Презентация по биологии на темуБелки-биополимеры(10 класс)

Белки- биополимеры. ©Кухарская С.С.

Цели: Используя знания о строении и свойствах белков, углубить представления о функциях белков Познакомиться с разнообразными классификациями белков Выявить причины разрушения белковой молекулы Подвести к значению белков в питании человека

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Сложные органические соединения-биополимеры. Протеины. ,,ПРОТОС ,,(в переводе с греч.) -первый , главный В состав молекулы входят: C,H,O,N, P, S, Fe , Mg Белки - полипептиды, в состав которых входит от 50 до нескольких тысяч остатков АК Заменимые АК синтезируются в организме, незаменимые АК поступают с пищей. Аргинин и гистидин – незаменимы для детей.

Строение альфа - аминокислоты.

Аминокислоты 20 “волшебных”АК являются мономерами белка и слагают все многообразие живой природы АК бывают заменимые и незаменимые АК содержат карбоксильную и аминогруппы , определяющие их химические свойства

Аминокислоты бывают

Первичная структура белка Последовательность АК в полипептидной цепи , поддерживаемая пептидными(амидными) связями Остатки карбоксильной группы при атоме С при двойной связи, от аминогруппы остаток N-H

Вторичная и третичная структуры Водородная связь между водородом и сильноэлектроотрицательным элементом другой части молекулы( обозначена тремя точками).

Вторичная и третичная структура белка. Полипептидная цепь скручена в спираль , удерживающуюся посредством образования водородных связей м/у карбоксильной и амино- группами разных АК Спираль , свернутая в виде глобулы или шара. Стабилизируется водородными , ионными , ковалентными , дисульфидными связями и гидрофобными взаимодействиями.

Четвертичная структура белка Объединение в единую структуру нескольких молекул с третичной структурой (гемоглобин,инсулин)

Белки Простые состоят только из АК (альбумин , фибрин) Сложные содержат белковую и небелковую части (липиды , углеводы, ионы металлов)-протеолипиды , гемоглобин = гем + глобин

Денатурация-процесс нарушения естественной структуры белка. Какие причины могут вызвать данное изменение? Какие виды денатурации бывают?

Классификация белков по выполняемым функциям Структурные коллаген (соединительная ткань), кератин (кости, ногти , волосы), оссеин (кости), актин и тубулин (формирование цитоскелета) Транспортные альбумины (транспорт жирных кислот), глобулины (транспорт ионов металлов и гормонов), гемоглобин (перенос кислорода и углекислого газа)

Классификация белков по выполняемым функциям Запасные казеин (молоко), альбумин (яйца), клейковина (семена пшеницы), зеин (семена кукурузы) Регуляторные инсулин (регуляция поступления глюкозы в клетки), соматотропин (гормон роста)

Классификация белков по выполняемым функциям Сократительные актин и миозин (сокращение мышц), В основе движения простейших лежит скольжение микротрубочек Защитные фибриноген и тромбин (свертывание крови), интерферон (защита от вирусов), антитела (иммунитет)

Существуют белки-ферменты (биокатализаторы биохимических процессов в клетке) белки-токсины бактерий , растений и животных.

Энергетическая роль белков в клетке-при расщеплении 1 г. белка выделяется 17,6 кДж энергии

Вопросы для самоконтроля: Охарактеризовать строение молекул белков в связи с их функциями в клетке Какие вам известны уровни организации белковой молекулы? Что характерно для каждого уровня организации белковой молекулы? Как изменится структура молекулы белка при воздействии на нее различных факторов:повышении температуры , изменении кислотности среды и т.д.? Докажите справедливость того , что белки составляют основу жизни