Разработка бизнес-плана: ресторан Плакучая ива

Учащиеся 10 «а» класса МАОУ СШ № 2 г. Перевоза Шалаев Игорь и Шалаев Илья Плакучая ива Хороший ресторан для всей семьи! «Плакучая ива» Ресторан

Резюме Раздел 1

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Обзор рынка Чтобы проанализировать перспективы бизнес-идеи, мы провели анкетирование и изучили наших конкурентов. Анкетирование. Мы провели опрос, чтобы понять, отвечает ли наш бизнес потребностям местного сообщества и будут ли у нас клиенты. Результаты опроса: -реакция в основном положительная -показатель успешности бизнеса достаточно высок

Вопросы анкеты № Вопрос Бизнес-идея 1 Бизнес-идея 2 1 Привлекают ли вас наши бизнес-идеи? да наверное нет да наверное нет 2 Нужны ли вам предоставляемые услуги? да наверное нет да наверное нет 3 Будете ли вы посещать данное место? да наверное нет да наверное нет 4 Желаете ли вы получать дополнительные услуги? да наверное нет да наверное нет 5 Удовлетворяет ли вас предлагаемая цена? да наверное нет да наверное нет 6 Удобно ли вам, если предлагаемые объекты будут построены вблизи озера? да наверное нет да наверное нет 7 Напишите ваше предложения и замечания по данным бизнес-идеям. 8 Пожалуйста, укажите, по каким причинам вы готовы приобретать или не приобретать этот продукт.

Изучение бизнес-идей.

Описание бизнеса Раздел 2

Характеристика бизнеса Кто мы? Небольшой ресторан для семьи Что мы предлагаем? Качественные блюда Китайскую и европейскую кухню Доступная цена Отдельное детское меню Развлечения для детей Профессиональное обслуживание Доставка на дом

Бизнес-цели. В чём наша цель? Удовлетворение потребностей клиента Большое разнообразие блюд Качественная еда по приемлемым ценам Профессиональный персонал Приятная атмосфера

Местоположение и целевой клиент. Где мы находимся? На окраине города в тихом местечке с видом на озеро Кто наши клиенты? Люди любого возраста, которым нравится посещать ресторан всей семьёй.

Маркетинговое исследование Раздел 3

Анализ конкурентов Параметры Мой бизнес (бизнес-идея 1) Ресторан «Феникс» Ресторан «Чайка» Кафе«Мираж» Описание Ресторан, предлагающийкухню разных стран с отдельны детским питанием высокого качества по доступным ценам. Ресторан с красивым оформлением, атмосферой зале, цены от средних до высоких. Средний величины ресторан, цены от низких до средних. Кафе с небольшим выбором блюд высокого качества,дружелюбный персонал. Концепция (тип, идея, оформлениеи тд.) 3 3 2 2 Доступность 2 1 3 3 Ценовая политика 2 3 2 2 Разнообразие блюд 3 2 2 2 Качество блюд 3 2 2 2 Узнаваемостьбренда 1 2 2 3 Реклама 2 1 2 2 Средний показатель 2.28571429 2 2.14285714 2.28571429

SWOT анализ Положительное влияние Отрицательное влияние Внутренняясреда Сильные стороны:качественная еда по доступным ценам, дружелюбный персонал,большое разнообразие блюд Слабые стороны:отсутствие популярности среди клиентов, на окраине города Внешняя среда Возможности:интернет маркетинг, потребность в эксклюзивности, потребность в здоровойи качественной пище Угрозы:кризисное состояние экономики, жесткая конкуренцияс другими ресторанами/кафе

Цена Наш ресторан будет предлагать блюда по различным ценам: как дорогие, так и доступные для всех Продукты, из которых изготавливаются блюда, высокого качества Средний чек в нашем ресторане не будет превышать 600 рублей

Продвижение Газеты и журналы Собственный веб-сайт Плакаты Организация акций Телевидение Мы планируем использовать такую рекламу, как:

Стратегия запуска и бюджет За неделю до открытия будет организована массированная реклама бренда. В день открытия ресторана будут развешаны плакаты по всему городу. Бюджет на рекламу распределён по кварталам равномерно.

Организационная структура Раздел 4

Таблица распределения должностных обязанностей Должность( кол-во ед.) Должностные обязанности Подчинённость Директор/владелец(2) Контроль всех бизнес-операций Приём на работуперсонала Работа с вендорами и поставщиками Бухгалтер(1) Работа с накладными, счетами и платежами Помощь в расчёте заработной платы Подчиняется директору Повар(2) Подбор рецептов Приготовления блюд по заказам Контроль качества блюд Управление персоналом кухни Подчиняется директору Помощник повара(2) Помощь в приготовлении блюд Подчиняется повару

