Презентация Обед в невесомости

Авторы работы: Егорова Диана, Жаркова Снежана , 8 класс, МОУ «СОШ»с.Каменка Турковского района Саратовской области Руководитель: Чучкова Наталья Викторовна, учитель математики и физики

55-летие полёта человека в космос.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Интересно: Как питаются в космосе? Чем космический обед отличается от привычного земного? Какие физические процессы применяют для изготовления продуктов питания космонавтов?

Вопросы анкетирования учеников МОУ «СОШ»с.Каменка Ел ли Ю.А.Гагарин во время своего полёта в космос? Кто из космонавтов первым на орбите съел полноценный обед? Какова периодичность приёма пищи в космосе? Какие требования предъявляются к космической еде? Что вам известно об упаковке космической еды? Изменилась ли еда за последние 50 лет? Если да, то как? Какие физические процессы используют при создании космической еды? Употребляли ли вы когда-нибудь сублимированные продукты питания? Какие? Подумайте, где и как в обычной жизни используются технологии, применяемые при приготовлении космической пищи? Хотели бы вы узнать правильные ответы на поставленные вопросы?

Результаты опроса учеников МОУ «СОШ»с.Каменка Больше всего ребят интересует вопрос о том, как и чем питаются космонавты. В анкетировании принимали участие 19 учеников 4-11классов. Среди подробных ответов были следующие: на 2 вопрос ответили: « Г.Титов», на 3 вопрос - «4-х разовое питание», на 5 вопрос – «Упаковка должна быть вакуумная», на 6 вопрос –« Еда стала более разнообразной и питательной», на 7 вопрос – « Термоообработка».

Объект исследования - пища, используемая для питания космонавтов. Предмет исследования – технологии приготовления космической пищи и физические процессы, применяемые при её создании. Задачи исследования: Собрать и проанализировать информацию о космическом питании. Выяснить особенности космического питания. Познакомить с результатами исследований обучающихся МОУ «СОШ» с. Каменка. Методы исследования: Работа с различными источниками информации (поисковый метод). Сопоставление фактов и статистических данных (аналитический метод). Анкетирование. Цель: исследовать особенности питания космонавтов и возможность использования технологий приготовления космической пищи в школьной столовой. Гипотеза: космическое питание отличатся от обычного питания.

Практическая значимость исследования Работу можно использовать на классных часах для расширения кругозора учащихся любого школьного возраста. Она знакомит с достижениями отечественной и мировой науки в области космонавтики, способствует воспитанию чувства гордости за свою страну.

Идеальной пищей на орбите могли бы стать некие питательные таблетки, полностью усваивающиеся и при этом не требующие особого времени на приём. Таблетки создать не удалось, однако учёные придумали способы получения безопасной пищи.

Юрий Алексеевич Гагарин был первым испытателем еды на орбите. Он провел в космосе всего 108 мин. Но для него приготовили девять разных блюд: и борщ, и картошку с котлетой, и соки. Ю.А. Гагарин: «Пищу в космосе есть не только можно, но и нужно!»

Первым гомогенизированную космическую еду испытал на себе космонавт-2 Герман Титов в августе 1961 года. За двадцать пять часов полёта Титов успел принять пищу три раза, однако по его словам, на Землю он вернулся голодным. На первое у него был стакан овощного супа-пюре, на второе - печёночный паштет, на третье - стакан черносмородинового сока. Следующие космонавты, возвращаясь с орбиты, прямо и недвусмысленно заявляли, что голодают. Тогда в меню внесли изменения. В него добавили говяжий заливной язык, пирожки с рыбой, борщ, пожарские котлеты и куриное филе.

С чего всё началось Первая программа разработки продуктов питания для космонавтов, была принята в 1963 году. Гомогенизированная еда, создаваемая для употребления в космосе, отличается от земной консистенцией и формой. По рекомендациям, консервные заводы изготовили научно обоснованный космический обед из трёх блюд, каждое из которых было запечатано в тубу и могло быть потребляемо прямо из неё.

Гомогениза́ция (от греч. ὁμογενής — однородный)- создание устойчивой во времени однородной (гомогенной) структуры в двух- или многофазной системе путем ликвидации концентрационных микронеоднородностей, образующихся при смешивании взаимно- нерастворимых веществ, - смешивание продуктов до полной однородности состава. Гомогенизированные продукты - это тонко измельченные продукты, прошедшие специальную термообработку, что позволяет увеличить срок их годности. Такие продукты сейчас используются в детском и диетическом питании. Они не вызывают механического раздражения пищеварительного тракта и лучше усваиваются организмом.

Сублимированные продукты Теперь в Космос посылают продукты сублимированные. Сублимация - это обезвоживание продукта сначала путем заморозки до минус 50 градусов, а затем, в условиях вакуума, высушивания: в течение 32 часов он нагревается до плюс 50-70 градусов. При сублимации лед не превращается в воду, а сразу испаряется, а ценные вещества остаются на месте. .

