Презентация по Основам товароведения на тему Формирование ассортимента товаров в розничной торговле

Формирование ассортимента товаров в розничной торговле Составитель: Смирнова Т.М. http://aida.ucoz.ru

I.Задачи и методы изучения покупательского спроса В основе формирования ассортимента товаров для предприятий розничной торговли лежит изучение различных видов покупательского спроса с целью его последующего анализа и использования полученных результатов.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

При изучении спроса учитывают три его вида: Реализованный, Неудовлетворенный, Формирующийся.

Учёт реализованного спроса Проводят для фактического удовлетворения спроса населения на отдельные товары. Об объёме и структуре такого спроса судят по размеру продажи товаров. С этой целью используют материалы инвентаризаций, оперативные данные о поступлении товаров и т.д.

Учёт неудовлетворенного спроса Проводится на предприятиях розничной торговли различными способами. Например, В магазинах могут вестись специальные книги, куда заносятся заявки покупателей на товары, отсутствующие в продаже (при поступлении этих товаров покупателей извещают по телефону), В магазинах возможно проведение анкетных опросов покупателей, Беседы, проводимые продавцами в процессе обслуживания покупателей.

Учёт формирующегося спроса Такой вид спроса изучается при продаже товаров-новинок. Он позволяет выявить отношение к ним покупателей и более точно определить потребность в этих товарах. С этой целью в магазинах проводятся: Выставки-продажи, Дегустации и т.п.

Материалы, полученные в процессе изучения спроса, обобщаются. Затем по результатам их анализа принимаются меры, направленные на совершенствование работы по формированию ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли.

II.Понятие о торговом ассортименте Ассортимент товаров - набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков (например, по общности производства или потребления, по назначению, материалу изготовления и др.). Различают два основных вида ассортимента товаров : Промышленный, Торговый.

Промышленный ассортимент – ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием. Например, сельскохозяйственным.

Торговый ассортимент – ассортимент товаров, представленный в торговой сети. Он, как правило, шире промышленного, поскольку формируется путём подбора товаров по группам, видам, сортам, моделям, фасонам, размерам и другим признакам.

В основе образования торгового ассортимента лежит товарная группа. Товарная группа – это совокупность товаров, имеющих аналогичное функциональное назначение и обладающих сходным составом потребительских свойств и показателей. Например: Молочные товары, Зерномучные товары, Рыбные товары и т.д.

Совокупность товаров определённой группы, объединенных общим названием, образует вид товаров. Например, (товарная группа – молочные товары): Творог, Молоко, Кефир, Йогурт и т.д.

Внутри каждого вида товаров по ряду частных признаком выделяют их разновидности. Например, (товарная группа – молочные товары, вид товара - творог): Творог 9%, Творог 18%, Творог обезжиренный, Творог с курагой (плодово-ягодный) и т.д. Ассортимент товаров, представленный их разновидностями, называется РАЗВЁРНУТЫМ.

В зависимости от количества признаков, по которым классифицируются товары, их ассортимент может быть: Простым - представлен такими видами, которые классифицируются не более чем по трём признакам (например, наименование, сорт, артикул). К ним относятся большинство продовольственных товаров. 2) Сложным – представлен такими видами, которые классифицируются более чем по трём признакам (например, наименование, сорт, артикул, модель, цвет, отделка, размер, полнота и др.) Это почти все непродовольственные товары и часть продовольственных (консервы, колбасные и кондитерские изделия).

По частоте и характеру предъявляемого покупателями спроса товары подразделяют на несколько групп: Товары повседневного спроса приобретаются населением регулярно (ежедневно или через небольшие промежутки времени). Товары периодического спроса покупатели приобретают тоже регулярно, но через более длительные промежутки времени (например, несколько раз в год). К товарам редкого спроса относятся преимущественно те из них, сроки службы которых исчисляются годами (товары длительного пользования). Приобретаются они один раз в несколько лет. Реализация сезонных товаров производится в определенные периоды года. Спрос на сопутствующие товары возникает при покупке или использовании основных товаров.

III.Формирование ассортимента товаров в магазине Формирование ассортимента – это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах. Кроме того, правильно сформированный ассортимент позволяет обеспечить прибыльную работу торгового предприятия.

В основу построения ассортимента в розничной торговле должно быть положено рациональное соотношение групп товаров в зависимости от: Объёма товарооборота магазина, Размера торговой площади, Технической оснащенности, Условий товароснабжения.

При формировании ассортимента следует также учитывать: Численность обслуживаемого населения, Наличие между населенными пунктами транспортных связей, Место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

На процесс формирования ассортимента товаров существенное влияние оказывают факторы, определяющие спрос населения: Социальные (социальный состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный уровень , характер трудовой деятельности). Экономические (развитие производства, уровень доходов и социального обеспечения населения, уровень розничных цен на товары). Демографические (численность и состав населения, количество и состав семей). Природно-климатические (географическое расположение населённого пункта, климат). Национально-бытовые (национальный состав населения, его традиции, нравы, обычаи).

Заметное влияние на спрос оказывает МОДА и ДОСТИЖЕНИЯ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОГРЕССА, поэтому их тоже нельзя не учитывать, формирую ассортимент товаров.

В магазинах процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения ШИРОТЫ АССОРТИМЕНТА реализуемых в нём товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется ГЛУБИНА АССОРТИМЕНТА, то есть количество разновидностей товаров внутри каждой группы.

Как правило, в универсальных магазинах ассортимент товаров более широкий по сравнению с ассортиментом специализированных магазинов. Однако в специализированных магазинах представлено большое число разновидностей товаров, поэтому для них характерна большая глубина ассортимента.

В соответствии с действующими Правилами продажи отдельных видов товаров ассортимент предлагаемых к продаже товаров определяется самостоятельно предприятиями розничной торговли в зависимости от профиля и специализации их деятельности.

Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые должны всегда быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

При этом под полнотой ассортимента понимается предоставление покупателю широкого выбора разновидностей товаров. А под стабильностью – обеспечение постоянного наличия в продаже определенных разновидностей товаров.