конечной, готовой к отгрузке упаковке. Источником излучения является радиоактивный изотоп кобальт-60, реже цезий. Радиоактивный изотоп заключают в своеобразный пенал — «карандаш», — затем, уже на заводе, «карандаши» помещают на специальные полки и в таком «обмундировании» вносят в гамма-ячейки. Продукт, упакованный в конечную отгрузочную тару, проходит на конвейере через гамма-ячейку, где и подвергается стерилизации в течение 4-8 часов. Со временем кобальт-60 имеет тенденцию распадаться, его излучение ослабевает. Чтобы постоянно контролировать количество радиоактивного изотопа, необходимо жестко регулировать время каждого цикла. Доза излучения, получаемая продуктом, является функцией длительности (времени) воздействия облучения радиоактивным источником. Наиболее часто применяемые дозы для стерилизации находятся в диапазоне от 25 до 35 кГрей. Однако некоторые продукты требуют меньшей или большей дозы облучения для уничтожения патогенных микробов. Для их стерилизации приходится дожидаться смены установки таймера.

Гамма-стерилизация специй, зерна, рыбы, мяса Не так-то просто настроить гамма-оборудование на повышение или понижение диапазона доз облучения, поэтому часто, если продукту требуется стерилизация дозой значительно менее 25 кГрей, его приходится облучать этой, максимальной для него, дозой облучения. По мере «истощения» радиоактивного источника, его заменяют новым. Из-за длительности воздействия этим видом стерилизации возможна деградация продукта в форме обесцвечивания (в том числе и упаковки) и/или охрупчивания, что ограничивает использование этого метода. Несмотря на очевидные неудобства, связанные с гамма-излучением, этот метод остается наиболее применяемым. Десятки упаковочных материалов адаптированы к гамма-излучению (имеются в виду материалы, непосредственно соприкасающиеся с продуктом). Среди них полиэтилен и все его разновидности, поливинилхлорид, поливинилиденхлорид, нейлон-6, этилвинилацетат. Гамма-излучению подвергаются и бестарные продукты, упакованные навалом или россыпью, например специи, пряности, сухофрукты и т.п.

Гамма-стерилизация специй, зерна, рыбы, мяса Следует заметить, что прием предпосевного облучения семян гамма-радиацией с целью увеличения продуктивности сельскохозяйственных растений испытывался в разных странах с 20-х годов, в том числе и в Советском Союзе. Однако метод не получил широкого распространения из-за частой невоспроизводимости положительных результатов применяемой технологии. Отметим и тот факт, что программа гамма- стериализация сельхозпродукции не прошла государственной экологической экспертизы.

Гамма-стерилизация специй, зерна, рыбы, мяса В России в ближайшее время будет развернута программа так называемой гамма - стерилизации сельскохозяйственной продукции. Инициатор развития программы - структурно входящее в Росатом ОАО ВО Изотоп. По сведениям РИА Новости пилотный проект в миниатюре - на территории Татарстана - уже обкатан и дал неплохие результаты. Мы серьезно занялись внутренним рынком в части возможного развития программы гамма - стерилизации. К сожалению, в нашей стране нет стандартов гамма - стерилизации. Во всем мире облучаются специи, зерно, рыба, мясо перед закладкой в хранилище. У нас из пяти сухогрузов с зерном один сгнивает, а ведь этого можно избежать.В Татарстане в 2010 году облучено 120 тонн посевного материала - пшеницы, ячменя, посеяли эти 120 тонн, сняли урожай. И мы можем четко говорить о том, что в условиях современного сельского хозяйства Татарстана всхожесть облученных нами семян была выше, чем в контрольной группе. Если выразить это в процентах, то можно говорить о 20% улучшения всхожести