Сублимация продуктов питания исключает применение любых ароматизаторов, красителей и консервантов. Одним из важнейших достоинств сублимации является малая усадка исходного продукта, что позволяет избегать их разрушения и быстро восстанавливать сублимированные продукты, имеющие пористую структуру, при оводнении. Способом сублимационной сушки отлично консервируются фрукты, овощи, молочные изделия, мясо, рыба, супы и каши. Метод сублимационной сушки позволяет сохранять высокие вкусовые качества и питательную ценность пищевых продуктов продолжительное время (до 5 лет!) при нерегулярных температурах (от-50до+50С!).

Хлеб запаковывают в вакуумные упаковки, которых хватает ровно на один укус. Космонавты его подогревают.

Пища доставляется на орбиту в небольшом контейнере, на крышке которого обязательно прикреплена опись находящихся в нем продуктов.

Но больше всего космонавты, оказывается, мечтают посидеть, именно посидеть за столом, на котором стоит обычная посуда, которая не летает по воздуху.

Ещё в космосе едят свежие фрукты и овощи.

Фрукты и овощи находятся в специальных контейнерах

Космонавтам не нужно мыть посуду — после приёма пищи «тарелки» и «чашки» просто выбрасываются. После еды нужно обеспечить хранение пищевых и бытовых отходов. Они не должны разлагаться в замкнутом объёме станции. Для этого на МКС есть герметичные контейнеры бытовых отходов, которые, по мере их заполнения, загружаются в грузовой корабль, сгорающий после расстыковки со станцией в верхних слоях атмосферы.

28 января 2012 г. на МКС причалил корабль «Прогресс», который доставил более 2,5 тонн грузов С этого дня для космонавтов действует новый рацион, то есть блюда будут повторяться раз в 16 дней

23 июля 2014г. ГК Галактика получила официальный статус поставщика продуктов питания космонавтов Сублимированная молочная продукция Большая кружка вошли в основной рацион питания всех российских космонавтов.

Поднять в космос 1 кг веса стоит от 5 до 10 тысяч долларов. А человеку в сутки требуется 1,5-1,7 кг еды. Так что еда космонавта стоит от 10 000 рублей в день.

Физика космической еды Удаляясь от планеты, человек должен удивительно подробно продумать вопрос пищи. Во-первых, космическая еда должна иметь очень длительные сроки хранения при комнатной температуре (и выдерживать скачки температур). На борту нет холодильника для еды, а поставки производятся раз в несколько месяцев. Для упаковки на корабль все должно быть доставлено на стартовую площадку за два месяца до даты пуска.

Физика космической еды Во-вторых, есть масса ограничений, связанных с невесомостью. На борту смешать ингредиенты нельзя. Можно только добавить воды, чтобы превратить их в готовый к употреблению напиток: горячей — в кофе или чай , комнатной температуры — в соки, холодильника для напитков тоже нет. Если хочется просто попить воды, можно взять предназначенный для этого пустой пакет и наполнить его. Крошка, которая на Земле упадет на пол, в космосе останется в пространстве, она может не только попасть в глаза, но и в нос, и этим самым создает опасность задохнуться при попадании в дыхательные пути.

Все попытки космонавтов вырастить себе еду в космосе пока заканчиваются неудачей. Это касается еды животного происхождения. Например, вырастить кур не удалось, т.к. вылупляющиеся цыплята гибли в невесомости от разрыва сердца. А вот лук, петрушку и другую зелень в космосе вырастить уже можно.

Физика космической еды Горячие блюда поставляются либо в консервах, либо в плоских гибких прямоугольных упаковках из плотной фольги, либо в пластиковой вакуумной упаковке после сублимированной сушки. На борту консервы разогреваются в специально предназначенных для этого нагревательных отверстиях. Сублимированные продукты в пакетах насыщают горячей водой, в результате чего они становятся пригодными к употреблению. Чай, кофе, соки — все это в виде порошка или заварки уже упаковано в пластиковые пакеты.

Программа «Школьное молоко». В нашей школе, как и в других учебных заведениях, работает программа «Школьное молоко». Учащиеся начальных классов получают молочные продукты в пакетиках. Это устойчивое молоко «длительного хранения». «Продукт предназначен только для реализации в детских и образовательных учреждениях».

При приготовлении молока длительного хранения коровье молоко быстро нагревается до температуры 135-140 °С с выдержкой в течение всего нескольких секунд и быстро охлаждается до комнатной температуры. Этого достаточно, чтобы нейтрализовать вредные бактерии. А состав и питательные свойства молока при высокой температуре сохраняются. Весь процесс происходит в замкнутой среде, гарантированно предохраняющей продукт от внешних воздействий.

выводы: Разработка способов приготовления и хранения космической пищи началась задолго до первого полёта, она изменялась в процессе освоения космоса, перед технологами есть задачи на будущее. Технология приготовления пищи достаточно трудоемка и недешева. Элементы технологий, применяемых при приготовлении космической пищи, находят широкое применение в обычной жизни.

Гипотеза подтвердилась частично: Космическое питание отличается от обычного питания способом приготовления, употребления и хранения, но по питательным и вкусовым качествам не отличается.

Питание является одним из основных условий существования человека! Правильное питание – важнейший фактор здоровья! А космонавты, так же как и школьники, должны быть здоровыми и работоспособными!