Презентация на тему Белки

Белки

Что такое белок? Источники белка Белки- это сложные органические вещества, выполняющие в клетке важные функции. Они представляют собой гигантские полимерные молекулы, мономерами которых являются аминокислоты. В природе известно более 150 различных аминокислот , но в построении белков живых организмов участвуют только 20, 8 из которых незаменимые. Самыми простыми и самыми усвояемыми источниками служат полноценные продукты: нежирное мясо, яйцо, рыба, орехи.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Структура белка Первичная- аминокислоты идут друг за другом, образуя длинную нить. Вторичная- длинная нить из первичной структуры обычно туго скручивается в спираль, витки которой соединены между собой водородными связями. Третичная- свернутая в спираль молекула белка скручивается в еще более плотную конфигурацию- глобулу. Четвертичная- это несколько соединенных глобулов.

Функции белка Структурная(строительная)- белки участвуют в образовании практически всех органоидов клеток во многом определяя их структуру. Транспортная- белок крови гемоглобин осуществляет перенос кислорода и углекислого газа. Каталитическая- почти все ферменты по своей природе являются белками. Регуляторная(гормональная)- некоторые гормоны представлены белками(инсулин, соматотропин)

Функции белка Защитная- реализуется белками- антителами, которые вырабатываются иммунной системой организма при попадании в него чужеродных веществ. Двигательная- сокращение мышц осуществляется с участием белков актина и миозина. Запасающая- казеин (в молоке), альбумин (в яйцах)

Свойства белка Денатурация Ренатурация Разрушение природной структуры молекулы белка Воссоздание природной структуры молекулы белка