Презентация по биологии на тему Белки

Белки Презентацию подготовила: Тихон Марина, ученица 10 класса. МБОУ Сетраковская СОШ 2016 г.

Содержание Открытие белка. Что такое белки? Особенности строение белков. Свойства белков. Функции белков. Значение белков. Проверь себя.

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Открытие белка Антуан Франсуа де Фуркруа, основоположник изучения белков Впервые белок был получен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари из пшеничной муки. Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа и других учёных.

Что такое белки? Белки- это высокомолекулярные природные полимеры ( молекулярная масса варьирует от 5-10 тыс. до 1 млн. и более) , молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединённых пептидной (амидной) связью. « Жизнь есть способ существования белковых тел» ( Ф. Энгельс)

Особенности строения белков Все белковые цепи построены всего из 20 различных типов аминокислот, имеющих общий план строения, но отличающихся друг от друга по строению радикала (R). Соединяясь между собой, молекулы аминокислот образуют пептидные связи.

Белки образуют четыре основные структуры: Последовательное расположение аминокислотных остатков, соединённых пептидными связями, является первичной структурой белка и представляет собой линейную молекулу.

Закручиваясь в виде спирали, белковая нить приобретает более высокий уровень организации – вторичную структуру. Вторичная структура образована водородными связями.

И наконец, за счёт связей между функциональными группами спираль полипептида сворачивается, образуя клубок (глобулу) или фибриллу. Именно такая третичная структура и является его биологически активной формой, обладающей индивидуальной специфичностью.

Однако для ряда белков третичная структура не является окончательной. Может существовать четвертичная структура – объединение нескольких белковых глобул или фибрилл в единый рабочий комплекс.

Свойства белков 1. Разная растворимость в воде. Растворимые белки образуют коллоидные растворы.  2. Гидролиз - под действием растворов минеральных кислот или ферментов происходит разрушение первичной структуры белка и образование смеси аминокислот. 3. Денатурация - частичное или полное разрушения пространственной структуры, присущей данной белковой молекуле. Денатурация происходит под действием: - высокой температуры, - растворов кислот, щелочей и концентрированных растворов солей, - растворов солей тяжёлых металлов, - некоторых органических веществ (формальдегида, фенола), - радиоактивного излучения.

Функции белков Регуляторная Строительная Транспортная Ферменты Энергетическая функция Структурная Двигательная Сигнальная Защитная

Значение белков Белки имеют большое значение, т.к. они входят в состав всех живых организмов. Эти биополимеры – носители жизни, основа живой клетки.

Вопросы: 1. Что такое белки? 2. Какие существуют структуры белков? 3. Какие функции имеет белок? 4. Какое значение имеют белки? 5. Какими свойствами обладает белок?

Спасибо за внимание!