Презентация по диетологии на тему Лечебные диеты (студенты косметологи)

Лечебные диеты Преподавателя спецдисциплин ГБПОУ ОКГ «Столица» Медведевой Е. Г. Учебный материал по диетологии L/O/G/O

Содержание Понятие лечебной диеты Перечень диет по Певзнеру М. И. Показания к назначению каждой из диет Характеристика каждой из диет

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Диета Дие́та (греч. δίαιτα — образ жизни, режим питания) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи.

Диеты по Певзнеру М. И. Это система диет, разработанная советским учёным М. И. Певзнером и применяемая при лечении ряда заболеваний. Данная система обеспечивает индивидуальность лечебного питания для людей с различными заболеваниями. Каждая диета называется столом и имеет свой номер. Некоторые диеты имеют несколько вариантов, которые обозначают буквами в номере основной диеты.

Виды диет по Певзнеру М. И. Диета Показания Стол № 1 Затихание обострения язвенной болезни, на протяжении 6-12 мес. после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью Стол № 2 Хронические гастриты с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронические колиты (вне обострения) Стол № 3 Атонические запоры Стол№ 4 Острые заболевания кишечника и обострения в период продолжающейсядиареи. Стол №5 Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения Стол №6 Подагра, почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно изуратов Стол №7 Хронические заболевания почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности Стол №8 Ожирение как основное заболевание

Виды диет по Певзнеру М. И. Диета Показания Стол № 9 Сахарный диабет средней и легкой тяжести Стол № 10 Заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения степени Стол №11 Туберкулез.Истощение после инфекционных болезней, операций, травм. Стол № 12 Функциональные заболевания нервной системы Стол № 13 Острые инфекционные заболевания Стол № 14 Мочекаменная болезнь (фосфатурия) Стол № 15 Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет

Диета №1 Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении, острый гастрит в период выздоровления.

Диета №1 Характеристика диеты: Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки и трудно перевариваемые продукты и блюда, Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару, запекают без корочки, Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском, Умеренно ограничена поваленная соль, Исключены очень холодные и горячие блюда, Режим питания: 5—6 раз в день, Перед сном выпивают молоко, сливки.

Диета №2 Показания хронический гастрит, острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию, хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.

Диета №2 Характеристика диеты Показаны блюда разной степени измельчения и тепловой обработки — отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки , протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой, Исключены продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда, острые приправы.

Диета №3 Показания Показанием являются хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне обострения.

Диета № 3 Характеристика физиологически полноценная с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника, Исключены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике, Пищу готовят в не измельченном виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и вареном виде, В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Диета №3 Характеристика Режим питания: 4—6 раз в день, По утрам желателен прием холодной воды с медом или сока плодов и овощей, на ночь — кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.

Диета № 4 Показания Это острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с частой диареей

Диета №4 Характеристика диеты Это диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка с резким ограничением механических, химических и термических раздражителей ЖКТ. Исключены продукты, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике, Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде, а также очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Диета №5 Показания при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления, хроническом гепатите вне обострения, циррозе печени без ее недостаточности, хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения.

Диета №5 Характеристика Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости, Противопоказаны продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье, Блюда готовят отварными, запеченными, Исключены очень холодные блюда, Режим питания: 5— 6 раз в день.

Диета №6 Показания Диета назначается при подагре и мочекаменной болезни с образованием камней из солей мочевой кислоты

Диета №6 Характеристика Исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты, Умеренное ограничение соли, увеличение количества свободной жидкости, Небольшое уменьшение в диете белков и жиров, а при сопутствующем ожирении — и углеводов, Кулинарная обработка обычная, Температура пищи обычная, Режим питания: 5—6 раз в сутки, в промежутках и натощак — питье.

Диета №7 Показания назначается при остром нефрите в период выздоровления, хроническом нефрите вне обострения и недостаточности почек.

Диета №7 Характеристика Содержание белков несколько ограничено, пищу готовят без поваренной соли, Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3—6 г, не более), Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л, Ограничивают потребление мяса, рыбы, грибов -употребляют их только в отварном виде, Пищу принимают теплой, Режим питания: 4—5 раз в день.

Диета №8 Показания Показанием является ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Диета № 8 Характеристика В диете уменьшена энергоценность рациона за счет углеводов, легкоусвояемых жиров при нормальном или незначительно повышенном содержании белка, ограничены свободная жидкость, поваренная соль и возбуждающие аппетит продукты и блюда, Пища теплая, блюда готовят вареные, тушеные, запеченные, Режим питания: 5—б раз в день, Пищу готовят, используя в основном варку, припускание, тушение, реже запекание.

Диета № 9 Показания Это сахарный диабет легкой, средней и тяжелой форм без сопутствующих заболеваний при нормальной или слегка избыточной массе тела.

Диета №9 Характеристика Умеренно снижена энергоценность за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, исключены сахар и сладости, Умеренно ограничено содержание поваренной соли, холестерина, экстрактивных веществ, увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон , Предпочтительны вареные и запеченные изделия, реже — жареные и тушеные, Режим питания: 5—6 раз в день с равномерным распределением углеводов.

Диета №10 Показания Это заболевания сердечно-сосудистой системы

Диета №10 Характеристика небольшое снижение энергоценности за счет жиров и отчасти углеводов, значительное ограничение количества поваренной соли, уменьшение потребления жидкостей, Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, Исключены трудно перевариваемые блюда, Режим питания: 5 раз в день.

Диета №11 Показания Туберкулез. Истощение после инфекционных болезней, операций, травм.

Диета № 11 Характеристика Это диета с повышенной калорийностью, увеличивающая содержание в организме животных белков, липотропных веществ, кальция, фосфора и витаминов, Режим питания: 5 раз в день.

Диета №12 Показания функциональные заболеваниях нервной системы

Диета №12 Характеристика Снижено количество углеводов и жиров, поваренной соли, Исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), Количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты).

Диета №13 Показания Диета показана при острых инфекционных заболеваниях.

Диета №13 Характеристика Диета пониженной энергоценности за счет снижения жиров, углеводов и в меньшей степени — белков, С повышенным содержанием витаминов и жидкостей, Предпочтительны легкопереваримые продукты и блюда, Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару, Блюда подают горячими или холодными, Режим питания: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Диета №14 Показания мочекаменная болезнь с щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей.

Диета №14 Характеристика ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные, большинство овощей и плодов), преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба), Пищу принимают теплой, При отсутствии противопоказаний рекомендуется обильное питье, Ре жим питания: 4—5 раз в день, в промежутках и натощак — питье.

Диета №15 Показания Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы, Это переходная к обычному питанию диета в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.

Диета №15 Характеристика Энергоценность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здоровья человека, не занятого физическим трудом, Витамины вводят в повышенном количестве, Пищу принимают теплой, Из диеты исключают наиболее труднопереваримые и острые продукты, Режим питания: 4 раза в день.

Спасибо за внимание ! L/O/G/O