Презентация по Основам товароведения на тему Классификация продовольственных товаров

Классификация продовольственных товаров Составитель: Смирнова Т.М. http://aida.ucoz.ru

Существует классификация, в которой условно выделяют: Бакалейную группу товаров: крупа, мука, макаронные изделия, чай, кофе, соль, сахар, растительное масло, пряности и др. Гастрономическую группу товаров: колбасы, мясная гастрономия, рыба копчёная и вяленая, балычные изделия (рыбная гастрономия), масло, сметана, сыры (молочная гастрономия), консервы.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Однако в основном используется следующая классификация

Зерномучные товары характеризуются высоким содержанием углеводов мука, крупа, крупяные изделия, макаронные изделия, хлебобулочные изделия.

Плодоовощные товары и грибы обладают низкой питательной ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами – большим содержанием витаминов, сахаров, минеральных веществ свежие овощи, свежие плоды, переработанные овощи и плоды, грибы и продукты их переработки.

Вкусовые товары содержат вещества (кофеин, ванилин, эфирные масла, спирт этиловый, никотин), действующие на нервную и другие системы организма человека. Чай, Кофе, Пряности, Вкусовые приправы, Алкогольные напитки, Слабоалкогольные напитки, Безалкогольные напитки, Табак и табачные изделия.

Крахмал, сахар, мёд и кондитерские изделия отличаются высоким содержанием углеводов, энергетической ценностью и хорошей усвояемостью, но очень малым количеством витаминов крахмал, сахар, мёд, фруктово-ягодные изделия, какао-порошок, шоколад, восточные сладости и др.

Пищевые жиры содержат в основном жир и обладают наиболее высокой питательной ценностью растительные масла, животные жиры, маргарин, кулинарные жиры.

Молочные товары - это основные продукты питания, содержащие все необходимые и легко усвояемые вещества молоко, сливки, кисломолочные продукты, сыры, коровье масло, молочные консервы.

Яичные товары имеют в своём составе вещества, сбалансированные и легко усвояемые организмом человека яйца куриные, меланж, сухой яичный порошок и др.

Мясные товары являются источником полноценных белков, содержат жир, минеральные, экстрактивные и другие вещества, обладают хорошими вкусовыми достоинствами и высокой питательной ценностью мясо всех убойных животных, домашней птицы, субпродукты, полуфабрикаты, консервы мясные, колбасные изделия, копчёности, кулинарные мясные изделия.

Рыбные товары являются ценными продуктами питания рыба живая, охлаждённая, мороженая, солёная, сушёная, вяленая и копченая рыба, икра, рыбные консервы, кулинарные рыбные изделия, полуфабрикаты.