Презентация по дополнительному образованию на тему Алеуты. Национальная кухня (5-11 класс)

Алеуты.Особенности национальной кухни Подготовили ученицы 5-в класса СОШ №30 Руководитель проекта Русанова О.П.

Цель исследования: Ознакомиться с особенностью национальной кухни малых коренных народов Камчатки.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Ительмены-наиболее древние обитатели Камчатки, означает «живущие здесь».

Коряки-жители побережья называли себя нымыланами – «обитателями оседлых селений». Кочевники, пасшие в тундре оленей, издавна назвали себя чавчувенами, т.е. «оленными людьми».

Эвены. По происхождению и культуре они схожи с эвенками (тунгусами). Предки народа, переселившись на Камчатку в XVII в., изменили своему традиционному занятию – охоте и занялись оленеводством.

Чукчи - «оленные люди» (чаучу), часть их переселилась на Камчатку.

Алеуты - древнее население Алеутских островов, их самоназвание «унанган», т.е. «прибрежные жители». Много алеутов переселилось на Камчатку.

Выбрали рецепты алеутской кухни потому что: -наша школа носила имя почётного гражданина города, почётного пограничника, почётного капитана дальнего плавания, ветерана-алеута, чьё имя занесено во Всероссийскую книгу почёта «Солдаты 20 века» -наш друг Тимонькин С.В. оставил музею школы составленную им книгу рецептов алеутской кухни, -многие рецепты понравились своей оригинальностью, -пропагандировать рецепты национальной кухни алеутов

Для раскрытия темы мы использовали разные источники информации: 1.Обзор имеющихся на эту тему литературы и видеоматериалов. 2.Знакомство с фондами музея школы (обнаружена авторская книга Сергея Венедиктовича с рецептами алеутской кухни). 3.Интернет.

При работе с разными источниками информации мы выяснили: Алеуты — жители Тихоокеанского побережья Азии и Америки, в России и США. Общая численность – 4473 человек В России живут на Командорских островах (остров Беринга и остров Медный), которые составляют Алеутский район Камчатского края. Численность алеутов в России — 540 человек (по переписи 2002 года), из них в крае — 446 чел., в селе Никольское, в единственном населённом пункте на острове Беринга и районе в целом (с 1970-х годов). Большая часть алеутов (2000 человек) проживает в США на Алеутских островах (штат Аляска). Численность их в середине XVIII века достигала 12 — 15 тыс. человек.

Алеуты

Командорские острова (о.Беринга и о.Медный)

При знакомстве с рецептами книги оказалось, что некоторыми рецептами домохозяйки пользуются давно и не догадываются, что это рецепты алеутской кухни.( Например: жареные кальмары, котлеты из трески и другой рыбы, и др.)

Книга рецептов С.В.Тимонькина

Национальная кухня. Рецепты Травы, ягоды входят в рацион питания, ловля рыбы, но охота на китов издавна была традиционным занятием многих народов – алеутов, гренландцев, камчадалов, скандинавов, чукчей, эвенков, японцев. По осени они заготавливали мясо: вялили, заливали китовым жиром или замораживали – да так, что оно могло храниться почти год. С 1980-х годов на промышленный отлов китов введён мораторий: европейские и американские китобои ради китового жира за два последних века истребили большую часть мирового поголовья. Коммерческий отлов китов по-прежнему ведут лишь Норвегия и Япония. Кроме того, некоммерческий отлов китов традиционными способами разрешён сейчас жителям Грендандии и малый народам, которые живут на северных территориях США, Канады и России.

Мясо и рыбу ели в сыром, жареном или вареном виде. Впрок запасали в основном сушеную рыбу и китовый жир. Последний держали в пузырях из желудков морских животных.

Блюда алеутов Брюшки в кляре. Юкола (высушенная рыба) Котлеты из трески Чимигин (алеутские семечки из морских улитoк) Утка в походных условиях Соленые ласты Тачи(лопатки морского котика) Сольтисон по-алеутски Пирог рыбный

Пирог рыбный На пирог идет треска, нерка, кижуч, голец. Используется пресное тесто. Рыбное филе нарезают мелкими кусочками (1-2 см.) В противень укладывают тесто слоем в 0,5-1 сантиметра. На него примерно таким же слоем укладывают слегка недоваренный рис (можно и картошку сырую), затем слой нашинкованного лука. Затем слой рыбы от 1,5 до 2,5 см. Некоторые хозяйки наоборот — сначала рыба потом рис. Последний слой лука, специи: соль, перец, петрушка (по вкусу). Все это накрывают слоем теста толщиной 0,5 — 1 см. Края защепляют. Получившийся пирог сверху протыкают вилкой раз примерно 10-12, для выхода пара, а то раздуется как колобок. Из остатков теста делают разные украшения и укладывают сверху. Ставят в духовку, время от времени проверяют. Обычно когда оно покроется коричневатой корочкой — значит готово.!

Вот так мы начинали

Ангелина мастерски справляется

Работать нужно с улыбкой

Ещё несколько слоёв и пирог готов

Вот и всё, полюбуйтесь!

Выводы: Обнаружили, что домохозяйки смело могут пользоваться некоторыми рецептами национальной кухни алеутов так как просты и доступны Рецептура понятна не требует сложных приёмов при приготовлении Блюда вкусные и полезные

Попробуйте это вкусно!

Источники информации: https.//ru/m/wikipedia/org/wiki/Алеуты Raipon/infon/info/peoples/aleuts/php/ www.kamchatsky-krai.ru/ Книга С.В.Тимонькина «Рецепты от Тимонькина-Атхилях»