Таблица распределения должностных обязанностей Должность( кол-во ед.) Должностные обязанности Подчинённость Менеджер ресторана(1) Встреча клиентов Контроль за облуживанием клиентов Управление официантами и уборщицами Подчиняется директору Официант(4) Приём заказов и передача их на кухню Обслуживание клиентов Получение денег по счёту Подчиняется менеджеру Охрана(1) Контроль за порядком в зале Подчиняется директору Уборщица(2) Уборка со столов Уходза растениями Подчиняется менеджеру

Финансовый план Раздел 5

Ресторан -начальные расходы   Наименование Годовые затраты Мебель 116 200,00р. Оборудование 703 000,00р. Оформление 96 500,00р. Коммунальные платежи 600 000,00р. Зароботная плата 960 000,00р. Реклама 192 000,00р. Аренда 180 000,00р. Сырьё, материалы 900 000,00р. Прочее 480 000,00р. Всего: 4 227 700,00р.

Годичный прогноз объёма продаж             Q1 Q2 Q3 Q4 Годовой прогноз Продано единиц 5000 8000 14000 13000 40000 Цена з единицу 117, 44 117, 44 117, 44 117, 44 117, 44 Всего доходов 587200 939520 1644160 1526720 4697600

Детализация начальных сложений   Единовременные затраты   Мебель     Наименование Цена Количество Итого Столы 1 300,00р. 20 26 000,00р. Стулья 750,00р. 80 60 000,00р. Диваны 7 000,00р. 4 28 000,00р. Тумбочки 550,00р. 4 2 200,00р. ВСЕГО     116 200,00р. Оборудование   Наименование Цена Количество Итого Холодильники 30 000,00р. 3 90 000,00р. Печи 55 000,00р. 5 275 000,00р. Посудомоечные машины 38 000,00р. 3 114 000,00р. Микроволновые печи 24 000,00р. 4 96 000,00р. Кофеварки 5 000,00р. 2 10 000,00р. Компьютеры 22 000,00р. 3 66 000,00р. Оргтехника (телефоны, факс) 20 000,00р. 2 40 000,00р. Блендеры 4 000,00р. 3 12 000,00р. ВСЕГО     703 000,00р. Оформление       Наименование Цена Количество Итого Абажуры 3 000,00р. 3 9 000,00р. Бра 1 500,00р. 40 60 000,00р. Крепёж 2 000,00р. 10 20 000,00р. Аксессуары 500,00р. 15 7 500,00р. ВСЕГО     96 500,00р. Всего единовременных затрат     915 700,00р. Текущие(повторяющиеся) затраты       Коммунальные платежи       Наименование В месяц В год   Вода 15 000,00р. 180 000,00р.   Электричество 25 000,00р. 300 000,00р.   Тепло 10 000,00р. 120 000,00р.   ВСЕГО   600 000,00р.

Заработная плата     Наименование В месяц В год Заработная плата сотрудников 80 000,00р. 960 000,00р. ВСЕГО   960 000,00р. Реклама     Наименование В месяц В год Брошюры, флайеры, визитки 10 000,00р. 120 000,00р. ТВ, интернет 6 000,00р. 72 000,00р. ВСЕГО   192 000,00р. Аренда     Наименование В месяц В год Аренда помещения 15 000,00р. 180 000,00р. ВСЕГО   180 000,00р. Сырьё, материалы     Наименование В месяц В год Продукты 75 000,00р. 900 000,00р. ВСЕГО   900 000,00р. Прочее     Наименование В месяц В год Транспорт 15 000,00р. 180 000,00р. Охрана 25 000,00р. 300 000,00р. ВСЕГО   480 000,00р. Всего текущих (повторяющихся) затрат   3 120 000,00р. Всего начальных вложений   4 035 700,00р.

Затраты   Продажная цена за единицу   Наименование Стоимость ИТОГО 4 227 700,00р.   На первый год Желаемая прибыль (20% от общ. затр.) 845 540,00р. Мебель 116 200,00р. Затраты+прибыль 5 073 240,00р. Оборудование 703 000,00р. о 40000 Оформление 96 500,00р. Продажная цена за единицу 117,44р. Коммунальные платежи 600 000,00р. Примечания: за единицу продаж мы взяли 1 условное блюдо. Зароботная плата 960 000,00р. Планируется готовить 120 блюд в день.   Реклама 192 000,00р. в день: 120 блюд   Аренда 180 000,00р. в месяц: 3600 блюд   Сырьё, материалы 900 000,00р. в год: 43200 блюд   Прочее 480 000,00р.     ИТОГО 4 227 700,00р.

Заключение Надеемся, что наша бизнес-идея, которую мы представили в данной презентации, будет успешно реализована. Мы думаем, что нам удастся познакомить с нашим бизнес-идеей финансистов и инвесторов, чтобы узнать их мнение и заручаться поддержкой. К тому же наш город нуждается в семейном ресторане, где можно будет не только попробовать качественные вкусные блюда, но и ознакомиться с программой развлечений.

Плакучая ива Хороший ресторан для всей семьи!